食在好吃 美味餐厅菜一次学回家PDF电子书下载

PART 1 餐厅料理好美味炒炸煎烤 10

回锅肉 10

客家小炒 10

香槟排骨 11

糖醋排骨 11

橙汁排骨 12

干锅排骨 12

椒盐排骨 13

蜜汁排骨 13

京都排骨 14

椒盐排骨酥 14

橙汁肉片 14

京酱炒肉丝 15

绿豆芽炒肉丝 15

芹菜炒腊肉 15

蒜苗炒五花肉 16

蒜苗炒咸肉 16

酱爆肉片 17

酸白菜炒肉片 17

姜汁肉片 17

味噌肉片 18

菠萝炒肉片 18

泡菜炒肉片 18

橘酱酸甜肉 19

菠菜炒猪肝 19

苍蝇头 20

打抛猪肉 20

炸红烧肉 20

酥炸猪大肠 21

豆角炒猪大肠 21

姜丝猪大肠 22

麻油腰花 22

三杯鸡 23

辣炒鸡腿 23

干锅鸡 24

椒麻鸡 24

栗子烧鸡 24

辣子鸡丁 25

腰果鸡丁 25

沙茶炒鸡柳 26

黑胡椒铁板鸡柳 26

芦笋炒鸡柳 27

川椒鸡肉片 27

香菇炒鸡柳 27

酱爆鸡心 28

香酥鸭 28

辣烤鸡翅 28

盐焗鸡 29

唐扬炸鸡 29

客家炒鸭肠 30

宫保牛肉 30

葱爆牛肉 31

滑蛋牛肉 31

芥蓝牛肉 32

铁板牛柳 32

蚝油牛肉 33

黑椒牛柳 33

酱爆牛肉 34

椒麻牛肉 34

香菜炒牛肉 35

干丝牛肉 35

甜椒牛肉丁 35

孜然牛肉 36

醋熘牛肉丝 36

水莲炒牛肉 37

牛肉粉丝 37

黑木耳炒牛肉 38

沙茶牛小排 38

韭黄牛肉丝 39

椒盐牛小排 39

韭黄牛肚 40

黑胡椒煎羊排 40

油菜炒羊肉片 41

空心菜炒羊肉 41

蒜苗炒鲷鱼 42

蒜椒鱼片 42

西芹炒鱼块 43

糖醋鱼 43

五柳鱼 44

香煎鲳鱼 44

干煎虱目鱼 45

蒜香煎鲑鱼 45

味噌酱烤鳕鱼 45

盐烤鲭鱼 46

盐烤鱼下巴 46

味噌烤鱼 46

韭黄鳝糊 47

酥炸水晶鱼 47

月亮虾饼 48

金钱虾饼 48

咸酥溪虾 49

菠萝虾仁 49

滑蛋虾仁 49

宫保虾仁 50

豆苗虾仁 50

腰果虾仁 50

番茄虾仁 51

胡椒虾 51

麻油烧酒虾 51

干烧大明虾 52

奶油草虾 52

焗烤奶油小龙虾 52

盐烤鲜虾 53

杏仁片虾球 53

金沙软壳蟹 54

避风塘炒蟹 54

芙蓉炒蟹 55

呛辣炒蟹脚 55

咖喱炒蟹 56

咖喱螃蟹粉丝 56

铁板牡蛎 57

豆豉牡蛎 57

豆腐牡蛎 57

炸牡蛎酥 58

泰式炒海鲜 58

葱爆墨鱼 58

三杯鱿鱼 59

蒜苗炒墨鱼 59

椒盐鲜鱿 60

芹菜炒鱿鱼 60

甜豆荚炒墨鱼 61

麻辣鱿鱼 61

韭菜花炒鱿鱼 61

蛤蜊丝瓜 62

芹菜炒墨鱼 62

罗勒海瓜子 63

炒芦笋贝 63

生炒鲜干贝 63

XO酱炒干贝 64

西芹炒干贝 64

沙茶炒螺肉 64

鲜果海鲜卷 65

咸蛋炒苦瓜 65

虾酱空心菜 66

腐乳卷心菜 66

虾皮炒卷心菜 67

腐乳空心菜 67

酱爆卷心菜 67

炒卷心菜苗 68

蒜末炒菠菜 68

葱爆香菇 68

芥蓝炒腊肠 69

香菇炒青江菜 69

银鱼炒苋菜 69

丁香鱼苋菜 70

干煸豆角 70

蚝油竹笋香菇 71

香菇炒芦笋 71

炒白果芦笋 71

百合炒芦笋 72

三杯杏鲍菇 72

干锅茶树菇 73

椒盐竹笋丁 73

盐鲜香菇 74

酸豆角炒肉末 74

辣炒箭笋 74

醋炒莲藕片 75

竹笋炒肉丝 75

枸杞子炒金针菜 76

腊肠炒荷兰豆 76

蕨菜滑蛋 76

香爆南瓜 77

破布子炒龙须菜 77

辣炒脆土豆 77

奶油烤金针菇 78

奶油烤白菜 78

铁板豆腐 79

鸡肉豆腐 79

家常豆腐 80

酥炸豆腐 80

什锦烩豆腐 81

日式炸豆腐 81

罗汉豆腐 81

脆皮豆腐 82

鱼香脆皮豆腐 82

罗勒煎蛋 83

鱼香烘蛋 83

菜脯煎蛋 84

