第一部分 现代酒店创新型管理制度 1
现代酒店的新型化管理 1
现代酒店的新型化经营 4
酒店机构设置管理 7
现代酒店各部门职能管理制度 10
现代酒店办公自动系统管理 12
现代酒店服务管理 14
现代酒店员工服务规范 16
现代酒店时间效益管理 21
现代酒店内训管理制度 25
现代酒店营销管理制度 29
酒店客房部营销管理 34
前台接待管理 35
网络销售管理 36
厨师长厨房管理 37
酒店降低经营成本的管理 40
酒店能源管理实施办法 42
系统网络管理巡检工作制度 45
总经理岗位制度 49
第二部分 现代酒店综合办公室管理制度 49
副总经理岗位制度 50
夜班值班经理岗位职责 51
行政秘书岗位制度 51
总经理室司机岗位职责 52
部门经理考勤制度 52
保密员岗位制度 53
员工保密制度 54
印章使用管理制度 55
保密室管理制度 55
会议管理制度 56
会议管理规定 58
日常部门经理例会制度 59
行政办公纪律管理制度 60
酒店每周例会制度 60
行政办公规范管理制度 62
收发文管理制度 64
会议室、接待室使用管理制度 64
文印室管理制度 65
档案管理制度 66
办公室布置规定 67
档案借阅管理制度 67
办公物品管理制度 68
办公消耗品管理制度 69
办公用品发放规定 69
财产管理办法 70
招待用餐管理制度 71
酒店各级的优惠、减免权限制度 72
事务用家具的使用及管理规定 74
人事部经理岗位职责 77
第三部分 现代酒店人事管理制度 77
人事部主管岗位职责 78
人事管理制度 79
人力资源管理制度 89
员工考评制度 93
员工日常管理制度 93
工资发放制度 95
酒店考勤制度 96
差旅费支付制度 102
员工解雇、辞退处理制度 102
员工出差管理制度 104
员工迁调制度 106
劳动保护管理制度 107
员工伤害补偿办法 108
员工宿舍管理 109
领用管理制度 110
员工餐厅就餐制度 111
员工证件丢失赔偿制度 111
员工培训管理制度 112
员工绩效考评管理办法 113
酒店员工奖惩制度 116
公关营销总监岗位制度 123
第四部分 现代酒店公关销售管理制度 123
公关营销部经理岗位制度 124
公关营销部经理助理 125
营销总监岗位职责 126
文员岗位制度 126
销售部文员岗位职责 128
销售部主管岗位职责 128
国外销售经理岗位职责 129
营销员岗位制度 129
导游员岗位职责 130
旅行社销售代表岗位职责 130
美工岗位制度 131
商务销售经理岗位职责 132
团队经理岗位职责 132
营销部资料管理制度 133
营销部日常管理制度 133
公关部电话处理制度 134
车站、机场候客制度 134
公关部日常工作制度 135
公关规章制度 136
公关部专门活动制度 139
公关部定期工作制度 139
召开记者招待会制度 140
处理突发事件制度 140
前厅部经理岗位职责 143
第五部分 现代酒店前厅管理制度 143
宾客服务经理 145
前厅部副经理岗位职责 145
前台主管岗位职责 146
前厅部经理助理 146
前台文员岗位制度 147
前厅收银操作制度 148
电话房领班岗位职责 149
总台值班制度 150
礼宾部领班岗位制度 151
内勤岗位职责 151
迎送员岗位制度 152
迎宾主管岗位职责 152
接待处管理制度 153
接待预订房客入住制度 154
商务中心主管岗位职责 155
行李生岗位职责 155
商务中心领班岗位职责 156
预订员岗位职责 157
商务中心服务员岗位职责 157
总机领班 158
前厅部管理制度 159
前厅票务主任 159
总前台管理制度 160
现代酒店的接待礼仪制度 162
贵宾A级接待制度 170
贵宾B级接待制度 175
贵宾C级接待制度 179
贵宾D级接待制度 184
商务中心工作程序制度 186
票务服务管理制度 190
前厅鞋吧员的岗位职责 191
员工更衣室的管理规定 191
鞋台服务规范制度 192
大型活动操作制度 195
酒店每周大质检制度 195
会议预定程序 196
电话订房管理制度 197
散客预订程序 197
受理特殊预订管理制度 198
来店预订管理制度 198
电传、传真、信函订房制度 198
取消预订管理制度 199
处理超额预订管理制度 200
预防超额预订管理制度 200
预定抵店客人情况报告制度 201
婉拒预订管理制度 201
团队预定接待程序 202
网络预定接待程序 202
传真、书信来往和签订合同制度 203
电传服务管理制度 204
代发信函邮寄管理制度 206
邮件处理制度 206
前厅与后厨的协调制度 207
