第一章 饮食养生 凝聚民族智慧 1
一、饮食养生的重要性 1
1．“民以食为天” 1
2．合理膳食是最重要的健康基石 1
二、中华民族的饮食养生智慧 2
1．春秋战国时期：重视饮食质量，提倡饮食清淡 2
2．汉代：认识到食物的药效和调补功能 3
3．唐宋时期：提倡患病先用食物调补 3
5．明清时期：养生理论和方法更加丰富 4
4．元代：第一部营养学专著诞生 4
第二章 饮食养生的原则 6
一、合理调配 6
1．食物搭配两大原则 6
2．力求酸碱平衡 6
二、五味调和 7
三、合于四时 8
四、因人制宜 8
五、饮食有节 9
1．少吃肥腻 9
2．饥饱适度 10
一、人体不可缺少的七大营养素 11
第三章 营养全面 11
二、食物多样化 15
1．食物多样，谷类为主 15
2．多吃蔬菜、水果和薯类 16
3．常吃奶类、豆类或其制品 17
4．经常吃适量鱼、禽、瘦肉，少吃肥肉和荤油 17
5．食量与体力活动是控制体重的两个主要因素 18
6．吃清淡少盐的膳食 19
7．饮酒应限量 19
8．吃清洁卫生、不变质的食物 19
1．食物的四气（性） 20
第四章 食物的补养功效 20
一、食物的四气五味 20
2．食物的五味 21
3．性味归经 23
二、食物的补养功效 24
1．补气食物 24
2．补血食物 25
3．补阳食物 27
4．补阴食物 29
三、食物的配伍宜忌 31
（1）食物颜色深浅与营养价值有关 32
1．讲究食物颜色 32
2．适宜于互相搭配的食物 33
（2）多吃深色食物，兼顾其他品种 33
（1）食物与食物搭配相宜 34
（2）食物与药物搭配相宜 38
3．彼此相忌的食物 42
（1）食物与食物相忌 42
（2）中药与某些食物相克 45
（3）西药与某些食物相忌 47
1．多吃富含蛋白质的食物 51
2．多吃富含维生素的新鲜蔬菜水果 51
一、春季饮食养生 51
第五章 四时饮食养生宜忌 51
3．重在养肝，兼顾脾肺各脏 52
4．根据多发病变随时调整饮食 53
5．春季食疗方 53
二、夏季饮食养生 54
1．饮食当注重养心 55
2．宜保护肠胃 55
3．宜适当多吃苦味食品 55
5．宜补钾 56
4．多吃含水量高的蔬菜瓜果 56
6．宜常吃能清除体内污染的食物 57
7．夏季食疗方 58
三、秋季饮食养生 59
1．宜食滋阴养肺润燥的食物 59
2．宜调理脾胃 60
3．宜多食富含锌的食物 60
4．秋季食疗方 61
1．冬季饮食宜温热养阳 62
2．宜吃富含蛋白质的食物 62
四、冬季饮食养生 62
3．宜吃含钙丰富的食物 63
4．宜多吃富含维生素C的食物 63
5．宜适当吃点冷饮冷食或凉性食物 63
6．冬季食疗方 64
第六章 疾病与食物宜忌 67
1．高血压患者的饮食宜忌 67
2．冠心病患者的饮食宜忌 69
3．血脂异常症患者的饮食宜忌 71
4．脂肪肝患者的饮食宜忌 73
5．动脉硬化患者的饮食宜忌 74
6．糖尿病患者的饮食宜忌 75
7．肥胖症患者的饮食宜忌 77
8．胆石症患者的饮食宜忌 79
9．肝炎患者的饮食宜忌 80
10．肺结核患者的饮食宜忌 82
11．慢性肾炎患者的饮食宜忌 83
12．癌症患者的饮食宜忌 85
13．便秘患者的饮食宜忌 86
14．腹泻患者的饮食宜忌 87
15．慢性胃炎患者的饮食宜忌 89
16．神经衰弱（失眠）患者的饮食宜忌 90
17．老年性痴呆症患者的饮食宜忌 92
18．中风患者的饮食宜忌 93
19．慢性支气管炎患者的饮食宜忌 94
20．支气管哮喘患者的饮食宜忌 96
21．甲亢患者的饮食宜忌 97
22．痔疮患者的饮食宜忌 98
23．前列腺增生患者的饮食宜忌 99
24．妊娠呕吐的饮食宜忌 100
25．产后缺乳的饮食宜忌 102
26．更年期综合征的饮食宜忌 103
27．小儿消化不良的饮食宜忌 104
28．白癜风患者的饮食宜忌 105
29．白内障患者的饮食宜忌 107
30．青光眼患者的饮食宜忌 108
第七章 植物类食物 111
1．谷类食物 111
大米 111
糯米 112
小麦 113
