保健功效篇 2
一、维生素初步印象 2
1．维生素，维持生命的营养素 2
2．人体内无法制造维生素 3
3．维生素不足身体将会产生疾病 3
4．维生素不是增强精力的药物 3
5．维生素摄取过多会怎样 4
6．维生素相互关系 4
二、维生素史话 5
1．维生素的故事 5
2．维生素的发现和命名 7
3．最先被发现的维生素 8
4．维生素C是从水果中发现的 8
三、维生素命名和分类 9
1．维生素命名 9
2．根据溶解性可将维生素分成两大类 9
四、抗干眼病维生素——维生素A 11
1．功效 11
2．缺乏症 12
3．过量症状 13
6．需要量 14
4．热点需要人群 14
5．计量单位 14
7．补充周期 15
8．食物来源 15
9．生活小贴士 16
五、抗脚气病维生素——维生素B1 17
1．功效 18
2．缺乏症 19
4．热点需要人群 20
5．计量单位 20
3．过量症状 20
6．需要量 21
7．补充周期 21
8．食物来源 22
9．生活小贴士 22
六、保护腺体的维生素——维生素B2（核黄素） 22
1．功效 23
2．缺乏症 23
3．过量症状 24
4．热点需要人群 24
7．补充周期 25
6．需要量 25
5．计量单位 25
8．食物来源 26
9．生活小贴士 26
七、抗皮炎维生素——维生素B6 27
1．功效 27
2．缺乏症 28
3．过量症状 29
4．热点需要人群 29
5．计量单位 30
6．需要量 30
9．生活小贴士 31
7．补充周期 31
8．食物来源 31
八、抗恶性贫血维生素——维生素B12 32
1．功效 32
2．缺乏症 33
3．过量症状 33
4．热点需要人群 33
5．计量单位 34
6．需要量 34
9．生活小贴士 35
8．食物来源 35
7．补充周期 35
九、抗坏血病维生素——维生素C 36
1．功效 37
2．缺乏症 38
3．过量症状 38
4．热点需要人群 39
5．计量单位 39
6．需要量 39
7．补充周期 40
8．食物来源 40
十、抗佝偻病维生素——维生素D 41
9．生活小贴士 41
1．功效 42
2．缺乏症 42
3．过量症状 43
4．热点需要人群 44
5．计量单位 45
6．需要量 45
7．补充周期 45
8．食物来源 46
9．生活小贴士 46
1．功效 47
十一、抗不育维生素——维生素E 47
2．缺乏症 48
3．过量症状 49
4．热点需要人群 49
5．计量单位 50
6．需要量 50
7．补充周期 51
8．食物来源 51
9．生活小贴士 52
十二、凝血维生素——维生素K 52
1．功效 53
4．热点需要人群 54
2．缺乏症 54
3．过量症状 54
5．计量单位 55
6．需要量 55
7．补充周期 55
8．食物来源 55
9．生活小贴士 56
十三、抗癞皮病维生素——维生素PP 56
1．功效 56
2．缺乏症 57
5．计量单位 58
3．过量症状 58
4．热点需要人群 58
6．需要量 59
7．补充周期 59
8．食物来源 60
9．生活小贴士 60
十四、泛酸（遍多酸） 60
1．功效 61
2．缺乏症 61
6．需要量 62
5．计量单位 62
4．热点需要人群 62
3．过量症状 62
7．补充周期 63
8．食物来源 63
9．生活小贴士 63
十五、生物素 63
1．功效 64
2．缺乏症 64
3．过量症状 64
4．热点需要人群 64
8．食物来源 65
7．补充周期 65
5．计量单位 65
6．需要量 65
9．生活小贴士 66
十六、胆碱 66
1．功效 66
2．缺乏症 67
3．过量症状 67
4．热点需要人群 67
5．计量单位 67
6．需要量 67
9．生活小贴士 68
7．补充周期 68
8．食物来源 68
十七、防恶性贫血维生素——叶酸 69
1．功效 69
2．缺乏症 70
3．过量症状 71
4．热点需要人群 71
5．计量单位 71
6．需要量 71
8．食物来源 72
7．补充周期 72
9．生活小贴士 73
十八、其他特殊功用的维生素 73
1．能催乳的维生素——维生素L 73
2．来源吓人的维生素——维生素T 73
3．能治溃疡的维生素——维生素U 74
食品营养篇 76
一、粮谷类中的维生素含量 76
1．大米 78
2．粟米 79
3．小麦 80
4．玉米 81
5．荞麦 82
6．燕麦 83
7．薏苡仁 84