总机房服务管理制度 209
电信服务员岗位职责 213
电梯服务管理制度 215
对讲机使用制度 216
遗失物品处理制度 217
酒店财务账务处理工作流程 219
第六部分 现代酒店财务管理制度 219
财务部经理岗位职责 222
财务部财务副经理职责 224
财务总监岗位职责 225
会计师岗位职责 227
总会计师岗位职责 227
明细账会计岗位职责 228
综合会计主管岗位职责 229
饮食成本会计岗位职责 229
总出纳岗位职责 230
出纳员岗位职责 231
收银出纳员岗位制度 232
总台收款员岗位职责 233
薪金发放员的职责 235
餐厅收款员岗位职责 235
资金主管岗位制度 236
银行送款员岗位职责 236
酒店财务部账务主管职责 237
应付款及账册主管岗位职责 239
资产核算员岗位职责 240
资金管理员岗位职责 240
支出核算员岗位职责 241
餐饮成本核算员岗位职责 242
营业收入核查员岗位职责 243
物业收入核查岗位职责 244
日间稽核员岗位职责 245
工资核算员岗位职责 246
夜间稽核员岗位职责 246
会计档案管理制度 247
酒店财务工作流程 248
财务部工资室制度 248
财务部安全管理规定 271
会计核算管理制度 272
财务计划管理制度 278
酒店收入管理制度 280
酒店资金管理制度 285
利润管理制度 288
营业收入、利润及分配管理制度 289
收银处早班操作制度 290
收银机使用制度 290
收银处晚班操作制度 291
收银处中班操作制度 291
收银处员工管理制度 292
收银处结账管理制度 292
费用支出汇总制度 293
费用支出性借款管理 295
费用支出预算管理 295
财务盘点制度 296
财务内部牵制制度 299
酒店财务稽核制度 300
前台稽查操作制度 301
内部稽核操作制度 302
财产清查制度 303
外汇管理制度 304
外币结算管理制度 305
固定资金管理制度 306
资金筹集管理制度 306
流动资金管理制度 307
经费支出管理制度 307
酒店财务报销制度 308
现金管理制度 310
收据管理制度 311
票据管理制度 311
支票使用管理制度 313
信用卡使用管理制度 313
核数操作制度 314
旅行支票使用管理制度 314
内部审计管理规定 315
报账审批流程制度 316
资金支付的审批制度 316
交际费用管理制度 317
费用报销审批制度 317
成本损耗、控制管理制度 318
厨房成本的控制和管理制度 319
低值易耗品的管理与维修 320
低值易耗品财务管理制度 322
将售品、赠品、样品管理制度 323
办公用品财务处理制度 323
报损报废管理制度 324
家具、用具财务管理制度 324
废品处理制度 325
客房部经理岗位制度 327
第七部分 现代酒店客房管理制度 327
房口部经理岗位职责 328
值班经理岗位职责 328
房口部副经理岗位职责 329
房口部早班主管岗位职责 330
客房部主管岗位职责 331
房口部中班主管岗位职责 331
楼层领班岗位职责 332
早班领班岗位职责 333
白班楼层服务员岗位职责 334
夜班主管岗位制度 334
中班楼层服务员岗位职责 335
客房夜班主管岗位职责 336
清洁部领班岗位制度 337
清洁部经理岗位制度 337
早班清洁员岗位职责 338
洗手间值班员岗位制度 338
客房清洁员岗位制度 339
客房杂工岗位制度 339
服务中心领班岗位制度 340
服务中心服务员岗位制度 341
客房部员工管理制度 342
服务中心夜班服务员岗位制度 342
服务员敲客房门制度 343
查询客人房号制度 344
问询代办服务操作制度 345
客房安全岗位责任制度 346
客房部楼层库房管理制度 346
酒店外事工作纪律 347
长包房的安全管理 348
房务部服务员仪容仪表的规定 349
客房访客的安全管理 349
早班岗位工作制度 351
服务员职责范围和岗位责任 351
中班岗位工作制度 352
夜班岗位工作制度 353
重要会议及VIP房间植物的派放制度 354
酒店保密制度 354
客房钥匙的分发及管理制度 355
房间钥匙管理制度 357
散客入住制度 358
团体、长包房结账操作制度 359
团体入住操作管理制度 359
坏房及无法分配房管理制度 360
受理客房加床制度 361
受理客人续房制度 362
受理客人转房制度 362
延迟退房管理制度 363
酒店前厅转房程序 364
预期离店的处理程序 364
客房卫生打扫制度 366
来访人员登记制度 366
客房部布巾管理 368
清洁卫生间制度 369
清洁空房制度 369
客房检查制度 370
