PART 1 餐厅料理好美味炒炸煎烤 10
回锅肉 10
客家小炒 10
香槟排骨 11
糖醋排骨 11
橙汁排骨 12
干锅排骨 12
椒盐排骨 13
蜜汁排骨 13
京都排骨 14
椒盐排骨酥 14
橙汁肉片 14
京酱炒肉丝 15
绿豆芽炒肉丝 15
芹菜炒腊肉 15
蒜苗炒五花肉 16
蒜苗炒咸肉 16
酱爆肉片 17
酸白菜炒肉片 17
姜汁肉片 17
味噌肉片 18
菠萝炒肉片 18
泡菜炒肉片 18
橘酱酸甜肉 19
菠菜炒猪肝 19
苍蝇头 20
打抛猪肉 20
炸红烧肉 20
酥炸猪大肠 21
豆角炒猪大肠 21
姜丝猪大肠 22
麻油腰花 22
三杯鸡 23
辣炒鸡腿 23
干锅鸡 24
椒麻鸡 24
栗子烧鸡 24
辣子鸡丁 25
腰果鸡丁 25
沙茶炒鸡柳 26
黑胡椒铁板鸡柳 26
芦笋炒鸡柳 27
川椒鸡肉片 27
香菇炒鸡柳 27
酱爆鸡心 28
香酥鸭 28
辣烤鸡翅 28
盐焗鸡 29
唐扬炸鸡 29
客家炒鸭肠 30
宫保牛肉 30
葱爆牛肉 31
滑蛋牛肉 31
芥蓝牛肉 32
铁板牛柳 32
蚝油牛肉 33
黑椒牛柳 33
酱爆牛肉 34
椒麻牛肉 34
香菜炒牛肉 35
干丝牛肉 35
甜椒牛肉丁 35
孜然牛肉 36
醋熘牛肉丝 36
水莲炒牛肉 37
牛肉粉丝 37
黑木耳炒牛肉 38
沙茶牛小排 38
韭黄牛肉丝 39
椒盐牛小排 39
韭黄牛肚 40
黑胡椒煎羊排 40
油菜炒羊肉片 41
空心菜炒羊肉 41
蒜苗炒鲷鱼 42
蒜椒鱼片 42
西芹炒鱼块 43
糖醋鱼 43
五柳鱼 44
香煎鲳鱼 44
干煎虱目鱼 45
蒜香煎鲑鱼 45
味噌酱烤鳕鱼 45
盐烤鲭鱼 46
盐烤鱼下巴 46
味噌烤鱼 46
韭黄鳝糊 47
酥炸水晶鱼 47
月亮虾饼 48
金钱虾饼 48
咸酥溪虾 49
菠萝虾仁 49
滑蛋虾仁 49
宫保虾仁 50
豆苗虾仁 50
腰果虾仁 50
番茄虾仁 51
胡椒虾 51
麻油烧酒虾 51
干烧大明虾 52
奶油草虾 52
焗烤奶油小龙虾 52
盐烤鲜虾 53
杏仁片虾球 53
金沙软壳蟹 54
避风塘炒蟹 54
芙蓉炒蟹 55
呛辣炒蟹脚 55
咖喱炒蟹 56
咖喱螃蟹粉丝 56
铁板牡蛎 57
豆豉牡蛎 57
豆腐牡蛎 57
炸牡蛎酥 58
泰式炒海鲜 58
葱爆墨鱼 58
三杯鱿鱼 59
蒜苗炒墨鱼 59
椒盐鲜鱿 60
芹菜炒鱿鱼 60
甜豆荚炒墨鱼 61
麻辣鱿鱼 61
韭菜花炒鱿鱼 61
蛤蜊丝瓜 62
芹菜炒墨鱼 62
罗勒海瓜子 63
炒芦笋贝 63
生炒鲜干贝 63
XO酱炒干贝 64
西芹炒干贝 64
沙茶炒螺肉 64
鲜果海鲜卷 65
咸蛋炒苦瓜 65
虾酱空心菜 66
腐乳卷心菜 66
虾皮炒卷心菜 67
腐乳空心菜 67
酱爆卷心菜 67
炒卷心菜苗 68
蒜末炒菠菜 68
葱爆香菇 68
芥蓝炒腊肠 69
香菇炒青江菜 69
银鱼炒苋菜 69
丁香鱼苋菜 70
干煸豆角 70
蚝油竹笋香菇 71
香菇炒芦笋 71
炒白果芦笋 71
百合炒芦笋 72
三杯杏鲍菇 72
干锅茶树菇 73
椒盐竹笋丁 73
盐鲜香菇 74
酸豆角炒肉末 74
辣炒箭笋 74
醋炒莲藕片 75
竹笋炒肉丝 75
枸杞子炒金针菜 76
腊肠炒荷兰豆 76
蕨菜滑蛋 76
香爆南瓜 77
破布子炒龙须菜 77
辣炒脆土豆 77
奶油烤金针菇 78
奶油烤白菜 78
铁板豆腐 79
鸡肉豆腐 79
家常豆腐 80
酥炸豆腐 80
什锦烩豆腐 81
日式炸豆腐 81
罗汉豆腐 81
脆皮豆腐 82
鱼香脆皮豆腐 82
罗勒煎蛋 83
鱼香烘蛋 83
菜脯煎蛋 84
宫保皮蛋 84
番茄炒蛋 85
