一、引言 1
粮食及其重要性 4
二、热带和亚热带 6
1 发达地区和发展中地区每人每天各类食品卡路里消耗量比较 7
当地饮食 9
作为经济作物的粮食 12
三、贮藏中的粮食的损失 13
发生粮食损失的环节 15
损失的种类 17
2 粮食损失类型实例 18
重量损失 19
粮食损失 26
质量损失 28
4 在贮玉米粉脂肪酸增加情况 31
3 花生受两种甲虫感染以后脂肪酸增加情况 31
5 米粉消费量与储藏以后的玉米加工以及游离脂肪酸增加的关系 32
金钱损失 34
信誉损失 37
种子损失 38
标准包装 39
四、影响粮食价值和变质的因素 41
呼吸 42
粮食的特性 42
6 在38℃时某些谷物和油籽产生二氧化碳的速率比较 43
水分 44
传导性 45
压力 45
表面的物理和化学性质 46
温度 48
7 生物繁衍的一般温度和湿度限制 50
水分 51
水分含量／相对湿度 52
水分种类 52
8 水分含量／相对湿度平衡曲线 53
安全储藏的水分含量 55
9 安全储藏、昆虫及真菌发热和发芽率降低的温度、相对湿度和含水量 57
水分测定 60
贮藏过程中水分的运动 68
11 温度梯度、水分运动和真菌及昆虫的局部产生所造成的粮食损失情况 70
10 由外界空气和在贮粮之间的温度差引起的粮食内部水分运动情况 70
收获 71
加工 71
脱粒和脱壳 73
干燥 74
冷却 78
水处理 79
清理 80
磨粉 81
运输 83
生物体 85
真菌 86
12 温度和相对湿度对某些真菌种类的影响 87
螨 89
彩色版A 在贮产品的昆虫种类 90
B 在贮产品的昆虫和螨种类 91
昆虫 92
13 温度和相对湿度对一种昆虫生长的相互作用 94
14 Callosobruchus maculatus F.-豆象 101
15 Ephestia cautella Walker-热带粮食蛾 101
16 Blatella germanica L.-德国蟑螂 101
检查方法的效率 105
取样 106
17 扜样器 108
18 简便的抽查法 110
啮齿动物 112
20 Cricetomys gambianus Waterhouse和油棕果 114
19 Rattus(Mastomys)natalensis Smith 114
23 Rattus norvegicus Birkenhout 116
22 Mus musculus L． 116
21 Rattus rattus L． 116
气候 117
干热地区 119
凉爽地区 120
湿热地区 120
袋装粮库的建筑 121
五、粮仓设计 121
水分的重要性 123
温度的重要性 125
建筑细节 127
散装粮库的建筑 136
底座的建造 137
小型筒仓和地坑的建筑细节 138
24 一种底座结构实例 139
25 底座结构图，表现出良好的防水方法 139
26 焊接网式筒仓 141
卫生和组织 144
27 小型粮仓的卫生状况 145
化学处理 148
六、干燥方法 151
天然干燥 151
值得提倡的方法 152
28 简陋的天然干燥装置：倒锤形格台 153
29 “阿尔盖”干燥膜，图示如何收拢以防雨防虫 155
30 一种自然干燥和储藏法：欧洲式的玉米储仓，设计成能取得最大限度通风效果 156
干燥的成本 165
七、贮藏方法 167
传统贮藏 168
使用的贮藏方式 168
32 粮食在木材和草制平台上，底下生火，顶上盖草顶 172
33 粮食贮于有永久草顶的平台上 172
31 带苞叶的玉米穗成捆挂在树上 172
34 非携带的草编篮 173
35 只用植物原料建的仓库 173
36 在平台上贮藏玉米穗的一种方法 173
37 地面只涂泥的储仓 175
38 地面和墙壁涂泥并有大屋顶的储仓 175
39 由泥垒成的分隔储仓 175
40 传统的（上）和现代的（下）地下粮仓图 177
41 用棕榈叶编的粮袋，有特别的颈状封口，据说可以防虫 179
42 普萨粮仓，土墙里衬有塑料薄膜，附有两建筑图 181
现代贮藏 183
粮商贮粮 183
43 作为小型集散点的各种小型筒仓 185
中心贮藏 186
44 中心收购站的露天储藏方式 190
45 散装进粮用的卡车进粮格栅 190
46 现代地窖储粮方法 194
47 现代穹型储仓 195
一般考虑 199
粮食接收程序 202
粮食储藏程序 205
48 储藏粮袋的搬运及堆包 207
粮食发运程序 208
一般日晒 210
传统方法 210
八、虫害控制方法 210
烟燻 210
用当地植物混合 211
用当地灰砂混合 211
触杀剂 212
化学防治方法 212
使用杀虫剂的一些问题 216
杀虫剂配方 221
49 杀虫粉使用法 222
直接用于粮食的杀虫剂混合物 233
50 在有偏心轴的转筒里对粮食拌杀虫粉 235
51 在粮食经过输送机时进行喷药处理 235
保护种子的杀虫剂混合物 236
对仓库建筑物和车辆的残留喷洒 237
袋装粮垛的处理 239
52 粮袋垛的喷洒处理 240
燻蒸 241
用于储藏和灭虫害的燻蒸剂 243
磷化铝的使用 245
液态燻蒸剂的使用 245
53 磷化氢片剂和粒剂 247
54 把所需磷化铝剂量用盘装好分散置于粮垛底座下 247
55 用特制探棒在筒仓粮里放置磷化铝 247
56 进粮时在粮流上放磷化铝片 247
溴甲烷的使用 248
57 用气密薄膜对大型粮垛进行溴甲烷燻蒸 249
58 整座仓库用气密薄膜封起来燻蒸 250
59 筒仓燻蒸气体循环系统图 250
气密薄膜燻蒸 251
燻蒸室 252
袋内和桶内燻蒸 252
在轮船、驳船和火车车皮里燻蒸 253
60 利用驳船的仓作为方便的燻蒸室 254
杀虫剂防治法的费用 255
检查和报告 255
物理控制方法 256
气密储藏 256
防虫容器 257
声音 258
辐射 258
撞击 259
九、啮齿动物防治法 261
防 261
赶 262
捕 262
毒 263
用作毒饵的毒药种类 263
诱饵的选择 264
放饵技术 265
十、经济方面的一些问题 268
合作社和粮食公司销售 271
粮食储藏的经济原则 273
储藏在改进销售工作中的作用 273
储藏费用 274
储藏设施的地点、规模和管理 278
附件一、为粮农组织第24号非正式工作公报提供资料的非洲（粮食）储藏问题专家 289
二、热带、亚热带国家粮食储藏法节录 292
三、对虫害的评估：标准程序 304
四、通过检查最大限度地减轻农产品（特别是花生）毒性的几大注意事项 308
五、防啮齿动物储仓建筑物措施大纲 315
六、一些产品的蒲式耳重和标准袋重 321
七、储粮产生的荷重 322
61 空气湿度图 330
八、空气湿度图在粮食干燥中的应用 331
九、测温设备和方法 334
62 温差电偶电缆构造图样 337
十、散装储粮的粮食抽样检查 342
63 推进杆推进夹（图解） 347
参考文献 351
索引 362
图 362