客房摆设规则 373
开夜床操作管理制度 376
房客来电处理办法 377
客房部工作服管理制度 377
房客投诉处理办法 378
房客失窃处理制度 379
客房部与其他部门工作协调制度 380
房客急病处理制度 380
客房部安全管理制度 381
客房安全管理制度 382
客房楼层消防安全制度 383
房务部消防安全责任书 384
餐饮部经理岗位制度 387
第八部分 现代酒店餐饮管理制度 387
宴会部经理岗位职责 388
厅面经理岗位职责 388
餐厅领班岗位制度 389
餐厅接待员岗位职责 390
餐厅厨师岗位制度 390
餐饮部管理员岗位职责 391
餐厅业务员岗位制度 391
职工餐厅服务员岗位职责 392
送餐部经理岗位职责 392
中餐厅经理岗位制度 393
中餐厅楼面主管岗位制度 394
中餐厅副经理岗位制度 394
中餐总厨岗位制度 395
中餐厅领班岗位制度 395
中餐大厨岗位制度 396
中餐厅服务员岗位制度 397
中餐厅传菜员岗位职责 398
中餐厅迎宾员岗位职责 398
西餐厅经理岗位职责 399
西餐厅迎宾员岗位职责 400
西餐厅领班岗位职责 400
西餐厅服务员岗位职责 401
厨房出菜制度 402
点菜服务操作制度 402
西餐送餐服务制度 403
西餐厅自助餐服务操作制度 403
宴会受理、布置与检查制度 404
西餐宴会操作制度 404
宴会准备操作制度 405
洋酒服务操作制度 406
西餐鸡尾酒会操作制度 406
宴会迎接客人操作制度 406
中餐早点推销服务制度 407
中餐酒水服务制度 407
酒水部领班岗位职责 408
职工餐厅服务员岗位职责 408
侍应生岗位职责 409
管事领班岗位职责 409
熟食（凉菜）工岗位职责 409
洗碗工岗位职责 410
传菜员岗位职责 410
行政总厨岗位职责 411
厨师长岗位制度 412
厨师岗位职责 413
副厨师长岗位职责 413
红案炉子组长岗位制度 415
红案墩子组长岗位制度 416
红案炉子厨师岗位制度 416
海鲜池工作规范 417
咖啡厅摆位标准及操作制度 423
咖啡厅早餐服务操作制度 424
咖啡厅午、晚餐操作制度 425
餐厅工作人员管理制度 426
餐饮部会议制度 427
餐厅收银管理制度 428
餐厅交接班制度 430
餐前检查制度 431
餐饮部服务质量检查制度 431
餐后清洁整理制度 432
备餐间服务操作制度 433
厨房餐厅卫生制度 434
餐厅保洁员工作流程 434
厨房基本管理制度 436
员工餐厅管理制度 445
餐饮部考核制度 446
餐饮部物资领用制度 447
餐饮部员工培训制度 447
食品卫生管理制度 448
设备、餐具卫生制度 448
破损餐具管理制度 448
客人投诉处理制度 450
康乐部经理岗位制度 451
第九部分 现代酒店康乐管理制度 451
歌舞厅经理岗位制度 452
康乐部副经理岗位制度 452
多功能厅领班岗位制度 453
多功能厅经理岗位制度 453
歌舞厅服务员岗位制度 454
歌舞厅迎送员岗位制度 454
卡拉OK厅服务员岗位制度 455
歌舞厅迎送员岗位制度 455
桑拿部主管职责 456
酒吧员岗位制度 456
桑拿服务员岗位制度 457
桑拿部领班岗位职责 457
桑拿部水池服务员岗位制度 458
桑拿部水吧服务员岗位制度 458
桑拿部杂工岗位制度 459
桑拿部按摩员岗位制度 459
健身房服务员岗位制度 460
健身房主管岗位制度 460
美容美发领班岗位制度 461
美容美发主管岗位制度 461
休息厅服务员岗位职责 462
美容美发服务员岗位制度 462
康乐部员工基本规章制度 463
按摩房服务员岗位职责 463
吧台服务规范制度 465
桑拿中心吧台规章及扣分制度 466
舞厅及音乐厅岗位职责制度 467
歌舞厅服务管理制度 467
歌舞厅营业前服务操作制度 468
酒吧员服务操作管理制度 469
卡拉OK包房服务操作制度 469
歌舞厅营业后安全检查制度 469
游泳池售票处接待制度 470
游泳池卫生制度 471
游泳池服务操作制度 472
游泳池管理制度 472
洗浴员工日常行为制度 473
洗浴管理服务制度 476
洗浴领班管理制度 478
洗浴更衣室服务规范 479
健身娱乐岗位职责制度 480
客人与服务员纠纷处理制度 481
宾客纠纷处理制度 481
商场部经理岗位制度 483
第十部分 现代酒店商场管理制度 483
商场部领班岗位制度 484
商场部副经理岗位制度 484
商场部柜台主管岗位制度 485
商场部班组长岗位制度 485
商场部营业主管岗位制度 486
商场部业务主管岗位制度 487
商场部财务主管岗位制度 488
