第一部分 实验基础知识 3
一、实验课的基本任务 3
二、实验室规则 3
【实验指导】 3
三、实验记录和实验报告 5
（一）实验记录 5
（二）实验报告 6
四、实验室安全和防护知识 8
（一）实验室安全知识 8
（二）实验室灭火方法 11
（三）实验室急救 11
（一）玻璃仪器的清洗 13
第二部分 实验基本操作 13
一、玻璃仪器的清洗、干燥和洗液配制 13
（二）玻璃仪器的干燥 14
（三）洗涤液的种类和配制方法 15
二、液体体积的度量 17
（一）量筒的使用 17
（二）容量瓶的使用 18
（三）移液管、吸量管的使用 19
（四）滴定管的使用 20
（五）自动加样器的使用和校正 24
（一）固体试剂的取用规则 26
三、化学药品的取用 26
（二）液体试剂的取用规则 27
第三部分 实验标本的采集与处理 28
一、血液标本 28
（一）常用血液标本的种类 28
（二）不同血液标本的特点 28
（三）血液标本的采集 29
（四）血液标本的处理 35
二、尿液标本 39
（一）尿液的采集方法 39
（三）尿液的防腐与保存 40
（二）采集尿液注意事项 40
第四部分 生物化学实验 42
实验1 糖的呈色反应 42
实验2 糖的还原性检验 46
实验3 脂肪碘值的测定 49
实验4 卵黄中卵磷脂的提取和鉴定 53
实验5 蛋白质及氨基酸的呈色反应 55
实验6 酪蛋白等电点的测定 59
实验7 蛋白质的沉淀、变性反应 62
实验8 酵母RNA提取与地依酚显色测定法 68
实验10 酶的特性——底物专一性 76
实验11 影响酶促反应速度的因素（1）——激活剂与抑制剂 80
实验12 影响酶促反应速度的因素（2）——pH 83
实验13 影响酶促反应速度的因素（3）——温度 87
实验14 肌糖原的酵解作用 90
实验15 氨基酸的分离与鉴定——滤纸层析法 94
实验16 血清蛋白醋酸纤维素薄膜电泳 102
第五部分 运动生物化学实验 114
实验1 血红蛋白测定（氰化高铁血红蛋白法） 114
实验2 血糖测定 119
实验3 血乳酸测定 124
实验4 血尿素测定 129
实验5 尿液尿酸测定 132
实验6 糖原提取与含量测定 135
实验7 血清谷丙转氨酶活性测定 139
实验8 血清肌酸激酶（CK）活性测定 145
实验9 血、尿肌酐测定 151
实验10 血、尿肌酸测定 155
实验11 尿蛋白测定 157
实验12 尿中葡萄糖测定 163
实验13 尿胆素原测定 166
实验14 血清蛋白测定——双缩脲法 169
实验15 血清胆固醇测定 172
实验16 血清（浆）甘油三酯测定 175
【习题集】 181
绪论 181
实验9 维生素C的定量测定（2，6－二氯酚靛酚滴定法） 181
第一章 糖类、脂类、蛋白质、核酸的生物化学 185
第二章 水、无机盐和维生素 195
第三章 生物化学过程的调节物质 204
第四章 运动时物质和能量代谢 212
第五章 运动与糖代谢 228
第六章 运动与脂肪代谢 237
第七章 运动与蛋白质和氨基酸 247
第八章 运动时的代谢调节 255
第九章 运动能力的生物化学 265
第十章 体能训练的生物化学 289
第十一章 营养补充与运动能力 305
第十二章 运动员身体机能的生物化学评定 319
第十三章 儿童少年及女子的生物化学 329
第十四章 老年人的运动生物化学 339
第十五章 控体重的运动生物化学 346
附录 353
附录一 常用仪器的使用方法 353
附录二 实验鼠的管理控制及相关参考值 359
附录三 试剂及试剂配制 378
附录四 一些常用单位 386
附录五 离心机转数（r/min）与相对离心力（RCF）的换算 388
附录六 常用缓冲溶液的配制方法 390
主要参考书目 405