素烧烤麸 85
醋熘虾仁油条 86
豆皮蔬菜卷 86
蚂蚁上树 87
丁香鱼花生 87
丁香鱼炒山苏 88
辣拌干丝 88
PART 2 餐厅料理真功夫蒸煮炖卤 90
东坡肉 90
卤狮子头 90
冰糖卤肉 91
番薯蒸排骨 91
芋头排骨煲 92
蒜香蒸排骨 92
荷叶蒸排骨 93
无锡排骨 93
葱烧猪腩排 94
香卤猪蹄膀 94
花生卤猪蹄 95
梅菜扣肉 95
腐乳肉 96
梅汁肉排 96
芋头扣肉 97
卤猪大肠 97
咸蛋蒸肉饼 98
红烧丸子 98
陈皮肉丸 99
客家封肉 99
蚝油猪大肠 100
五更肠旺 100
蒜蓉白肉 101
云白肉 101
云南大薄片 102
酱烧猪腱子 102
客家咸猪肉 103
港式叉烧 103
花雕鸡 104
黄酒鸡 104
贵妃砂锅鸡 105
上海馄饨鸡 105
椰香咖喱鸡 106
椰香鸡肉 106
芋头烧鸡 106
黑木耳蒸鸡 107
鸡丁豆腐煲 107
照烧鸡腿 107
红油鸡爪 108
醉鸡 108
海南鸡 108
口水鸡 109
水晶鸡 109
白斩鸡 110
葱油鸡 110
盐水鸡 111
咸水手撕鸡 111
蒜香鸡 111
辣油黄瓜鸡 112
水晶鸡肉冻 112
清炖牛腩 113
贵妃牛腩 113
咖喱牛肉 114
酒香牛肉 114
洋葱炖牛肉 114
豆瓣牛筋 115
香油牛丸 115
柱侯牛腩煲 115
牛肉豆腐煲 116
红烧羊肉 116
清蒸鲜鱼 117
豆瓣鱼 117
泰式柠檬鱼 117
西湖醋鱼 118
葱油鲈鱼 118
砂锅鱼头 118
酸菜鱼 119
香蒜蒸鳕鱼 119
蒜味黄鱼 119
豆酥鳕鱼 120
酱烧鱼肚 120
剁椒蒸虱目鱼肚 120
干烧鱼下巴 121
现烫墨鱼 121
清蒸鱼卷 121
烩什锦 122
赛螃蟹 122
咸鱼肉饼 123
鲜虾粉丝煲 123
柠檬蒸虾 123
白灼虾 124
绍兴酒蒸虾 124
烧酒虾 124
生菜虾松 125
蒜蓉蒸虾 125
海蟹糯米糕 126
清蒸花蟹 126
墨鱼烧肉 127
五味章鱼 127
姜丝鱿鱼 127
姜丝煮蛤蜊 128
清蒸墨鱼 128
豆豉蒸墨鱼 128
水煮鱿鱼 129
酸辣鱿鱼 129
酒蒸蛤蜊 129
蒜味蒸孔雀贝 130
天下第一鲜 130
干贝扒芥菜 130
干贝蒸菇 131
蚝油蒸鲍鱼 131
鲍鱼扒鸡爪 132
五味牡蛎 132
海参豆腐煲 133
红烧海参 133
火腿蒸白菜心 133
蟹丝白菜 134
卤白菜 134
客家焖笋 135
火腿白菜 135
开阳白菜 135
枸杞子菠菜 136
干贝芥菜 136
油焖苦瓜 137
梅汁苦瓜 137
苦瓜鲜肉盅 137
蒸酿大黄瓜 138
干贝山药 138
百宝冬瓜 139
麻婆金针菇 139
红烧猴头菇 140
芥蓝扒鲜菇 140
蚝油鲍鱼菇 140
蛤蜊蒸蛋 141
中式蒸蛋 141
翡翠蒸蛋 142
蟹黄豆腐 142
百花蛋卷 143
百花蒸酿豆腐 143
咸鱼蒸豆腐 143
豆酱蒸豆腐 144
豆瓣蒸豆腐 144
咸冬瓜蒸豆腐 144
干锅香菇豆腐煲 145
香菇盒子 145
香菜皮蛋 146
清香豆腐 146
附录一 餐厅推荐凉拌菜 148
鸡丝拉皮 148
香辣拌猪肚丝 148
凉拌鸭掌 149
醋味拌鸭掌 149
凉拌鱼皮丝 149
甜椒蛋黄酿鱿鱼 150
凉拌海鲜 150
凉拌海蜇丝 151
醋拌珊瑚草 151
凉拌什锦菇 151
凉拌柴鱼韭菜 152
凉拌青木瓜丝 152
凉拌竹笋 152
附录二 餐厅常见调味酱TOP7 154
宫保酱 154
麻婆酱 155
鱼香酱 156
红烧汁 157
豉油汁 158
红糟腐乳酱 159
泰式柠檬汁 160