《调味品养生调理妙方》PDF下载

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  • 作  者:庄燕鸿主编
  • 出 版 社:上海:第二军医大学出版社
  • 出版年份:2007
  • ISBN:7810605739
  • 页数:281 页
图书介绍:本书精选调味品膳食处方五十余张。详细介绍了常用调味品的性味、作用和宜忌事项。调味品膳食处方便于家庭操作。

一、解读调味品  1

(一)制造美味的核心元素  3

单味调味品  3

复合调味品  5

(二)四气五味与调味品  6

四气与调味品  6

五味与调味品  7

谨选五味,有益健康  9

五味太过,疾病缠身  11

五味调和,健康伴随  13

(三)调味品生产的悠悠历史  14

盐:从“煮海为盐”到产盐大国  15

酒:酒的起源究竟有多早  15

醋:谷物酿醋最早的国家  16

酱油:由食物演变的调味品  17

油:从神话走向人间  18

糖:制糖历史三步跳  19

(四)怎样选购调味品  20

酒  21

盐  23

酱油  23

食醋  25

食糖  26

食用油  28

鲜味调味品  29

(五)调味品的辉煌前景  31

二、走进调味品大世界  33

(一)食油  35

脂高勿吃香猪油  36

豆香大豆色拉油  36

价廉质可菜籽油  36

上佳食油橄榄油  37

降脂玉米胚芽油  37

芳香补锌花生油  37

抗氧化香油是麻油  38

富含维生素E葵花籽油  38

啥叫食用调味油  39

东方橄榄油:油茶籽油  39

富含亚油酸的红花籽油  39

营养较合理的米糠油  40

食用美容品:葡萄籽油  40

(二)食盐  42

加碘盐  43

低钠盐  43

健康平衡盐  44

强化钙盐  44

强化铁盐  44

强化锌盐  45

孕贝营养盐  45

自然晶盐  45

餐桌盐  45

蒜盐  46

菇盐  46

(三)酱油  48

餐桌酱油和烹调酱油  49

酿造酱油和配制酱油  49

生抽和老抽  50

高盐稀态、低盐固态发酵酱油  50

宴会酱油  51

海带酱油  51

无盐酱油  51

草菇酱油  51

维生素B2酱油  51

(四)食醋  53

酿造食醋和配制食醋  53

米醋  54

陈醋  54

熏醋  54

果醋  55

糖醋  55

白醋  55

红曲老醋  55

麸醋  55

香醋  56

(五)酒类  56

白酒  57

黄酒  58

啤酒  60

果酒  61

(六)甜味类  63

食糖  63

蜂蜜  67

(七)鲜味类  72

味精  72

其他鲜味调味品  73

鸡精  73

(八)辛香类  76

散寒解表有青葱  76

抗菌降脂数大蒜  77

健胃壮阳韭菜香  78

芳香开胃香菜叶  78

温中止呕数生姜  79

温中散寒是辣椒  80

麻香辛辣是花椒  80

辛香作料胡椒粉  81

八角茴香能止痛  82

暖肝催乳小茴香  82

温通经脉数肉桂  83

利膈开胃数芥末  84

止呃降逆是丁香  85

浓香辛辣咖喱粉  85

健脾化痰有橘皮  86

解表除烦豆豉香  86

(九)其他类  87

涩肠止泻数乌梅  87

抗癌美食番茄酱  87

开胃消食山楂酱  88

味香鲜辣沙茶酱  90

三、保健益寿篇  91

(一)调味品对健康的影响  93

油脂与健康  93

盐与健康  94

酱油与健康  95

酒与健康  97

醋与健康  99

蜂蜜与健康  102

糖与健康  103

辣椒与健康  105

(二)保健益寿妙方  106

阳虚者的保健妙方  107

阴虚者的保健妙方  109

气虚者的保健妙方  112

血虚者的保健妙方  114

中老年人的益寿妙方  116

四、百病自疗篇  119

(一)内科疾病  121

中暑  121

咯血  122

头痛  124

发热  125

自汗与盗汗  127

失眠  128

心悸  130

眩晕  132

感冒  133

急性扁桃体炎  135

咳嗽  137

支气管哮喘  139

胃痛  140

呃逆  142

呕吐  143

消化不良  145

胃炎  146

胃溃疡  147

腹泻  149

便秘  150

贫血  152

冠状动脉粥样硬化性心脏病  153

高血压  155

高脂血症  157

中风后遗症  158

水肿  159

癃闭  161

淋证  162

遗精  163

阳痿   164

晕车晕船  165

(二)外科疾病  166

瘿瘤  166

皮肤瘙痒  168

冻疮  169

褥疮  170

慢性下肢溃疡  171

丹毒  173

带状疱疹  174

痔疮  176

虫蛇咬伤  177

汤烫火伤  179

手足癣  181

鹅掌风  183

手足皲裂  184

脱发  186

湿疹  188

痛经  190

(三)妇科疾病  190

月经不调  191

妊娠呕吐  193

产后缺乳  195

回乳   196

带下  197

阴道炎  198

慢性盆腔炎  200

(四)儿科疾病  201

小儿发热  201

小儿惊风  202

流行性腮腺炎  203

百日咳   204

小儿麻疹  206

小儿腹泻  207

疳积  209

小儿夜啼  210

小儿蛔虫病  212

小儿遗尿  214

(五)伤科疾病  216

跌打损伤  216

急性腰扭伤  218

跟痛症  220

关节疼痛  221

骨刺  222

落枕  224

肩周炎  226

(六)五官、口腔科疾病  228

酒渣鼻  228

口腔溃疡  229

牙龈肿痛  231

龋齿牙痛  232

风火牙痛  233

急慢性鼻炎、鼻窦炎  234

过敏性鼻炎  235

鼻出血  236

慢性咽喉炎  237

鱼骨鲠喉  239

五、美容美发篇  241

(一)润肤保湿  245

(二)洁肤除菌  249

(三)控油祛痘  252

(四)祛斑养颜  254

(五)美发护发  256

(六)美甲护手  258

(七)瘦身减肥  259

六、生活小窍门  263

(一)厨艺篇  265

烹饪技巧  265

加工诀窍  268

(二)洗涤篇  270

如何清洗果蔬  270

如何清洗污渍  272

(三)勤俭篇  275

食物如何保鲜  275

如何巧妙持家  278

(四)消毒篇  280

如何用调味品消毒防腐  280