商场部仓库主管岗位制度 488
商场部会计岗位制度 489
商场部收银员岗位制度 490
商场部出纳员岗位制度 490
商场部收款结算操作制度 491
商场部营业员岗位制度 492
商场部文员岗位制度 492
营业员服务操作制度 493
文明售货操作制度 494
售后服务操作制度 495
商品保管制度 496
商品调换管理制度 496
零售商品进货制度 497
商场安全管理制度 498
商场环境卫生制度 498
采购经理岗位制度 501
第十一部分 现代酒店物资采购管理制度 501
采购主管岗位制度 502
采购部副经理岗位制度 502
采购部文员岗位制度 503
采购员岗位制度 503
仓库保管员岗位制度 504
仓库收货员岗位制度 504
仓库管理员岗位职责 505
提运员岗位制度 506
采购工作基本程序 507
搬运工人岗位制度 507
食品采购程序 510
工程物品采购程序 510
酒店物品采购程序 510
食品原料采存管理制度 511
酒店采购管理制度 512
酒店采购、审批制度 514
采购部业务操作制度 516
仓库管理制度 516
物品、原材料采购制度 519
物品、原材料盘查制度 519
物品、原材料损耗处理制度 520
食品采购管理制度 520
能源采购管理制度 521
能源提运管理制度 521
仓库物资管理制度 522
酒店物品领用制度 523
第十二部分 现代酒店后勤管理制度 525
后勤部基层管理制度 525
后勤部经理岗位职责 526
后勤部文员岗位制度 526
洗衣房经理职责 527
洗涤场主管职责制度 527
洗涤工场领班职责 528
收发岗职责 529
洗涤岗位职责 529
熨烫工岗位职责 530
干洗工岗位制度 530
湿洗工作制度 531
洗衣房库管员职责制度 532
客衣洗涤制度 532
工服送洗登记 533
工服验收制度 533
公共卫生及绿化领班岗位职责 534
公卫清洁员岗位职责 534
平烫工作制度 535
客衣收发工作标准与程序制度 535
衣服保管员及缝纫工工作标准与程序 536
布件房工作标准与程序 537
外环保洁员岗位职 537
花店主管岗位制度 538
花店采购员岗位制度 538
酒店灭鼠制度 539
废品回收管理制度 539
第十三部分 现代酒店工程管理制度 541
工程部经理岗位制度 541
运行经理岗位职责 542
工程主管岗位职责 543
维修经理岗位职责 543
空调领班岗位职责 544
空调工岗位制度 545
锅炉主管岗位制度 545
锅炉工岗位制度 546
维修领班岗位制度 547
强弱电领班岗位制度 548
机修工岗位制度 548
弱电工岗位制度 549
配电工岗位制度 550
电梯工岗位制度 550
文员岗位制度 551
水工岗位制度 551
万能工岗位制度 552
音响工程师岗位制度 552
木工岗位制度 553
电维工岗位制度 553
水泵巡检制度 554
工程部仓管员制度 554
工程节能降耗制度 555
第十四部分 现代酒店安全管理制度 557
酒店安全岗位责任制度 557
保安部工作管理制度 563
保安部器材使用制度 565
保安员违例处理制度 565
保安员日常管理制度 565
执勤前列队训练制度 566
保安日常工作记录制度 566
酒店内部治安管理制度 567
酒店财务失窃处理制度 567
违反酒店公共利益处理制度 568
违法客人处理制度 568
客人意外受伤、病危、死亡处理制度 569
违法案件处理制度 570
突发事件处理制度 570
各部门灭火行动应急制度 571
炸弹恐吓及发现应急处理 577
对精神病、上访出丑闹事人员的防范 579
对卖淫、嫖娼的防范措施 580
打架斗殴、流氓滋扰的防范 581
停车场安全管理制度 582
外来单位进店施工管理制度 583
酒店消防管理制度 584
酒店防火管理制度 584
酒店员工防火制度 585
消防队员训练制度 587
酒店消防管理处罚暂行条例 588
酒店消防安全管理人职责 588
酒店消防安全管理人工作制度 591
酒店火灾扑救制度 591
酒店发生火灾时组织自救操作制度 592
电梯安全管理制度 595
消防三级检查基本内容 596
酒店消防安全检查制度 597
楼层安全管理制度 598
设备安全检查制度 599
仓库安全管理制度 599
物资库房防火安全管理制度 600
锅炉压力容器安全管理制度 601
酒店防火安全巡查检查制度 601
安全疏散设施管理制度 602
酒店消防控制室管理制度 603
酒店消防设施，消防器材管理 604
酒店易燃、易爆物品安全使用管理 605
酒店发生火警的应急制度 606
酒店消防安全工作考评和奖惩制度 608
酒店安全工作总结制度 608