第一章 能量化学热力学 1
第一节 热化学 1
第二节 化学反应的方向 14
习题 29
第二章 化学反应速率 33
第一节 化学反应速率 34
第二节 反应速率和浓度的关系 37
第三节 反应速率和温度的关系 43
第四节 催化剂 48
习题 49
第三章 化学平衡与化学反应 54
第一节 化学平衡 54
第二节 化学平衡的移动 63
第三节 沉淀反应与溶度积常数 72
第四节 酸碱反应与电离常数 79
第五节 配位反应与稳定常数 95
第六节 氧化还原反应与电极电势 103
习题 114
第四章 物质的结构与性质 121
第一节 原子结构 元素周期表 122
第二节 化学键与分子结构 137
第三节 晶体结构 152
习题 158
第五章 化学合成 165
第一节 无机合成 166
第二节 有机合成 180
习题 193
第六章 化学污染与环境保护 194
第一节 大气污染物的来源、危害与防治 194
第二节 水体污染物的来源、危害与防治 209
第三节 土壤污染物的来源、危害与防治 214
习题 221
第七章 食品营养化学知识（选读材料） 222
第一节 人体需要的营养素 222
第二节 营养素的食物来源及生理意义 225
第三节 食物的消化吸收 232
习题 233
第八章 化学实验 234
实验一 化学制冷 234
实验二 几种食品的酸碱性测定 235
实验三 化学反应速率与化学平衡 236
实验四 电镀 241
实验五 从碳酸氢铵和氯化钠制备碳酸钠 242
实验六 自制胶粘剂 244
主要参考资料 247
习题答案 248
附录一 国际原子量表 251
附录二 一些物质的热力学性质 254
附录三 标准电极电势（298K） 260
后记 267