一、解读调味品 1
（一）制造美味的核心元素 3
单味调味品 3
复合调味品 5
（二）四气五味与调味品 6
四气与调味品 6
五味与调味品 7
谨选五味，有益健康 9
五味太过，疾病缠身 11
五味调和，健康伴随 13
（三）调味品生产的悠悠历史 14
盐：从“煮海为盐”到产盐大国 15
酒：酒的起源究竟有多早 15
醋：谷物酿醋最早的国家 16
酱油：由食物演变的调味品 17
油：从神话走向人间 18
糖：制糖历史三步跳 19
（四）怎样选购调味品 20
酒 21
盐 23
酱油 23
食醋 25
食糖 26
食用油 28
鲜味调味品 29
（五）调味品的辉煌前景 31
二、走进调味品大世界 33
（一）食油 35
脂高勿吃香猪油 36
豆香大豆色拉油 36
价廉质可菜籽油 36
上佳食油橄榄油 37
降脂玉米胚芽油 37
芳香补锌花生油 37
抗氧化香油是麻油 38
富含维生素E葵花籽油 38
啥叫食用调味油 39
东方橄榄油：油茶籽油 39
富含亚油酸的红花籽油 39
营养较合理的米糠油 40
食用美容品：葡萄籽油 40
（二）食盐 42
加碘盐 43
低钠盐 43
健康平衡盐 44
强化钙盐 44
强化铁盐 44
强化锌盐 45
孕贝营养盐 45
自然晶盐 45
餐桌盐 45
蒜盐 46
菇盐 46
（三）酱油 48
餐桌酱油和烹调酱油 49
酿造酱油和配制酱油 49
生抽和老抽 50
高盐稀态、低盐固态发酵酱油 50
宴会酱油 51
海带酱油 51
无盐酱油 51
草菇酱油 51
维生素B2酱油 51
（四）食醋 53
酿造食醋和配制食醋 53
米醋 54
陈醋 54
熏醋 54
果醋 55
糖醋 55
白醋 55
红曲老醋 55
麸醋 55
香醋 56
（五）酒类 56
白酒 57
黄酒 58
啤酒 60
果酒 61
（六）甜味类 63
食糖 63
蜂蜜 67
（七）鲜味类 72
味精 72
其他鲜味调味品 73
鸡精 73
（八）辛香类 76
散寒解表有青葱 76
抗菌降脂数大蒜 77
健胃壮阳韭菜香 78
芳香开胃香菜叶 78
温中止呕数生姜 79
温中散寒是辣椒 80
麻香辛辣是花椒 80
辛香作料胡椒粉 81
八角茴香能止痛 82
暖肝催乳小茴香 82
温通经脉数肉桂 83
利膈开胃数芥末 84
止呃降逆是丁香 85
浓香辛辣咖喱粉 85
健脾化痰有橘皮 86
解表除烦豆豉香 86
（九）其他类 87
涩肠止泻数乌梅 87
抗癌美食番茄酱 87
开胃消食山楂酱 88
味香鲜辣沙茶酱 90
三、保健益寿篇 91
（一）调味品对健康的影响 93
油脂与健康 93
盐与健康 94
酱油与健康 95
酒与健康 97
醋与健康 99
蜂蜜与健康 102
糖与健康 103
辣椒与健康 105
（二）保健益寿妙方 106
阳虚者的保健妙方 107
阴虚者的保健妙方 109
气虚者的保健妙方 112
血虚者的保健妙方 114
中老年人的益寿妙方 116
四、百病自疗篇 119
（一）内科疾病 121
中暑 121
咯血 122
头痛 124
发热 125
自汗与盗汗 127
失眠 128
心悸 130
眩晕 132
感冒 133
急性扁桃体炎 135
咳嗽 137
支气管哮喘 139
胃痛 140
呃逆 142
呕吐 143
消化不良 145
胃炎 146
胃溃疡 147
腹泻 149
便秘 150
贫血 152
冠状动脉粥样硬化性心脏病 153
高血压 155
高脂血症 157
中风后遗症 158
水肿 159
癃闭 161
淋证 162
遗精 163
阳痿 164
晕车晕船 165
（二）外科疾病 166
瘿瘤 166
皮肤瘙痒 168
冻疮 169
褥疮 170
慢性下肢溃疡 171
丹毒 173
带状疱疹 174
痔疮 176
虫蛇咬伤 177
汤烫火伤 179
手足癣 181
鹅掌风 183
手足皲裂 184
脱发 186
湿疹 188
痛经 190
（三）妇科疾病 190
月经不调 191
妊娠呕吐 193
产后缺乳 195
回乳 196
带下 197
阴道炎 198
慢性盆腔炎 200
（四）儿科疾病 201
小儿发热 201
小儿惊风 202
流行性腮腺炎 203
百日咳 204
小儿麻疹 206
小儿腹泻 207
疳积 209
小儿夜啼 210
小儿蛔虫病 212
小儿遗尿 214
（五）伤科疾病 216
跌打损伤 216
急性腰扭伤 218
跟痛症 220
关节疼痛 221
骨刺 222
落枕 224
肩周炎 226
（六）五官、口腔科疾病 228
酒渣鼻 228
口腔溃疡 229
牙龈肿痛 231
龋齿牙痛 232
风火牙痛 233
急慢性鼻炎、鼻窦炎 234
过敏性鼻炎 235
鼻出血 236
慢性咽喉炎 237
鱼骨鲠喉 239
五、美容美发篇 241
（一）润肤保湿 245
（二）洁肤除菌 249
（三）控油祛痘 252
（四）祛斑养颜 254
（五）美发护发 256
（六）美甲护手 258
（七）瘦身减肥 259
六、生活小窍门 263
（一）厨艺篇 265
烹饪技巧 265
加工诀窍 268
（二）洗涤篇 270
如何清洗果蔬 270
如何清洗污渍 272
（三）勤俭篇 275
食物如何保鲜 275
如何巧妙持家 278
（四）消毒篇 280
如何用调味品消毒防腐 280