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《食品工艺学》PDF下载
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作 者：夏文水主编
出 版 社：北京：中国轻工业出版社
出版年份：2007
ISBN：750195609X
页数：473 页
图书介绍：第一章绪论，第二章食品的脱水加工，第三章食品的热处理和杀菌，第四章食品冷冻，第五章食品腌渍发酵和烟熏处理，第六章食品化学保藏，第七章食品辐射保藏，第八章食品加工工艺。
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