总序 1
序 1
前言 1
第一章 日常饮食 1
第一节 一日四餐 1
第二节 一日三餐 2
第三节 夜宵 2
第二章 节庆饮食 5
第一节 普通节日饮食 5
第二节 特殊节日饮食 27
第一节 红喜饮食 40
第三章 习俗饮食 40
第二节 寿庆饮食 49
第三节 庆典饮食 52
第四节 为耶饮食 55
第五节 聚会饮食 57
第六节 白喜饮食 60
第七节 祭祀饮食 64
第八节 庙会饮食 66
第九节 斋食 67
第四章 饮食器具 70
第一节 生料加工器具 70
第二节 熟食加工器具 74
第三节 酸食制作器具 76
第四节 特殊饮食器具 78
第一节 酸食 82
第五章 食谱制作 82
第二节 腊食 102
第三节 干菜 105
第四节 煮菜 107
第五节 羹 108
第六节 特色菜 111
第七节 酒 118
第八节 糍粑 120
第九节 茶 124
第六章 饮食趣谈 128
侗家爱早茶 128
侗乡可乐 129
食不离糯 129
难忘的合拢宴 131
放蜂 133
坐夜 136
“随谷”圆又圆 137
笋子 140
蓑衣醉酒 142
非酸不食 143
斗抗笑病 144
“九刀”吓跑货郎客 145
外婆“饿”油茶 146
后记 148