跟着大厨学做宴客菜PDF电子书下载

在家宴客非难事 8

宴客常用高级食材挑选和处理 8

在家做宴客菜8大烹饪关键 10

高汤保存方法 13

不可不知的宴客礼仪 14

PART1 清爽开胃餐前菜 16

凉拌菜美味8招 16

凉拌海蜇皮 18

绍兴醉鸡 18

港式叉烧 19

云白肉 19

山楂排骨 20

素烧烤麸 20

凉拌鸡丝 21

百花蛋卷 22

酸姜皮蛋 22

雪菜拌千张 23

鸡丝拉皮 23

生菜虾松 24

五味章鱼 25

盐焗虾 25

香辣肚丝 26

彩椒蛋黄酿鱿鱼 26

梅酱淋鱿鱼 27

酸甜贻贝 28

粉丝蒸扇贝 28

泰式酸辣雪贝 29

醋味拌鸭掌 29

鲜果海鲜卷 30

凉拌什锦菇 31

水果海鲜双盅 31

火腿三丝 32

苹果鸡丁 32

糟醉鸡片 33

葱油鸡丝豆芽 33

芒果拌牛肉 34

花生米拌牛肉 34

小黄瓜拌牛肚 35

虾仁沙拉 36

酸辣芒果虾 37

五味鲜虾 37

酸辣鱿鱼 38

凉拌芹菜鱿鱼 38

呛辣蛤蜊 39

洋葱拌鲔鱼 39

辣豆瓣鱼皮丝 40

洋葱水晶鱼皮 40

糖醋圆白菜丝 41

味噌蟹脚肉 41

橘汁拌蟹丝 42

咸酥溪虾 42

PART2 美味宴客主菜 44

冰糖卤肉 44

香卤蹄髈 44

红烧狮子头 45

蒜泥白肉 46

橙汁肉片 46

东坡肉 47

梅菜扣肉 47

稻草扎肉 48

蛤蜊元宝肉 48

香酥鸭 49

黑椒牛排 50

蒜香蒸排骨 51

荷叶蒸排骨 51

五香煎猪排 52

葱烧排骨 52

红烧牛肉 53

贵妃牛腩 53

三杯鸡 54

葱油鸡 55

贵妃鸡 55

鲍鱼扒凤爪 56

白斩鸡 56

花雕蒸全鸡 57

百花酿鸡腿 58

菠萝虾球 58

干煎虾 59

红烧海参 59

砂锅鱼头 60

葱香黄鱼 61

五更肠旺 61

虾味粉丝煲 62

糖醋鱼块 63

红烧鱼 64

焗烤奶油小龙虾 65

虾味蛋卷 66

XO酱炒干贝 67

XO酱炒西芹 67

生炒鲜干贝 68

蚝油蒸鲍鱼 68

蒜味蒸孔雀贝 69

炒芦笋贝 70

百合烩鲜蔬 71

蟹肉烩芥菜 71

什锦烩海味 72

樱花虾米糕 73

青蟹米糕 74

PART3 香浓鲜美汤品 76

人参鸡汤 76

山药鸡汤 77

莲子百合鸡汤 77

竹荪鸡汤 78

杏鲍菇竹荪鸡汤 78

冬笋土鸡汤 79

何首乌炖鸡汤 79

香菇松子仁鸡汤 80

菠萝苦瓜鸡汤 80

金针菜排骨汤 81

牛尾汤 82

牛蒡鸡汤 83

蛤蜊排骨汤 83

笋菇猪肚汤 84

四宝猪肚汤 84

清炖牛腱汤 85

莲子炖牛排骨 85

花生鸡爪汤 86

萝卜丝鲫鱼汤 86

山药鲈鱼汤 87

番茄海鲜汤 87

翡翠海鲜羹 88

西湖牛肉羹 88

泰式海鲜酸辣汤 89

常见摆盘食材与摆盘法 90

PART4 幸福快炒下饭菜 92

干贝酥娃娃菜 92

芥蓝炒腊肠 93

甜豆炒彩椒 93

菜花炒腊肉 94

开阳西蓝花 94

蒜香西蓝花 95

干煸豆角 96

豆豉苦瓜 96

酱爆茄子 97

菇味炒豆腐 97

三杯玉米 98

盐酥杏鲍菇 98

干锅茶树菇 99

胡萝卜蟹肉棒豆腐 100

培根圆白菜 101

白菜炒虾仁 101

空心菜苍蝇头 102

泰式炒茄子 102

番茄肉酱炒茄子 103

山药枸杞子菠菜 104

玉米笋炒三菇 105

玉米滑蛋 105

菠菜炒猪肝 106

西蓝花炒墨鱼片 106

回锅肉炒圆白菜 107

海参焖娃娃菜 108

四季豆炒鸡丁 109

双色大根排 110

PART5 美味饱腹有主食 112

金黄蛋炒饭 112

樱花虾肉丝炒饭 113

菜脯肉末蛋炒饭 113

扬州炒饭 114

咸鱼鸡粒炒饭 114

蒜香香肠炒饭 115

番茄肉丝炒饭 116

韩式泡菜炒饭 116

青椒牛肉炒饭 117

泰式菠萝炒饭 117

夏威夷炒饭 118

姜黄牛肉炒饭 118

三文鱼炒饭 119

XO酱虾仁炒饭 120

香椿香菇炒饭 120

翡翠炒饭 121

樱花虾咖喱炒饭 121

牛肉西芹炒饭 122

蔬菜酸辣蛋炒饭 122

酸辣鸡粒炒饭 123

泰式炒面 123

日式炒乌龙面 124

里脊炒面 125

肉丝炒面 125

台式炒面 126

沙茶羊肉炒面 126

鳝鱼炒意大利面 127

猪肝炒面 127

海鲜炒面 128

罗汉斋炒面 129

三丝炒面 129

什锦乌龙面 130

客家炒面 130

韭菜豆芽炒面 131

泡菜炒面 132

PART6 香脆酥炸烧烤 134

排骨酥 134

五香炸猪排 135

经典炸排骨 135

奶酪猪排 136

照烧猪排 136

红糟肉 137

客家咸猪肉 137

椒盐鸡柳条 138

传统炸鸡排 138

香香鸡块 139

咸酥鸡 140

蒜香炸鸡腿 140

炸虾 141

辣味炸鸡翅 142

粉丝炸虾 143

芝麻杏仁炸虾 143

烤羊肉串 144

焗烤奶油虾 144

蜜汁烤排骨 145

蜜汁烤鸡腿 145

蒜香鲷鱼片 146

蜜汁鳕鱼片 146

泰式酥炸鱼柳 147

椒盐鱿鱼 147

酥炸墨鱼丸 148

咖喱烤虾 148

脆皮红薯 149

炸洋葱圈 149

炸蔬菜天妇罗 150

炸芋球 150

PART7 精致餐后甜品 152

紫米桂圆糯米粥 152

莲子银耳羹 152

花生甜粥 153

芋头椰汁西米露 153

杏仁豆腐 154

甘露果盅 154

汤圆 155

草饼 155

八宝粥 156

奶黄包 156

豆沙锅饼 157

焦糖拔丝红薯 157

莲藕凉糕 158

糖藕 158

蜜汁菱角 159

香草米布丁 159

巧克力柳橙冻 160

黑豆奶冻 160