1．世界卫生组织（WHO）公布的全球十大垃圾食物有哪些？ 3
第一部分 饮食保健基础知识 3
2．经常食用十大垃圾食物会引起哪些疾病？ 4
3．21世纪人类首选的十大健康食品有哪些？ 4
4．世界卫生组织提出的食品中安全十律有哪些内容？ 5
5．美国专家提出的延缓衰老食谱的内容有哪些？ 5
6．菲律宾提出的老人保健饮食方案有哪六条？ 6
7．美国农业部和人类服务部对人体饮食营养提出了哪七条原则？ 7
8．日本秋田县实行的“低盐指导三十条”的具体内容是什么？ 7
9．美国“冠状动脉保护会”提出膳食上控制胆固醇的措施有哪些？ 9
10．平衡膳食的概念是什么？ 9
11．酸性食物和碱性食物是指什么？ 11
12．为何多吃碱性食物可有抗疲劳作用？ 11
14．中医把食物分为哪“四气”？ 12
13．为何蔬菜属于碱性食物呢？有味酸的水果为何也属于碱性食物？ 12
15．食性为寒性的食物有哪些？有何作用？ 13
16．食性为凉性的食物有哪些？有何作用？ 13
17．食性为平性的食物有哪些？有何作用？ 14
18．食性为温性的食物有哪些？有何作用？ 15
19．食性为热性的食物有哪些？有何作用？ 15
20．中医把食物分成哪“五味”？ 16
21．食性为酸味食物有哪些？有何作用？ 17
22．食性为苦味食物有哪些？有何作用？ 17
23．食性为甘味食物有哪些？有何作用？ 17
24．食性为辛味食物有哪些？有何作用？ 18
25．食性为咸味食物有哪些？有何作用？ 19
26．五味与五脏有何联系呢？ 19
27．何谓气虚症？如何进行补食？ 20
28．何谓血虚症？如何进行食补？ 21
29．何谓阴虚症？如何进行食补？ 22
30．何谓阳虚症？如何进行食补？ 23
31．各种常用补益类的食物有哪些？ 24
32．各种常用食疗类食物有哪些？ 26
第二部分 粮油类及其制品 31
小麦（33．～36．） 31
大麦（37．～40．） 32
燕麦（41．～44．） 34
荞麦（45．～48．） 35
大米（49．～52．） 36
米糠（53．～56．） 38
糯米（57．～60．） 39
小米（61．～64．） 40
玉米（65．～68．） 42
高粱（69．～72．） 44
红薯（73．～76．） 45
大豆（77．～80．） 47
黑豆（81．～84．） 50
绿豆（85．～88．） 52
红小豆（89．～92．） 54
蚕豆（93．～96．） 55
花生（97．～100．） 57
芝麻（101．～104．） 59
花生油（105．～108．） 61
豆油（109．～112．） 62
芝麻油（113．～116．） 64
葵花籽油（117．～120．） 65
棉籽油（121．～124．） 66
菜籽油（125．～128．） 67
第三部分 畜禽肉类及其制品 71
猪肉（129．～132．） 71
猪皮（133．～136．） 75
猪血（137．～140．） 77
猪蹄（141．～144．） 78
猪肚（145．～148．） 79
猪肝（149．～152．） 79
猪肾（153．～156．） 82
牛肉（157．～160．） 83
羊肉（161．～164．） 86
羊肝（165．～168．） 89
马肉（169．～172．） 91
驴肉（173．～176．） 93
鹿肉（177．～180．） 94
兔肉（181．～184．） 95
狗肉（185．～188．） 97
蛇肉（189．～192．） 100
鸡肉（193．～196．） 101
鸭肉（197．～200．） 103
鸽肉（201．～204．） 104
鹅肉（205．～208．） 106
野鸡肉（209．～212．） 108
雀肉（213．～216．） 109
第四部分 蛋、乳及其制品 113
牛奶（217．～220．） 113
羊奶（221．～224．） 120
酸牛奶（225．～228．） 121
鸡蛋（229．～232．） 123
鸭蛋（233．～236．） 130
鹅蛋（237．～240．） 132
鸽蛋（241．～244．） 133
鹌鹑蛋（245．～248．） 134
皮蛋（249．～252．） 135
第五部分 水产及其制品 139
鲫鱼（253．～256．） 139
鲢鱼（257．～260．） 140
鲤鱼（261．～264．） 141
胖头鱼（265．～268．） 144
泥鳅（269．～272．） 145
带鱼（273．～276．） 146
鲳鱼（277．～280．） 148
黄花鱼（281．～284．） 149
鳝鱼（285．～288．） 151
鳗鱼（289．～292．） 153
鳟鱼（293．～296．） 154
鲈鱼（297．～300．） 155
螃蟹（301．～304．） 156
虾（305．～308．） 159
甲鱼（309．～312．） 161
蛤蜊（313．～316．） 162
鲍鱼（317．～320．） 163
毛蚶（321．～324．） 165
蚌（325．～328．） 166
海螺（329．～332．） 167
牡蛎（333．～336．） 169
蛏子（337．～340．） 170
