绪论 1
第一章 食品物流管理概述 4
第一节 食品物流与管理 4
第二节 现代食品物流业的行业组成 12
第二章 现代食品物流的功能要素 16
第一节 食品包装 16
第二节 食品装卸 29
第三节 食品运输 33
第四节 食品保藏 40
第五节 食品流通加工 43
第六节 食品物流信息 47
第三章 食品保藏过程 52
第一节 食品入库与理货业务 52
第二节 保藏环境控制 61
第三节 环境因素对食品保藏的影响 76
第四节 食品出库业务 84
第五节 食品装卸与搬运 89
第六节 食品仓储在物流管理中的地位 94
第四章 环境对食品流通的影响 95
第一节 环境对食品的影响 95
第二节 气调贮藏在食品流通过程中的作用 102
第三节 食品在流通过程中的质量控制 105
第五章 食品流通加工业务 115
第一节 食品流通加工业务概述 115
第二节 食品包装标记和标志 138
第三节 托盘及组成方法 147
第四节 食品集装箱运输 152
第五节 食品分拣 159
第六章 食品物流系统 169
第一节 食品物流系统概念 169
第二节 食品物流系统的模式 175
第三节 食品物流系统分析 182
第四节 食品物流系统的评价指标与系统工程 187
第七章 食品配送与配送中心 191
第一节 食品配送概念及类型 191
第二节 食品配送的要素与配送业务组织 200
第三节 食品配送的作业程序 203
第四节 食品配送中心概述 207
第八章 企业物流管理 226
第一节 企业物流概述 226
第二节 企业供应物流 229
第三节 企业生产物流 232
第四节 企业销售物流 236
第五节 企业回收物流 239
第九章 食品物流信息管理 242
第一节 食品物流信息概述 242
第二节 食品物流信息系统 244
第十章 物流组织与控制 263
第一节 物流组织结构 263
第二节 物流成本管理 265
第三节 食品物流质量管理 277
第四节 物流标准化 281
第五节 物流绩效评价 286
第十一章 物流企业与第三方物流 289
第一节 物流与客户服务 289
第二节 第三方物流 297
第十二章 电子商务在现代食品物流中的应用 306
第一节 概述 306
第二节 电子商务与现代食品物流 309
第三节 食品供应链管理 315
第十三章 国际物流 328
第一节 国际物流概述 328
第二节 国际物流系统 329
第三节 国际物流管理 332
第四节 国际货运代理人与国际物流 341
第十四章 物流案例精选 344
第一节 物流企业在我国纷纷兴起 344
第二节 青岛啤酒集团的现代物流管理 347
第三节 三元食品物流与分销管理系统 350
第四节 麦当劳的冷链物流 354
第五节 港口物流案例——天津港保税区物流中心 357
第六节 物流业发展成为竞争战略的最后阵地 363
附录 福建省地方标准 366
冷冻食品储藏、运输通用技术规程 366
参考文献 373