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1 品化学之味 2
1.1酸溜溜 2
1.2甜蜜蜜 13
1.3苦涩涩 25
1.4火辣辣 39
1.5麻酥酥 49
1.6鲜美美 54
1.7咸滋滋 60
2 观化学之色 68
2.1美食“素颜”——天然色素 68
2.2美食“新颜”——人工色素 80
3 感化学之态 88
3.1美食“瘦身”——凝固剂 88
3.2美食“增肥”——膨松剂 98
3.3美食“抗衰老”的秘密——防腐剂 107