膳食营养指南 3
一、什么是膳食 3
二、膳食的重要性有哪些 3
三、膳食营养指南 4
1．中国人的膳食结构 4
2．婴儿膳食指南 5
3．幼儿与学龄前儿童膳食指南 6
4．学龄儿童膳食指南 7
5．青少年膳食指南 7
6．孕妇膳食指南 8
7．乳母膳食指南 10
8．老年人膳食指南 10
谷物的营养 15
一、谷物对人体具有什么样的作用 15
1．大米 16
三、谷物中的营养 16
二、谷物的种类有哪些 16
2．黑米 18
3．糯米 20
4．芡实 21
5．荞麦 22
6．小麦 24
7．小米 25
8．燕麦 27
9．薏米 28
10．玉米 29
蔬菜的营养 35
一、蔬菜的作用有哪些 35
二、蔬菜的种类有多少 35
三、蔬菜中的营养 36
1．白菜 36
2．百合 38
3．荸荠 40
4．扁豆 41
5．菠菜 43
6．菜花 45
7．大头菜 46
8．冬瓜 48
9．豆瓣菜 49
10．黑木耳 51
11．红薯 52
12．黄豆芽 54
13．黄瓜 56
14．黄花菜 57
15．胡萝卜 59
16．鸡腿菇 60
17．茭白 62
18．芥蓝 63
19．金针菇 65
20．韭菜 66
21．蕨菜 68
22．空心菜 70
23．苦瓜 71
肉、蛋类的营养 75
一、肉、蛋的种类 75
二、肉、蛋的营养 75
1．猪肉 76
2．猪蹄 78
3．肝脏 79
4．牛肉 81
5．羊肉 83
6．兔肉 85
7．鸡肉 86
8．鸡蛋 88
9．鸭蛋 90
10．鹌鹑蛋 91
11．鸽肉 92
12．乌鸡肉 94
13．蜗牛 96
豆类的营养 101
一、豆类对人的作用 101
二、豆类的种类 101
三、豆类的营养 102
1．黄豆 102
2．蚕豆 104
3．绿豆 105
4．豇豆 107
5．豆浆 109
6．豆腐 111
乳品的营养 115
一、乳品对人体的作用 115
二、乳品的种类 115
1．牛奶 117
三、乳品的营养 117
2．酸奶 119
3．冰淇淋 121
水产品的营养 125
一、水产品对人体的作用 125
二、水产品的种类 125
三、水产品的营养 126
1．鲤鱼 126
2．草鱼 127
3．鲫鱼 129
4．胖头鱼 131
5．鲈鱼 132
6．甲鱼 134
7．带鱼 136
8．黄鱼 137
9．平鱼 139
10．鳝鱼 141
11．虾 142
12．蟹 144
13．田螺 146
14．鱿鱼 148
15．海参 149
16．海蜇 151
17．紫菜 153
18．海带 155
调味品的营养 159
一、调味品的作用 159
二、调味品的种类 160
三、调味品的营养 160
1．葱 160
2．大蒜 162
3．辣椒 164
4．花椒 165
5．孜然 167
6．桂皮 168
7．姜 170
8．咖喱 171
9．芥末 173
10．胡椒 174
11．大小茴香 175
12．盐 176
13．糖 177
14．味精 178
15．醋 179
16．酱油 180
17．料酒 181
18．色拉油 182
19．花生油 183
20．蜂蜜 184
21．芝麻 185
参考文献 187