大麦 114
小米 114
玉米 115
高粱 117
黑米 118
薏米 118
燕麦 119
荞麦 120
2．薯类食物 121
红薯 121
马铃薯 123
凉薯 124
芋头 125
黄豆 126
3．豆类及豆制品食物 126
黑豆 127
绿豆 128
赤小豆 129
豌豆 130
饭豆 130
蚕豆 131
扁豆 132
刀豆 132
豆浆 133
豆腐 134
豆豉等发酵豆制品 135
豆芽 135
4．坚果类食物 136
核桃 137
腰果 138
榛子 139
杏仁 140
板栗 141
花生 143
芝麻 144
莲子 146
芡实 147
松子 148
白果 149
火麻仁 150
南瓜子 151
5．水果类食物 152
桃子 152
李子 153
杏子 154
梅子 155
梨子 156
苹果 157
山楂 158
大枣 159
柿子 160
橘子 162
柑子 163
柚子 164
柠檬 166
橙子 166
金橘 167
香蕉 168
荔枝 169
龙眼 170
菠萝 172
芒果 172
木瓜 173
阳桃 174
杨梅 174
樱桃 175
枇杷 175
石榴 176
葡萄 176
草莓 177
猕猴桃 178
桑椹 179
橄榄 180
无花果 180
椰子 181
榴莲 182
哈密瓜 183
西瓜 183
荸荠 184
甘蔗 184
6．瓜果与豆荚类蔬菜 185
南瓜 185
冬瓜 186
苦瓜 187
黄瓜 188
丝瓜 189
茄子 189
西红柿 190
辣椒 192
豇豆 193
芸豆 193
7．根茎类蔬菜 194
萝卜 194
胡萝卜 196
苤蓝 197
洋葱 198
薤白 199
百合 199
大蒜 200
生姜 201
竹笋 202
芦笋 202
茭白 203
魔芋 204
山药 204
莲藕 205
8．叶类与花类蔬菜 206
大白菜 206
小白菜 207
洋白菜 208
油菜 208
菠菜 209
苋菜 210
马齿苋 211
蕹菜 212
木耳菜 213
花椰菜 213
黄花菜 214
莴苣 215
莙荙菜 216
雪里红 216
冬苋菜 217
茼蒿 218
韭菜 219
芹菜 220
芫荽菜 222
葱 222
莼菜 223
香椿芽 224
枸杞叶 225
9．菌类食物 225
香菇 225
蘑菇 227
草菇 228
猴头菌 229
金针菇 230
黑木耳 230
银耳 232
10．海产类蔬菜 233
海带 233
海藻 234
紫菜 235
猪肉 237
第八章 动物类食物 237
1．畜肉 237
猪心 239
猪肝 239
猪肾 240
猪肺 241
猪肚 241
猪蹄 242
猪血 243
猪膀胱 244
牛肉 245
羊肉 246
羊肝 247
羊肚 248
羊肾 248
羊血 249
狗肉 250
兔肉 250
2．禽肉 251
鸡肉 252
乌骨鸡 253
鸭肉 254
鹅肉 255
火鸡肉 256
鸽肉 257
鹌鹑肉 257
麻雀肉 258
3．蛋、奶类食物 259
鸡蛋 259
鸭蛋 260
鹌鹑蛋 260
牛奶和酸奶 262
羊奶 263
4．鱼类与其他水产品食物 264
鲤鱼 264
草鱼 266
青鱼 266
鲢鱼 267
鳙鱼 268
鳊鱼 268
鳢鱼 269
鲈鱼 270
鲫鱼 271
鳜鱼 271
鲥鱼 271
鲮鱼 272
鲶鱼 273
黄鳝 274
泥鳅 275
鳗鲡 276
黄花鱼 277
带鱼 278
鲳鱼 279
沙丁鱼 280
鲱鱼 280
金枪鱼 281
墨鱼 282
鱿鱼 282
海参 283
海蜇 284
鲍鱼 285
乌龟 286
甲鱼 287
虾 288
蟹 289
对虾 289
龙虾 289
蚌肉 290
牡蛎 291
蛤蜊 292
淡菜 292
田螺 293
海螺 294
蜗牛 294
蛇肉 295
5．蛇类食物 295
6．蜂产品与昆虫类食物 296
蜂蜜 296
蜂王浆 297
蜂胶 299
蜂花粉 300
冬虫夏草 301
蚕蛹 302
蚂蚁 303
蜈蚣 303