一、认识白玉蜗牛 1
▲什么是白玉蜗牛？ 1
前言 1
▲白玉蜗牛有怎样的外部形态和结构、功能？ 3
▲白玉蜗牛的内部构造及功能 6
▲白玉蜗牛有哪些生理特征？ 15
▲白玉蜗牛的习性怎样？ 16
▲白玉蜗牛有哪些用途？ 23
▲为什么白玉蜗牛具备高营养和保健的作用？ 27
▲养殖白玉蜗牛的成本如何计算？ 28
▲养殖白玉蜗牛的现状如何？ 29
▲大田养殖白玉蜗牛有哪些方法？ 30
二、养殖白玉蜗牛的技术方法 30
▲庭院怎样养殖白玉蜗牛？ 33
▲怎样选择养殖室的地点？ 34
▲养殖室如何建设？ 35
▲怎样进行室外半封闭半开放式养殖白玉蜗牛？ 40
▲初次养殖蜗牛应做哪些准备工作？ 41
▲养殖室内养殖蜗牛如何注意安全用电？ 43
▲蜗牛对养殖土的要求及养殖土的配制 43
▲养殖土的pH值如何测定？ 44
▲怎样处理养殖土？ 44
▲养殖土怎样铺垫？ 46
▲白玉蜗牛需要哪些营养物质？ 47
▲怎样识别蛋氨酸、赖氨酸的真伪？ 52
▲白玉蜗牛饲料搭配的原则是什么？ 54
▲白玉蜗牛饲料搭配的具体方法有哪些？ 55
▲白玉蜗牛的青饲料与精饲料怎样合理搭配？ 57
▲白玉蜗牛的饲料如何投喂？ 58
▲种蜗牛与商品蜗牛有什么区别？ 59
▲种蜗牛的来源有哪些途径？ 61
▲种蜗牛如何选育？ 62
▲种蜗牛是如何发情求偶的？ 64
▲种蜗牛怎样进行交配？ 66
▲种蜗牛是如何产卵的？ 67
▲种蜗牛不产卵的原因是什么？有何对策？ 68
▲如何采集种蜗牛所产的卵？ 71
▲蜗牛的孵化方式有哪些？ 72
▲蜗牛卵怎样进行人工孵化？ 73
▲为什么会出现无效卵？ 75
▲怎样鉴别无效卵？ 76
▲用于加工的蜗牛卵如何贮存？ 77
▲蜗牛的饲养管理原则有哪些？ 77
▲蜗牛要求什么样的生活条件？ 78
▲蜗牛的日常管理程序有哪些？ 80
▲幼小蜗牛怎样管理？ 81
▲幼小蜗牛死亡的原因是什么？ 83
▲生长蜗牛怎样管理？ 85
▲种蜗牛怎样管理？ 87
▲怎样使蜗牛进入冬眠状态？ 89
▲越冬前怎样对蜗牛进行饲养管理？ 89
▲对冬眠状态的蜗牛怎样进行处理？ 90
▲如何让蜗牛解除冬眠？ 91
▲怎样对蜗牛进行综合管理？ 92
▲怎样制定养殖人员守则？ 93
▲怎样填写养殖记录？ 94
▲蜗牛与蚯蚓如何混合养殖？ 96
▲怎样通过观察蜗牛排出的粪便发现病情？ 97
▲白玉蜗牛的疾病主要分几大类？ 97
▲细菌病对白玉蜗牛有什么危害？如何防治？ 98
▲病毒病对白玉蜗牛有什么危害？如何防治？ 99
▲真菌病对白玉蜗牛有什么危害？如何防治？ 99
▲细菌病、真菌病和病毒病三者之间如何区分？ 100
▲治疗蜗牛疾病的药物有哪些？如何使用？ 100
▲蜗牛的养殖管理不当表现在哪些方面？ 102
▲白玉蜗牛常见的疾病有哪些？如何防治？ 103
▲什么是螨虫？怎样进行防治？ 107
▲线虫对蜗牛有什么危害性？怎样进行防治？ 108
▲蚤蝇有什么危害？怎样进行防治？ 109
▲蜗牛有哪些天敌？怎样进行防治？ 110
三、白玉蜗牛利用技术 112
▲商品蜗牛出售前应做哪些准备工作？ 112
▲商品白玉蜗牛体重30～50克是收购标准吗？ 113
▲收购白玉蜗牛有什么程序？ 114
▲食用蜗牛的初加工有哪些步骤？ 114
▲食用蜗牛加工厂的工艺流程有哪些？ 116
▲蜗牛肉干的生产工艺有哪些？ 116
▲蜗牛肉脯的生产工艺有哪些？ 117
▲怎样制作白玉蜗牛的贝壳工艺品？ 118
▲怎样制作白玉蜗牛标本？ 118
▲怎样提取蜗牛酶和测定蜗牛酶的活性？ 119
▲怎样提取凝集素和测定凝集素的活性？ 120
▲白玉蜗牛的药材部位、性味和归经有哪些？ 120
▲白玉蜗牛的药理是什么？ 121
▲白玉蜗牛的药用成分有哪些？ 121
▲白玉蜗牛有什么功能？ 122
▲怎样使用白玉蜗牛治病？ 122
▲白玉蜗牛在医药验方配伍中应如何加工？ 122
▲白玉蜗牛的治病验方有哪些？ 123
▲蜗牛卵组合物配伍及制备方法 130
▲蜗牛可制成什么保健产品？ 131
▲蜗牛可制成哪些美容用品？ 133
▲怎样用蜗牛制作炒、煮、炸菜肴？ 133
▲蜗牛可制作哪些烤、蒸、焖菜肴？ 151
▲蜗牛可制作哪些汤羹菜肴？ 159
▲蜗牛怎样制作凉菜类？ 163
▲附：蜗牛宴菜单 167