绪论 1
第一章 表面活性剂分析 3
第一节 表面活性剂的基础知识 3
第二节 表面活性剂的理化性质分析 6
第三节 表面活性剂的基本性能分析 12
第四节 阴离子型和非离子型表面活性剂生物降解度测定 21
附录 表面活性剂的定量分析 23
阅读材料 表面活性剂离子型的鉴别 25
思考题 26
实验 洗涤剂中非离子型表面活性剂含量的测定（离子交换法） 27
第二章 洗涤用品分析 29
第一节 洗涤用品的基础知识 29
第二节 洗衣粉分析 30
第三节 肥皂分析 37
第四节 餐具用洗涤剂分析 45
阅读材料 衣物污渍清洗小窍门 49
思考题 49
实验 餐具用洗涤剂去污力的测定 49
第三章 化妆品分析 53
第一节 化妆品的基础知识 53
第二节 化妆品原料分析 55
第三节 化妆品卫生学检验 64
第四节 洗发液分析 76
阅读材料 常见化妆品的感官质量问题 78
思考题 78
实验 洗发液中总有效物含量的测定 78
第四章 香料香精分析 81
第一节 香料分析 81
第二节 香精分析 90
实验 香料酸值和酯值的测定 93
思考题 93
阅读材料 香水的使用方法 93
第五章 农药分析 96
第一节 农药的基础知识 96
第二节 杀虫剂分析 97
第三节 除草剂分析 102
第四节 杀菌剂分析 106
第五节 植物生长调节剂分析 109
阅读材料 农药制剂的基本类型和采样方法 114
思考题 115
实验 代森锰锌含量的测定 115
第六章 食品添加剂分析 118
第一节 食品添加剂的基础知识 118
第二节 甜味剂分析 120
第三节 防腐剂分析 125
第四节 护色剂分析 128
第五节 其他食品添加剂分析 133
阅读材料 如何选购放心食品 141
思考题 141
实验 饮料中糖精钠、苯甲酸、山梨酸 142
含量的测定 142
第七章 水处理剂分析 144
第一节 水处理剂的基础知识 144
第二节 阻垢分散剂分析 145
第三节 缓蚀阻垢剂分析 152
第四节 杀生剂分析 158
第五节 絮凝剂分析 161
阅读材料 我国水处理剂现状及发展趋势 167
思考题 168
实验 聚合氯化铝中氧化铝（Al2O3）含量的测定 168
参考文献 170