在家宴客非难事 8
宴客常用高级食材挑选和处理 8
在家做宴客菜8大烹饪关键 10
高汤保存方法 13
不可不知的宴客礼仪 14
PART1 清爽开胃餐前菜 16
凉拌菜美味8招 16
凉拌海蜇皮 18
绍兴醉鸡 18
港式叉烧 19
云白肉 19
山楂排骨 20
素烧烤麸 20
凉拌鸡丝 21
百花蛋卷 22
酸姜皮蛋 22
雪菜拌千张 23
鸡丝拉皮 23
生菜虾松 24
五味章鱼 25
盐焗虾 25
香辣肚丝 26
彩椒蛋黄酿鱿鱼 26
梅酱淋鱿鱼 27
酸甜贻贝 28
粉丝蒸扇贝 28
泰式酸辣雪贝 29
醋味拌鸭掌 29
鲜果海鲜卷 30
凉拌什锦菇 31
水果海鲜双盅 31
火腿三丝 32
苹果鸡丁 32
糟醉鸡片 33
葱油鸡丝豆芽 33
芒果拌牛肉 34
花生米拌牛肉 34
小黄瓜拌牛肚 35
虾仁沙拉 36
酸辣芒果虾 37
五味鲜虾 37
酸辣鱿鱼 38
凉拌芹菜鱿鱼 38
呛辣蛤蜊 39
洋葱拌鲔鱼 39
辣豆瓣鱼皮丝 40
洋葱水晶鱼皮 40
糖醋圆白菜丝 41
味噌蟹脚肉 41
橘汁拌蟹丝 42
咸酥溪虾 42
PART2 美味宴客主菜 44
冰糖卤肉 44
香卤蹄髈 44
红烧狮子头 45
蒜泥白肉 46
橙汁肉片 46
东坡肉 47
梅菜扣肉 47
稻草扎肉 48
蛤蜊元宝肉 48
香酥鸭 49
黑椒牛排 50
蒜香蒸排骨 51
荷叶蒸排骨 51
五香煎猪排 52
葱烧排骨 52
红烧牛肉 53
贵妃牛腩 53
三杯鸡 54
葱油鸡 55
贵妃鸡 55
鲍鱼扒凤爪 56
白斩鸡 56
花雕蒸全鸡 57
百花酿鸡腿 58
菠萝虾球 58
干煎虾 59
红烧海参 59
砂锅鱼头 60
葱香黄鱼 61
五更肠旺 61
虾味粉丝煲 62
糖醋鱼块 63
红烧鱼 64
焗烤奶油小龙虾 65
虾味蛋卷 66
XO酱炒干贝 67
XO酱炒西芹 67
生炒鲜干贝 68
蚝油蒸鲍鱼 68
蒜味蒸孔雀贝 69
炒芦笋贝 70
百合烩鲜蔬 71
蟹肉烩芥菜 71
什锦烩海味 72
樱花虾米糕 73
青蟹米糕 74
PART3 香浓鲜美汤品 76
人参鸡汤 76
山药鸡汤 77
莲子百合鸡汤 77
竹荪鸡汤 78
杏鲍菇竹荪鸡汤 78
冬笋土鸡汤 79
何首乌炖鸡汤 79
香菇松子仁鸡汤 80
菠萝苦瓜鸡汤 80
金针菜排骨汤 81
牛尾汤 82
牛蒡鸡汤 83
蛤蜊排骨汤 83
笋菇猪肚汤 84
四宝猪肚汤 84
清炖牛腱汤 85
莲子炖牛排骨 85
花生鸡爪汤 86
萝卜丝鲫鱼汤 86
山药鲈鱼汤 87
番茄海鲜汤 87
翡翠海鲜羹 88
西湖牛肉羹 88
泰式海鲜酸辣汤 89
常见摆盘食材与摆盘法 90
PART4 幸福快炒下饭菜 92
干贝酥娃娃菜 92
芥蓝炒腊肠 93
甜豆炒彩椒 93
菜花炒腊肉 94
开阳西蓝花 94
蒜香西蓝花 95
干煸豆角 96
豆豉苦瓜 96
酱爆茄子 97
菇味炒豆腐 97
三杯玉米 98
盐酥杏鲍菇 98
干锅茶树菇 99
胡萝卜蟹肉棒豆腐 100
培根圆白菜 101
白菜炒虾仁 101
空心菜苍蝇头 102
泰式炒茄子 102
番茄肉酱炒茄子 103
山药枸杞子菠菜 104
玉米笋炒三菇 105
玉米滑蛋 105
菠菜炒猪肝 106
西蓝花炒墨鱼片 106
回锅肉炒圆白菜 107
海参焖娃娃菜 108
四季豆炒鸡丁 109
双色大根排 110
PART5 美味饱腹有主食 112
金黄蛋炒饭 112
樱花虾肉丝炒饭 113
菜脯肉末蛋炒饭 113
扬州炒饭 114
咸鱼鸡粒炒饭 114
蒜香香肠炒饭 115
番茄肉丝炒饭 116
韩式泡菜炒饭 116
青椒牛肉炒饭 117
泰式菠萝炒饭 117
夏威夷炒饭 118
姜黄牛肉炒饭 118
三文鱼炒饭 119
XO酱虾仁炒饭 120
香椿香菇炒饭 120
翡翠炒饭 121
樱花虾咖喱炒饭 121
牛肉西芹炒饭 122
蔬菜酸辣蛋炒饭 122
酸辣鸡粒炒饭 123
泰式炒面 123
日式炒乌龙面 124
里脊炒面 125
肉丝炒面 125
台式炒面 126
沙茶羊肉炒面 126
鳝鱼炒意大利面 127
猪肝炒面 127
海鲜炒面 128
罗汉斋炒面 129
三丝炒面 129
什锦乌龙面 130
客家炒面 130
韭菜豆芽炒面 131
泡菜炒面 132
PART6 香脆酥炸烧烤 134
排骨酥 134
五香炸猪排 135
经典炸排骨 135
奶酪猪排 136
照烧猪排 136
红糟肉 137
客家咸猪肉 137
椒盐鸡柳条 138
传统炸鸡排 138
香香鸡块 139
咸酥鸡 140
蒜香炸鸡腿 140
炸虾 141
辣味炸鸡翅 142
粉丝炸虾 143
芝麻杏仁炸虾 143
烤羊肉串 144
焗烤奶油虾 144
蜜汁烤排骨 145
蜜汁烤鸡腿 145
蒜香鲷鱼片 146
蜜汁鳕鱼片 146
泰式酥炸鱼柳 147
椒盐鱿鱼 147
酥炸墨鱼丸 148
咖喱烤虾 148
脆皮红薯 149
炸洋葱圈 149
炸蔬菜天妇罗 150
炸芋球 150
PART7 精致餐后甜品 152
紫米桂圆糯米粥 152
莲子银耳羹 152
花生甜粥 153
芋头椰汁西米露 153
杏仁豆腐 154
甘露果盅 154
汤圆 155
草饼 155
八宝粥 156
奶黄包 156
豆沙锅饼 157
焦糖拔丝红薯 157
莲藕凉糕 158
糖藕 158
蜜汁菱角 159
香草米布丁 159
巧克力柳橙冻 160
黑豆奶冻 160