01．凉拌海参 1
02．炒咸什 9
03．梅花（大乌）参嵌肉 19
04．清蒸干贝 29
05．虾片炒嫩豌豆 37
06．锅？比目鱼 45
07．烧鸭丝炒蜇皮 55
08．红烧鸽蛋 63
09．糟蒸鹅（鸭）肝 73
10．（雉）鸡丁炒酱瓜 83
11．烩两鸡丝清油饼 91
12．锅烧鸡 99
13．溜黄菜 107
14．银丝牛肉 117
15．桂花皮炸 125
16．炸响铃双汁 133
17．核桃腰 141
18．罗汉豆腐 149
19．炉肉丸子火锅 157
20．烩三丁 165
21．烩乌鱼钱带割雏儿 173
22．汆大甲 181
23．茉莉竹荪汤 189
24．黄鱼面 199
25．藤萝饼 207
26．奶油栗子面儿 217
跋 229
参考资料 232
器皿索引 236