出版序 1
细说《天工开物》 1
一 乃粒——关于粮食作物的栽培技术乃粒 2
总名 3
稻 3
稻宜 5
稻工 5
稻灾 7
水利 9
麦 11
麦工 12
麦灾 14
黍稷、粱粟 14
麻 15
菽 16
二 粹精——谷物加工粹精 22
攻稻 23
攻麦 28
攻黍、稷、粟、粱、麻、菽 29
盐产 34
三 作咸——食盐制造方法与种类作咸 34
海水盐 35
池盐 37
井盐 38
末盐、崖盐 40
四 甘嗜——糖的制造甘嗜 44
蔗种 44
造糖 46
蔗品 46
造白糖 48
造兽糖 48
蜂蜜 49
饴饧 50
五 曲蘖——酒曲制酒 54
酒母 54
神曲 56
丹曲 56
油品 60
六 膏液——油脂的种类与制造膏液 60
法具 62
皮油 64
七 杀青——造纸的方法杀青 70
纸料 71
造竹纸 71
造皮纸 74
八 彰施——染料与染色染色 80
诸色质料染 80
蓝靛 82
红花 83
附：造红花饼法 84
附：燕脂 84
附：槐花 84
九 丹青——墨与颜料的制作丹青 88
朱 88
墨 91
附：各色颜料 93
十 乃服——衣服原料的来源与加工乃服 96
蚕浴 97
蚕种 97
种类 98
种忌 98
抱养 99
养忌 100
叶料 100
食忌 101
病症 102
老足 102
结茧 103
物害 104
取茧 104
择茧 105
造绵 105
治丝 106
调丝 107
纬络 109
经具 109
过糊 109
花机式 110
经数 110
边维 110
腰机式 112
结花本 112
穿经 113
分名 113
熟练 114
龙袍 114
倭缎 114
布衣 115
夏服 116
枲著 116
裘 117
褐、毡 119
十一 珠玉——珠宝玉石的来源珠玉 124
珠 124
宝 127
玉 129
附：玛瑙、水晶、琉璃 132
瓦 138
十二 陶埏——砖、瓦、陶瓷的制作陶埏 138
砖 140
罂、瓮 142
白瓷、附青瓷 144
附：窑变、回青 148
十三 燔石——石灰、煤炭等的烧制技术燔石 152
石灰 152
蛎灰 153
煤炭 154
矾石、白矾 155
青矾、红矾、黄矾、胆矾 156
硫磺 158
砒石 159
十四 五金——金属的开采与冶炼五金 162
黄金 162
银 165
附：朱砂银 169
铜 169
倭铅 171
铁 173
锡 175
铅 177
附：胡粉 177
附：黄丹 178
十五 冶铸——金属物件的铸造冶铸 182
鼎 183
钟 183
釜 185
镜 187
炮 187
像 187
钱 188
附：铁钱 190
十六 锤锻——铁器和铜器的制作锤锻 194
治铁 194
斤斧 195
锄、镈 196
鎈 196
刨 197
锯 197
锥 197
凿 198
锚 198
针 199
治铜 199
十七 舟车——船舶、车辆的结构、制作和用途舟车 204
舟 204
漕舫 205
海舟 210
杂舟 211
车 213
十八 佳兵——武器的制造方法佳兵 220
弧矢 220
弩 224
干 225
火药料 226
硝石 226
硫磺 227
火器 228