1 畜肉类 2
芋香粉蒸肉 2
桃仁里脊 3
菠萝肉排 4
鱼香肉片 5
雪花丸子 5
香菇肉丸 6
香酥肉串 7
鱼香猪蹄 8
麻酥脑花 9
香辣狗肉 10
金丝牛肉 11
川味牛排 12
红烧牛腩 13
鱼香猪肝 14
双冬肺腰 15
火爆羊肚 16
酸辣羊肉丝 17
双味羊肉 18
鱼香兔花 19
粉蒸兔条 20
回锅肉 21
陈皮烧肉 22
绿豆冻肘 22
清炖狮子头 23
绣球皮燕 24
水煮脑花 26
麻香桃仁里脊 27
银芽肉丝 28
鱼香脑花 29
扒烧猪耳 30
双笋簧喉 30
金珠肉丸 31
蒜苗腊肉 32
红烧猪尾 33
白汁蹄筋 34
原汁猪手 35
水煮牛肉 36
家常牛肉 37
香油兔丁 38
2 禽蛋类 40
贵妃鸡翅 40
黄焖鸡 41
酸菜鸡 42
纸包鸡 43
辣子鸡丁 43
腐皮鸡卷 44
红烧鸡块 45
棒棒鸡 46
橙汁鸡腿 47
鸡茸芦笋 48
香炸鸡肾 49
芋泥香酥鸭 50
糟汁鸭条 51
清烩鸭胗 52
酿鸭掌 53
合花煎蛋 54
金黄松花 55
火腿蛋卷 55
烧乳鸽 56
竹筒鸡茸 57
菊花鸡肫 58
小煎鸡 59
鸡豆花 60
虫草鸭子 61
红烧鸭舌掌 61
清炖绿豆鸡 63
芝麻鸡脯 63
网油鸡卷 64
炸炖鸡翅 66
脱骨鸡 66
酱爆鸡丁 67
腰果鸡丁 68
水晶鸡 69
清炖鸡 70
芋头鸭子 71
荷香粉蒸鸭 71
竹荪鸭汤 72
什锦鸡米羹 73
鸡血酸辣汤 74
3 水产类 78
兰花鲤鱼 78
腐乳全鱼 79
葡萄鱼 79
白果鱼丁 81
枸杞鱼饼 82
红烧鳝段 83
回锅泥鳅 84
清蒸田鸡腿 85
凉拌鱿鱼 86
蒜爆墨鱼 87
清蒸虾糕 88
纸包龙虾 89
茄汁鲶鱼 89
清蒸江团 91
酸辣鲜贝 92
茄汁肉蟹 93
烤蛤蜊 93
什锦海参羹 94
豉汁青鳝 95
豆花青鳝 96
香麻带鱼 97
发菜烩蛤汤 98
清蒸乌鱼 99
豆腐鱼头 100
葱烧鲫鱼 101
红烧鲶鱼 101
宫爆对虾 102
红烧龙虾 103
桂花虾饼 104
陈皮爆虾 105
泡菜鲜贝 106
白烩蜇耳 107
咖喱鱿鱼 107
水煮鱿鱼 108
海参扣肉 109
家常鳝片 110
桂花鳝丝 111
酸菜鱼片汤 112
4 蔬菜类 116
面拖老南瓜 116
干贝南瓜丝 116
酱烧苦瓜 117
西汁冬瓜 118
白菜卷 119
鱼香茄子 120
金钩玉排 120
酱烧冬笋 121
蜜汁莲藕 122
八宝芋泥 123
开水一品锅 124
软炸魔芋 124
空心菜花仁 125
蜜汁果脯 126
香辣刀豆 127
麻婆豆腐 127
酿豆腐 128
锅塌豆腐 129
豆瓣米豆腐 130
苦瓜饼 131
蚝油扒冬瓜 132
葱煨芋头 133
清蒸芋儿 134
干贝玉片 134
雪花蹄露 135
鱼香紫菜苔 136
荔枝腐竹 137
板栗烧白菜 138
蚕豆泥 138
冬笋盐白菜 139
拌豆腐 140
三鲜烩豆腐 141
什锦木耳 142
酿青椒 142
香瓜盅 143
金银萝卜球 144
虾仁豆腐淖 145
肉末青元 145
干贝冬瓜汤 146
嫩玉米羹 147
5 其它类 150
水煮蜗牛 150
小笼蒸蜗牛 151
豆豉田螺 151
香辣田螺 152
宫保蛇丁 153
苦瓜丸子汤 154
榨菜肉丝汤 155
五彩鱼丸汤 155
排骨冬瓜汤 156
葱酥麻雀 157
奶油蜇皮汤 158
凤爪笋菇汤 159
鸡汤鱼肉饺 159
酸辣紫菜饺 160
三鲜豆腐饺 161
三鲜青元汤 162
炒面 163
家常烧麦 164
什锦煲 165
沙参蛇粥 166
麻辣豆腐鱼 167
海鲜野鸡丝 168
桂花素烩 169
鸡翅鹿筋 170
乳鸽山药汤 171
干煸魔芋 171
青椒田鸡 172
番茄肉丸汤 173
鸡丝海蜇皮 174
鲜菇虾丸汤 175
镶豆腐 175
酸辣汤 176
什锦炒饭 177
红烧牛肉面 178
肉丝米粉 179
八宝饭 179
汤圆 180
6 附录 微波炉及其使用知识 184
一、什么是微波炉？ 184
二、微波炉有什么优点？ 184
三、微波炉有哪些种类？ 185
四、微波炉的基本结构分为几个部分？ 186
五、使用微波炉对人体是否有害？ 187
六、怎样选购微波炉？ 187
七、怎样安放微波炉？ 189
八、怎样识别微波炉的英文符号？ 189
九、怎样选择适合微波炉烹调的器皿？ 191
十、微波炉有哪些专用器皿？ 192
十一、微波炉的操作顺序怎样？ 193
十二、影响微波炉烹调的因素有哪些？ 194
十三、哪些烹调方法适宜用微波炉？ 197
十四、微波炉烹饪的技巧有哪些？ 198
十五、微波炉的特殊烹调加工法有哪些？ 199
十六、微波炉烹饪一般应注意什么？ 202
十七、常见原料的烹饪要诀有哪些？ 202
十八、食品再加热要注意什么？ 205
十九、微波炉的安全性怎样？ 206
二十、微波炉常见维护和故障排除有什么要求？ 207