第一章 导论 1
第一节 研究背景与意义 1
第二节 国内外研究现状 2
第三节 研究目标、内容和研究方法 7
第四节 研究特色与创新 12
第二章 中国茶叶价格现状 14
第一节 中国古代、近代茶叶价格溯源 14
第二节 中国茶叶价格发展现状 19
第三节 茶叶商品的属性与特征分析 33
第四节 世界主要产茶国家和地区茶叶价格现状 36
第五节 中国茶叶价格当前凸显的主要问题 38
第六节 案例及评述 41
第三章 中国茶叶价格形成的理论研究 44
第一节 市场理论概述 44
第二节 交易理论、契约理论、博弈论 47
第三节 成本—价格理论、供求理论 50
第四节 中国茶叶市场的判定 53
第五节 中国茶叶价格形成的理论分析 58
第六节 中国垄断竞争茶叶市场价格形成分析——从企业的角度 62
第七节 中国茶叶市场特征与中国茶产业内贸易 67
第八节 本章小结 70
第四章 中国茶叶价格形成的实证研究——参与者定价 71
第一节 茶农户定价 72
第二节 企业定价 84
第三节 茶商定价 99
第四节 茶农户、茶叶企业、茶商与消费者之间的博弈——茶叶价格达成 109
第五节 中国茶叶定价中的茶农户、茶叶企业、茶商、消费者之间的利益分配 113
第六节 茶叶市场价格 123
第七节 消费者对茶叶现实价格的接受程度、满意程度与愿意接受的价格高低 124
第八节 政府作用——调价 124
第九节 本章结论与评述 130
第五章 各茶类定价 132
第一节 红茶定价 132
第二节 绿茶定价 139
第三节 乌龙茶定价 145
第四节 白茶定价 150
第五节 黄茶定价 153
第六节 黑茶定价 155
第七节 结论及评价 157
第六章 中国各茶类价格形成的实证案例研究 159
第一节 红茶价格形成案例——祁门红茶 159
第二节 绿茶价格形成案例——桐城小花、新昌大佛龙井 162
第三节 乌龙茶价格形成案例——安溪铁观音、武夷大红袍 164
第四节 黄茶价格形成案例——霍山黄芽 168
第五节 白茶价格形成案例——福鼎白茶 171
第六节 黑茶价格形成案例——普洱茶、安化黑茶 172
第七节 研究结论 175
第七章 中国各茶类成本—价格调查分析 176
第一节 安溪铁观音成本—价格调查分析 176
第二节 福鼎白茶成本—价格调查分析 183
第三节 霍山黄芽成本—价格调查分析 192
第四节 本章小结 201
第八章 中国茶叶价格形成的其他影响因素分析 203
第一节 茶叶的生产与供给 203
第二节 茶叶的消费与需求 205
第三节 政策对茶叶价格的影响 208
第四节 季节、气候 212
第五节 传统习惯、经济水平、区域环境、品牌等 213
第六节 实施原产地域政策保护对茶叶价格的影响——西湖龙井茶原产地域保护实施效果及影响因素的实证分析 215
第七节 各茶类之间价格的相互影响及替代性分析 222
第八节 本章小结 227
第九章 世界主要产茶国家产业政策比较与借鉴 229
第一节 世界主要产茶国家茶产业政策 229
第二节 结论、启示与借鉴 237
第十章 结论与建议 239
第一节 主要研究结论 239
第二节 主要政策建议 240
附录 242
附录1 调研设计 242
附录2 调查问卷 243
问卷调查一：茶农户定价调查 243
问卷调查二：茶叶企业定价调查 245
问卷调查三：茶商定价调查 247
问卷调查四：消费者对茶叶市场价格的接受程度调查 248
问卷调查五：茶叶市场价格调查 249
问卷调查六：白茶（福鼎白茶）系列调查 249
问卷调查七：福建乌龙茶（安溪铁观音）系列调查 253
问卷调查八：黄茶（霍山黄芽）系列调查 254
问卷调查九：黑茶（普洱茶、安化黑茶）系列调查 254
总问卷：茶叶种植、加工、销售等基本情况调查 255
主要参考文献 260
后记 263