序言 1
总论 1
我国蔬菜的名称 1
引言 1
第一章 我国蔬菜名称的构成 3
1．蔬菜名称的音节构成 3
2．蔬菜名称的字体构成 4
3．蔬菜名称的词义构成 5
第二章 我国蔬菜名称的分类 8
1．蔬菜的统称和类称 8
2．蔬菜个体的名称 19
第三章 我国蔬菜名称的命名原由 27
1．科学技术领域的命名原由 27
2．消费、流通领域的命名原由 35
1．描绘类构词手段 38
第四章 我国蔬菜命名的构词手段 38
2．换借类构词手段 41
3．析字类构词手段 43
4．引证类构词手段 45
5．翻译类构词手段 47
结语 50
各论 52
1．萝卜 53
第一章 根菜类蔬菜 53
2．胡萝卜 55
3．芜菁和芜菁甘蓝 58
4．根芹菜 60
5．美洲防风 61
6．根菾菜 62
7．牛蒡 64
8．婆罗门参四品 65
9．根香芹 68
10．根用泽芹 69
第二章 白菜类蔬类 71
1．普通白菜 80
2．乌塌菜 81
3．菜薹 82
4．薹菜 83
5．大白菜 83
第三章 甘蓝类蔬菜 86
1．结球甘蓝 86
2．花椰菜和青花菜 91
3．球茎甘蓝 93
4．紫球甘蓝和皱叶甘蓝 95
5．抱子甘蓝和羽衣甘蓝 96
6．芥蓝 98
第四章 芥菜类蔬菜 100
1．根用芥菜 101
3．芽用芥菜 102
2．茎用芥菜 102
4．叶用芥菜 103
5．薹用芥菜 106
6．子用芥菜 106
第五章 茄果类蔬菜 108
1．番茄和树番茄 108
2．茄子 111
3．辣椒和甜椒 113
4．酸浆 117
第六章 豆类蔬菜 119
1．扁豆 119
2．毛豆 122
3．豌豆系列 125
4．蚕豆 130
5．豇豆 132
6．菜豆 134
7．刀豆和洋刀豆 137
8．四棱豆 139
9．多花菜豆 141
10．莱豆 141
11．藜豆 142
12．兵豆 143
第七章 瓜类蔬菜 144
1．黄瓜 144
2．瓠瓜 146
3．冬瓜和节瓜 149
4．越瓜、菜瓜和甜瓜 151
5．南瓜系列 154
6．丝瓜 158
7．苦瓜 160
8．白苦瓜 163
9．蛇瓜 163
10．佛手瓜 164
11．西瓜 166
第八章 葱蒜类蔬菜 168
1．大葱、分葱和楼葱 168
2．胡葱 170
3．韭葱和细香葱 171
4．大蒜 172
5．韭菜 174
6．薤 175
7．洋葱和顶球洋葱 176
第九章 绿叶菜类蔬菜 179
1．菠菜 179
2．芹菜 181
3．冬寒菜 183
4．莴苣系列 187
5．茴香四品 190
6．落葵 194
7．芫荽 195
8．茼蒿 197
9．蕹菜 199
10．苋菜系列 201
11．荠菜 204
12．叶菾菜 207
13．苜蓿菜 208
14．紫苏 212
15．薄荷 213
16．紫背天葵 215
17．罗勒 216
18．苦荬菜 218
19．苦苣 219
20．菊花脑 220
21．番杏 221
22．榆钱菠菜 223
23．芝麻菜 224
24．叶用香芹菜 225
25．独行菜 226
26．琉璃苣 228
27．野苣 229
28．茉乔栾那 230
29．春山芥 230
30．荆芥和五味菜 231
第十章 薯芋类蔬菜 233
1．马铃薯 233
2．山药 235
3．黄独 238
4．姜和菊芋 239
5．芋头系列 243
6．甘薯 247
7．草食蚕 250
8．葛 251
9．魔芋 252
11．菜用土圞儿 254
10．豆薯 254
12．蕉芋 255
13．竹芋 256
第十一章 水生菜类蔬菜 257
1．水芹 257
2．藕 259
3．荸荠 262
4．慈姑 264
5．茭白 266
6．莼菜 267
7．芡实 270
8．菱 272
9．蒲菜 274
10．豆瓣菜 276
第十二章 多年生菜类蔬菜 278
1．竹笋 278
2．香椿 285
3．枸杞 287
4．龙牙楤木 288
5．百里香 289
6．迷迭香 290
7．芦笋 291
8．百合 292
9．款冬和蜂斗菜 295
10．食用大黄 298
11．菊苣 299
12．洋菜蓟 300
13．海甘蓝 300
14．鸭儿芹 301
15．洋苏叶 301
16．欧当归 302
17．紫萼香茶菜 302
18．拉文达香草 303
19．菜用玉簪 304
20．牛至 305
21．美洲地榆 306
22．紫苜蓿 307
23．辣根 307
24．山萮菜 307
第十三章 杂菜类蔬菜 309
1．菜用玉米系列 309
2．黄秋葵 311
3．草莓 313
4．莲子 314
第十四章 花菜类蔬菜 318
1．黄花菜 318
2．菊花 320
3．蘘荷 325
4．朝鲜蓟 326
5．霸王花 327
6．万寿菊 328
7．木槿花 329
第十五章 芽菜类蔬菜 332
1．黄豆芽菜 332
2．绿豆芽菜 333
3．豌豆芽 334
4．蚕豆芽 334
5．萝卜芽 334
6．芥菜芽 334
7．紫苏芽 334
8．紫苜蓿芽 335
第十六章 野生菜类蔬菜 336
1．蕨菜 336
2．薇菜 338
3．蒌蒿 339
4．马齿苋 342
5．蔊菜 343
6．蕺菜 348
7．车前草 349
8．马兰 351
9．蓟菜 353
10．桔梗 355
11．酸模 356
12．沙芥 358
13．人参果和委陵菜 358
14．藜 361
15．蒲公英 362
16．泽蓼和香蓼 364
17．何首乌 365
18．诸葛菜 367
19．阿尔泰葱 367
21．珊瑚菜 368
20．沙参 368
22．白花菜 369
23．皱叶冬寒菜和北锦葵 370
24．野苋五品 370
25．多裂叶荆芥 370
26．地榆 371
27．山芹 372
1．海带和昆布 373
第十七章 藻类蔬菜 373
2．紫菜 375
3．石花菜 377
4．麒麟菜和鹿角菜 378
5．发菜 380
6．葛仙米 381
第十八章 食用菌类蔬菜 383
1．香菇 386
2．冬菇 387
3．口蘑 388
4．草菇 390
5．侧耳 391
6．双孢蘑菇和四孢蘑菇 391
7．猴头蘑 392
8．竹荪 393
9．黑木耳 394
10．银耳和金耳 396
11．鸡？ 397
12．榆黄蘑 398
13．松口蘑 399
14．雷蘑 399
15．榛蘑 400
16．杨树菇 400
17．柳蘑 400
19．白杵蘑菇 401
20．紫盖粉孢牛肝菌 401
18．滑菇 401
21．美味牛肝菌 402
22．羊肚菌 402
附录一 404
我国常见蔬菜正名、别称通览 404
附录二 442
我国蔬菜统称通览 442
我国蔬菜分类方式暨类称通览 443
附录三 443
附录四 446
蔬菜拉丁文学名总汇 446
附录五 463
主要参考文献目录 463
插图目录 470
彩版插图目录 470
普通插图目录 472
后记 474