导论 膳食脂肪酸平衡是人类聪明健康的基石 1
第一章 ω-3脂肪酸——生命必需脂肪酸 6
第一节 脂肪有“好”、“坏”之分 6
第二节 生命必需的ω-3脂肪酸 9
第三节 现代人类普遍缺乏ω-3脂肪酸 13
第四节 补充ω-3脂肪酸为膳食平衡的当务之急 15
第五节 适量的ω-3脂肪酸不会使你肥胖 17
第六节 人类聪明健康的杀手——反式脂肪 19
第二章 ω-3脂肪酸的膳食疗法 24
第一节 ω-3脂肪酸的作用机制 24
第二节 如何获得ω-3多不饱和脂肪酸 26
第三节 两族必需脂肪酸的保健平衡 29
第四节 人体所需ω-3脂肪酸的量 32
第五节 鳕鱼肝油与普通鱼肝油及普通鱼油的区别 36
第六节 ω-3脂肪酸可以用于膳食疗法 39
第三章 ω-3脂肪酸与鳕鱼肝油的保健功能 45
第一节 优生优育：孕妇保胎，妇幼保健 45
第二节 为婴幼儿及青少年聪明加油 57
第三节 为婴幼儿及青少年健康加油 69
第四节 中老年人更需补充鳕鱼肝油 76
第一节 ω-3脂肪酸临床研究的开始和发展 84
第四章 ω-3脂肪酸和鳕鱼肝油帮助身心健康快乐 84
第二节 ω-3脂肪酸辅助防治相关疾病 85
第三节 ω-3脂肪酸有益大脑健康，使人快乐 86
第五章 ω-3脂肪酸和鳕鱼肝油与人体免疫系统调节 88
第一节 关节炎、关节僵硬及关节疼痛 88
第二节 哮喘、过敏、呼吸道炎症和慢性阻塞性肺病 89
第三节 银屑病（牛皮癣）、皮炎和狼疮 91
第四节 节段性回肠炎、IgA肾病和痛经 92
第五节 骨质疏松症和老年性痴呆 92
第六节 牙龈炎和视网膜病变 93
第一节 困扰人类的跨世纪难题 95
第六章 ω-3脂肪酸和鳕鱼肝油帮助防治心脑血管疾病 95
第二节 高脂血症是心脑血管病的罪魁祸首 96
第三节 高血压是心脑血管病的主要危险因素 101
第四节 鳕鱼肝油中的ω-3脂肪酸预防心脏病 103
第五节 ω-3脂肪酸能预防脑卒中和心血管疾病 105
第六节 ω-3脂肪酸有助于降低高血压 108
第七节 ω-3脂肪酸降低心脏病复发死亡率 111
第八节 防治心脑血管疾病的ω-3脂肪酸需求量 112
第二节 鳕鱼肝油有皮肤美容功效 115
第一节 ω-3脂肪酸帮助皮肤健康及防治皮肤病 115
第七章 ω-3脂肪酸和鳕鱼肝油帮助防治皮肤病和美容 115
第八章 ω-3脂肪酸和鳕鱼肝油有助于糖尿病的防治 117
第一节 糖尿病、胰岛素与胰岛素抵抗 117
第二节 ω-3脂肪酸增强胰岛素的功能 118
第三节 孕妇和婴幼儿食用鳕鱼肝油可以预防糖尿病 120
第四节 ω-3脂肪酸辅助糖尿病病人降低高血压 122
第九章 ω-3脂肪酸和鳕鱼肝油预防精神病和改善情绪 123
第一节 ω-3脂肪酸与小儿多动症、抑郁症 123
第二节 ω-3脂肪酸与精神分裂症 126
第三节 ω-3脂肪酸能影响你的情绪 127
第四节 精神卫生对ω-3脂肪酸的需求量 131
第十章 ω-3脂肪酸和鳕鱼肝油帮助防治癌症 133
第一节 ω-3脂肪酸可增加人体免疫细胞的抗癌能力 133
第二节 ω-3脂肪酸抗癌的动物实验和临床研究 134
第三节 ω-3脂肪酸帮助吸烟者减少得肺癌的危险 135
第四节 ω-3脂肪酸辅助防治乳腺癌和增强放疗效果 136
第十一章 生命润滑油：关节炎的鳕鱼肝油疗法 139
第一节 鳕鱼肝油用于治疗关节炎 139
第二节 鳕鱼肝油帮助缓解关节炎痛和防治风湿病 142
第一节 ω-3脂肪酸是人类进化的基础物质之一 146
第十二章 最新科学研究的新闻报道 146
第二节 孕妇吃挪威鳕鱼肝油，宝宝更聪明 150
第三节 适量的EPA对儿童生长发育有益而无害 153
第四节 ω-3脂肪酸可以改进儿童的学习能力 158
第五节 “胚胎影响理论”：健康从“娘胎”开始 160
第六节 为什么母乳喂养的孩子比较聪明 163
第七节 聪明可以“吃”出来 165
第八节 儿童营养与行为控制和学习障碍的关联 166
第十三章 鳕鱼肝油中的天然维生素 172
第一节 维生素A 177
第二节 维生素D 190
第三节 维生素E 202
附录一 挪威野生鳕鱼肝油小资料 216
一、挪威的“国宝”，家庭的“营养师” 216
二、挪威鳕鱼肝油是怎样炼成的 218
三、从“它山之玉”看营养食品的发展 220
四、挪亚牌挪威鳕鱼肝油产品说明 223
五、相关营养素作用 224
六、食用油及鳕鱼肝油脂肪酸组成参考 225
附录二 ω-3脂肪酸部分英文文献目录 226
后记 235