二、蔬菜中的维生素含量 85
1．土豆 87
2．红薯 88
3．黄豆 89
4．黑豆 89
5．绿豆 90
7．蚕豆 91
6．赤小豆 91
8．豌豆 92
9．扁豆 93
10．豇豆 94
11．刀豆 94
12．萝卜 95
13．胡萝卜 96
14．黄豆芽 97
15．茄子 97
16．番茄 98
17．青椒 99
19．黄瓜 100
18．冬瓜 100
20．南瓜 101
21．丝瓜 102
22．苦瓜 102
23．大蒜 103
24．葱 104
25．洋葱 105
26．韭菜 105
27．卷心菜 106
29．菠菜 107
28．花菜 107
30．旱芹 108
31．香菜 109
32．苋菜 110
33．茼蒿 110
34．荠菜 111
35．莴笋 112
36．空心菜 112
37．竹笋 113
38．百合 113
39．金针菜 114
40．莲子 115
41．藕 115
42．茭白 116
43．马蹄 117
44．莼菜 118
45．山药 118
46．芋头 119
47．马齿苋 120
48．木耳菜 120
49．马兰头 121
51．黑木耳 122
50．草菇 122
52．平菇 123
53．香菇 123
54．金针菇 124
55．海带 125
56．紫菜 126
三、水果中的维生素含量 126
1．苹果 127
2．梨子 128
4．桃子 129
3．山楂 129
5．李子 130
6．杏子 131
7．樱桃 131
8．大枣 132
9．葡萄 132
10．石榴 133
11．柿子 134
12．桑葚 135
13．无花果 135
14．猕猴桃 136
16．橙子 137
15．草莓 137
17．橘子 138
18．柚子 139
19．柠檬 139
20．菠萝 140
21．香蕉 141
22．桂圆 141
23．荔枝 142
24．芒果 143
25．木瓜 143
26．杨梅 144
28．枇杷 145
27．杨桃 145
29．橄榄 146
30．西瓜 147
31．胡桃 147
四、乳品中的维生素含量 148
1．牛奶 151
2．羊乳 153
3．人乳 154
4．酸奶 155
5．奶酪 156
6．奶油 157
7．黄油 158
五、肉类中的维生素含量 159
1．猪肉 160
2．猪蹄 161
3．牛肉 162
4．牛蹄筋 163
5．羊肉 164
6．兔肉 165
8．狗肉 166
7．驴肉 166
9．鸡肉 167
10．乌鸡 168
11．鸭肉 169
12．鸽肉 170
13．动物肝脏 171
14．动物血 172
六、水产品中的维生素含量 173
1．鲫鱼 174
2．鲤鱼 174
4．青鱼 176
3．草鱼 176
5．鳜鱼 177
6．鲇鱼 178
7．鲈鱼 179
8．鳙鱼 180
9．鲳鱼 181
10．带鱼 181
11．黄鱼 182
12．鳗鱼 183
13．鲑鱼 184
14．甲鱼 185
15．鳝鱼 186
16．海参 187
17．河蚌 189
18．蛤蜊 189
19．鲍鱼 190
20．田螺 191
21．海蜇 192
22．虾 193
23．螃蟹 195
24．鱿鱼 196
一、婴幼儿与儿童 200
1．婴幼儿 200
保护健康篇 200
2．儿童 203
二、青少年与学生 205
三、成年人 208
四、孕产妇 212
五、老年人 217
六、上班族 221
七、夜间工作者 225
八、素食者 229
九、研究族 231
1．痤疮 236
防治疾病篇 236
一、皮肤疾病 236
2．黄褐斑 238
3．银屑病 239
4．酒渣鼻 241
5．过敏性紫癜 242
6．毛周角化病 244
7．玫瑰糠疹 245
二、五官科疾病 246
1．视神经萎缩 246
2．干燥性鼻炎 247
3．萎缩性鼻炎 249
4．鼻出血 250
5．慢性咽炎 252
6．老年性白内障 253
三、胃肠疾病 254
1．慢性胃炎 254
2．胃肠神经功能紊乱 256
3．溃疡病 258
4．溃疡性结肠炎 260
5．伤寒 261
1．预防血稠 263
四、降脂抗老 263
2．延缓衰老 266
五、美发美容 268
1．乌发亮发 268
2．美颜润肤 270
六、不孕不育 274
附录 维生素购买指南 277
1．选择哪种类型的维生素制剂 277
2．什么时候服用 279
3．服用注意事项 280
4．维生素制剂的保存 282