宫保皮蛋 84

番茄炒蛋 85

素烧烤麸 85

醋熘虾仁油条 86

豆皮蔬菜卷 86

蚂蚁上树 87

丁香鱼花生 87

丁香鱼炒山苏 88

辣拌干丝 88

PART 2 餐厅料理真功夫蒸煮炖卤 90

东坡肉 90

卤狮子头 90

冰糖卤肉 91

番薯蒸排骨 91

芋头排骨煲 92

蒜香蒸排骨 92

荷叶蒸排骨 93

无锡排骨 93

葱烧猪腩排 94

香卤猪蹄膀 94

花生卤猪蹄 95

梅菜扣肉 95

腐乳肉 96

梅汁肉排 96

芋头扣肉 97

卤猪大肠 97

咸蛋蒸肉饼 98

红烧丸子 98

陈皮肉丸 99

客家封肉 99

蚝油猪大肠 100

五更肠旺 100

蒜蓉白肉 101

云白肉 101

云南大薄片 102

酱烧猪腱子 102

客家咸猪肉 103

港式叉烧 103

花雕鸡 104

黄酒鸡 104

贵妃砂锅鸡 105

上海馄饨鸡 105

椰香咖喱鸡 106

椰香鸡肉 106

芋头烧鸡 106

黑木耳蒸鸡 107

鸡丁豆腐煲 107

照烧鸡腿 107

红油鸡爪 108

醉鸡 108

海南鸡 108

口水鸡 109

水晶鸡 109

白斩鸡 110

葱油鸡 110

盐水鸡 111

咸水手撕鸡 111

蒜香鸡 111

辣油黄瓜鸡 112

水晶鸡肉冻 112

清炖牛腩 113

贵妃牛腩 113

咖喱牛肉 114

酒香牛肉 114

洋葱炖牛肉 114

豆瓣牛筋 115

香油牛丸 115

柱侯牛腩煲 115

牛肉豆腐煲 116

红烧羊肉 116

清蒸鲜鱼 117

豆瓣鱼 117

泰式柠檬鱼 117

西湖醋鱼 118

葱油鲈鱼 118

砂锅鱼头 118

酸菜鱼 119

香蒜蒸鳕鱼 119

蒜味黄鱼 119

豆酥鳕鱼 120

酱烧鱼肚 120

剁椒蒸虱目鱼肚 120

干烧鱼下巴 121

现烫墨鱼 121

清蒸鱼卷 121

烩什锦 122

赛螃蟹 122

咸鱼肉饼 123

鲜虾粉丝煲 123

柠檬蒸虾 123

白灼虾 124

绍兴酒蒸虾 124

烧酒虾 124

生菜虾松 125

蒜蓉蒸虾 125

海蟹糯米糕 126

清蒸花蟹 126

墨鱼烧肉 127

五味章鱼 127

姜丝鱿鱼 127

姜丝煮蛤蜊 128

清蒸墨鱼 128

豆豉蒸墨鱼 128

水煮鱿鱼 129

酸辣鱿鱼 129

酒蒸蛤蜊 129

蒜味蒸孔雀贝 130

天下第一鲜 130

干贝扒芥菜 130

干贝蒸菇 131

蚝油蒸鲍鱼 131

鲍鱼扒鸡爪 132

五味牡蛎 132

海参豆腐煲 133

红烧海参 133

火腿蒸白菜心 133

蟹丝白菜 134

卤白菜 134

客家焖笋 135

火腿白菜 135

开阳白菜 135

枸杞子菠菜 136

干贝芥菜 136

油焖苦瓜 137

梅汁苦瓜 137

苦瓜鲜肉盅 137

蒸酿大黄瓜 138

干贝山药 138

百宝冬瓜 139

麻婆金针菇 139

红烧猴头菇 140

芥蓝扒鲜菇 140

蚝油鲍鱼菇 140

蛤蜊蒸蛋 141

中式蒸蛋 141

翡翠蒸蛋 142

蟹黄豆腐 142

百花蛋卷 143

百花蒸酿豆腐 143

咸鱼蒸豆腐 143

豆酱蒸豆腐 144

豆瓣蒸豆腐 144

咸冬瓜蒸豆腐 144

干锅香菇豆腐煲 145

香菇盒子 145

香菜皮蛋 146

清香豆腐 146

附录一 餐厅推荐凉拌菜 148

鸡丝拉皮 148

香辣拌猪肚丝 148

凉拌鸭掌 149

醋味拌鸭掌 149

凉拌鱼皮丝 149

甜椒蛋黄酿鱿鱼 150

凉拌海鲜 150

凉拌海蜇丝 151

醋拌珊瑚草 151

凉拌什锦菇 151

凉拌柴鱼韭菜 152

凉拌青木瓜丝 152

凉拌竹笋 152

附录二 餐厅常见调味酱TOP7 154

宫保酱 154

麻婆酱 155

鱼香酱 156

红烧汁 157

豉油汁 158

红糟腐乳酱 159

泰式柠檬汁 160