海蜇（341．～344．） 171
乌贼鱼（345．～348．） 173
海参（349．～352．） 174
第六部分 蔬菜 179
白菜（353．～356．） 179
大头菜（357．～360．） 181
油菜（361．～364．） 182
菠菜（365．～368．） 184
芹菜（369．～372．） 186
韭菜（373．～376．） 187
空心菜（377．～380．） 189
芥兰菜（381．～384．） 191
马齿苋（385．～388．） 192
香菜（389．～392．） 193
香椿（393．～396．） 195
茴香（397．～400．） 197
茼蒿（401．～404．） 198
黄花菜（405．～408．） 199
花椰菜（409．～412．） 200
黄瓜（413．～416．） 202
冬瓜（417．～420．） 204
南瓜（421．～424．） 205
苦瓜（425．～428．） 207
丝瓜（429．～432．） 209
番茄（433．～436．） 210
茄子（437．～440．） 213
辣椒（441．～444．） 215
豆角（445．～448．） 217
扁豆（449．～452．） 219
青豆（453．～456．） 220
刀豆（457．～460．） 222
豆芽（461．～464．） 223
萝卜（465．～468．） 225
胡萝卜（469．～472．） 227
芋头（473．～476．） 230
土豆（477．～480．） 231
洋葱（481．～484．） 233
山药（485．～488．） 235
荸荠（489．～492．） 237
藕（493．～496．） 238
莴笋（497．～500．） 240
竹笋（501．～504．） 242
茭白（505．～508．） 243
香菌（509．～512．） 244
平菇（513．～516．） 246
草菇（517．～520．） 247
金针菇（521．～524．） 248
蘑菇（525．～528．） 249
黑木耳（529．～532．） 251
银耳（533．～536．） 253
紫菜（537．～540．） 255
龙须菜（541．～544．） 257
海带（545．～548．） 258
第七部分 水果及其制品 263
苹果（549．～552．） 263
梨（553．～556．） 265
李子（557．～560．） 267
山楂（561．～564．） 269
枇杷（565．～568．） 271
桃子（569．～572．） 272
杏子（573．～576．） 274
樱桃（577．～580．） 276
枣（581．～584．） 278
葡萄（585．～588．） 279
草莓（589．～592．） 281
猕猴桃（593．～596．） 283
杨梅（597．～600．） 285
石榴（601．～604．） 286
柿子（605．～608．） 288
桑椹（609．～612．） 289
橘子（613．～616．） 291
柚子（617．～620．） 293
香蕉（621．～624．） 295
菠萝（625．～628．） 297
荔枝（629．～632．） 299
龙眼肉（633．～636．） 302
椰子（637．～640．） 304
芒果（641．～644．） 305
橄榄（645．～648．） 307
甘蔗（649．～652．） 308
柠檬（653．～656．） 310
西瓜（657．～660．） 312
甜瓜（661．～664．） 315
哈密瓜（665．～668．） 316
核桃（669．～672．） 318
栗子（673．～676．） 320
白果（677．～680．） 321
莲子（681．～684．） 323
松子（685．～688．） 324
榧子（689．～692．） 325
葵花籽（693．～696．） 326
南瓜子（697．～700．） 328
无花果（701．～704．） 329
杏仁（705．～708．） 331
榛子（709．～712．） 333
第八部分 其他类食品 337
生姜（713．～716．） 337
大蒜（717．～720．） 339
大葱（721．～724．） 342
花椒（725．～728．） 344
肉桂（729．～732．） 346
胡椒（733．～736．） 348
大料（737．～740．） 349
食盐（741．～744．） 350
味精（745．～748．） 353
食醋（749．～752．） 356
酱油（753．～756．） 358
酱（757．～760．） 360
白酒（761．～764．） 362
啤酒（765．～768．） 365
黄酒（769．～772．） 369
茶（773．～776．） 370
白砂糖（777．～780．） 376
赤砂糖（781．～784．） 379
蜂蜜（785．～788．） 380
蜂乳（789．～792．） 382
巧克力（793．～796．） 383
咖啡（797．～800．） 385
附录 食物与医疗保健作用速查表 389
参考文献 415