第一章 概述 1
一、保健食品工艺学的内容和任务 1
二、保健食品生产工艺原则 2
三、保健食品工艺研究及工艺制定依据 4
第二章 保健食品制备工艺 10
一、保健食品生产工艺详细说明 10
二、保健食品制备工艺的叙述要求 18
三、正交设计法 29
四、生产工艺注意事项及申报常见问题 45
第三章 保健食品生产技术 54
一、中药材炮制技术 54
二、粉碎技术 71
三、筛析技术 77
四、提取技术 79
五、浓缩技术 91
六、干燥技术 96
七、灭菌技术 108
八、膜分离技术 128
九、分子蒸馏技术 145
十、超临界流体萃取技术 151
十一、微胶囊技术 158
第四章 保健食品稳定性研究 172
一、保健食品稳定性研究的意义 172
二、保健食品稳定性研究的范围 172
三、引起保健食品不稳定的因素及解决方法 173
四、保健食品稳定性实验 180
五、保健食品稳定性实验实例 184
一、包装的目的 188
第五章 保健食品的包装 188
二、包装的作用 189
三、包装的分类 193
四、包装材料 193
五、包装材料相关国家标准 206
第六章 工艺学实验方法 208
一、水分测定法 208
二、片剂的脆碎度检查法 211
三、崩解时限检查法 212
四、粉体流动性的测定 214
五、乙醇量测定法 216
六、粉末直接压片配方设计及影响因素考察实验 217
七、脂肪与脂肪油及其酸败的相关指标测定 220
八、相对密度测定法 224
九、灰分的测定法 225
第七章 片剂 227
一、概述 227
二、片剂常用辅料 228
三、片剂的制备 235
四、片剂制备中可能发生的问题及原因分析 241
五、片剂的质量检查 247
六、片剂的包装和贮存 249
七、片剂的包衣 249
八、薄膜包衣存在的问题及解决方法 253
九、片剂生产管理规程 256
十、片剂批生产管理记录 258
十一、片剂制备举例 266
一、概述 275
第八章 胶囊剂 275
二、硬胶囊剂的制备 276
三、软胶囊剂的制备 278
四、胶囊剂的质量评价及贮藏 280
五、胶囊剂制备中存在的问题及解决方法 282
六、胶囊剂生产管理规程 284
七、胶囊剂批生产管理记录 286
八、胶囊制备实例 301
第九章 保健糖果 312
一、硬糖 312
二、软糖 319
三、奶糖 325
四、淀粉糖浆 330
一、大豆蛋白粉的制备 336
第十章 大豆蛋白粉 336
二、蛋白粉的质量要求 338
三、蛋白粉制备实例 340
第十一章 口服液 343
一、概述 343
二、口服液概念和特点 343
三、口服液的制备 343
四、口服液的质量检查 349
五、口服液生产管理规程 350
六、口服液批生产管理记录 352
七、口服液制备举例 360
一、概述 369
二、茶剂的类型与制备 369
第十二章 茶剂 369
三、茶剂的质量检查 370
四、茶剂制备实例 370
第十三章 保健饮料 376
一、概述 376
二、保健饮料的制备 376
三、保健饮料的质量检查 378
四、保健饮料生产管理规程 378
五、保健饮料制备实例 381
第十四章 颗粒剂 384
一、概述 384
二、颗粒剂的辅料 387
三、颗粒剂的制备 388
四、颗粒剂的质量要求 390
五、颗粒剂生产管理规程 391
六、颗粒剂批生产管理记录 393
七、颗粒剂制备实例 396
第十五章 保健酒 403
一、概述 403
二、保健酒的制备 405
三、保健酒的质量保证 406
四、保健酒生产管理规程 408
五、保健酒制备实例 410
附录 413
附录一 保健食品注册管理办法（试行） 413
附录二 预包装特殊膳食用食品标签通则 426
附录三 定量包装商品净含量计量检验规则（JJF 1070-2005） 432
参考文献 468