《水产动物化学 下》PDF下载

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  • 作  者:(日)大岛幸吉著;刘纶译
  • 出 版 社:北京:科学出版社
  • 出版年份:1960
  • ISBN:13031·1386
  • 页数:556 页
图书介绍:

第三编 生理营养化学 247

第一章 鱼类的呼吸 247

第一节 呼吸商 247

第二节 呼吸器官 249

第三节 血液与氧及二氧化碳的关系 250

第四节 氧和二氧化碳的呼吸量 251

第一节 自溶作用防止剂 255

第五节 鳔中气体的变化 258

第二章 无脊椎动物的呼吸 261

第一节 呼吸及氧的消费量 261

第二节 贝类曝露于空气里与温度的影响 263

第三章 环境水与血液氢离子浓度的关系 268

第一节 鱼类的酸中毒(Acidosis)及碱中毒(Alkalosis) 268

第二节 牡蛎血液氢离子浓度的变化 272

第四章 环境水的影响 274

第一节 渗透压及适应性 274

第二节 蟹类的钙盐代谢 278

第一节 促进生殖腺发育的作用 280

第五章 生殖的化学 280

第二节 产卵诱发现象 281

第六章 排泄作用 284

第七章 鱼类的天然饵料 288

第八章 饵料的成分 292

第一节 主要植物性饵料的化学成分 292

第二节 主要动物性饵料的化学成分 295

第三节 加工饵料 298

第九章 虹鳟的营养试验 301

第十章 饵料的营养价值 311

第一节 饲育用水及溶存物质的影响 311

第二节 虹鳟的饵料 312

第三节 河鳟的饵料 315

第四节 其他虹鳟类的饵料 319

第五节 鲤、鳗等的饵料 321

第六节 饵料蛋白量与鱼体蛋白增生量的关系 325

第七节 鱼粉类的营养价值 327

第十一章 鱼类必要的维生素类 330

第一节 一般维生素类的效果 330

第二节 特殊维生素H因子 333

第十二章 鱼病及其治疗法 336

第一节 治疗药品及用法 336

第二节 使用药剂消毒受精卵 337

第三节 养鱼池的消毒 339

第四编 加工化学 340

第一章 腐败 340

第一节 腐败的意义及其原因 340

第二节 影响细菌繁殖的条件 341

第三节 腐败的进展及生成物质 344

第四节 腐败初期的化学鉴定法 351

第二章 防腐剂 355

第二节 杀菌剂 355

第三节 杀虫剂 362

第四节 脂肪的抗氧化剂 365

第五节 关于使用防腐剂的限制规则 371

第三章 干燥 374

第一节 干制品的一般成分 374

第二节 干燥对于细菌及酶类的作用 374

第三节 干燥对于蛋白质的变化 375

第四节 干燥对于油脂的变化 376

第五节 熏制鱼类的化学变化 377

第六节 木鱼干的化学变化 381

第七节 各种干燥法及干制品的品质 390

第八节 干制品的化学复原法 391

第四章 鱼粉及鱼粕 399

第一节 鱼粕类的成分及品质 399

第二节 鱼粉加工的化学 403

第三节 保藏期间品质的变化 410

第四节 鱼粕类的加水分解 416

第五章 冷冻及冷藏 420

第一节 水分的变化 420

第二节 蛋白质的变性 421

第三节 肉色的变化 422

第四节 油脂的变化 422

第五节 冻结温度与盐分的影响 423

第六节 冷冻期间酶的作用 424

第六章 盐藏 426

第一节 盐藏品的一般成分 426

第二节 食盐的性质 427

第三节 盐藏法及食盐的渗透速度 429

第四节 盐藏期间的腐败 432

第五节 盐藏期间的化学变化 435

第六节 盐酿品的腊熟 436

第七节 使用鱼类制造氨基酸液及酱油 438

第七章 罐头 449

第一节 罐质的变化 449

第二节 原料对于罐头内容物变化的影响 450

第三节 加热杀菌对罐头内容物变化的影响 451

第四节 保藏对罐头内容物变化的影响 452

第五节 罐头内容物的化学成分 454

第五编 利用价值的化学 459

第一章 维生素类的含量 459

第一节 维生素A的性质及其类似物 459

第二节 维生素A的含量 461

第三节 生物体内维生素含量的变化 469

第四节 维生素A含量在生物体外的变化 479

第五节 维生素D 483

第六节 维生素B1(Vitamin B1) 489

第七节 维生素B2(Vitamin B2) 494

第八节 维生素C(Vitamin C) 498

第九节 菸酸(Nicotinic acid) 501

第二章 营养及饲料价值 507

第一节 水产动物的消化率 508

第二节 蛋白质的营养价值 510

第三节 油脂及醣类的营养价值 513

第四节 矿质成分的营养价值 515

第五节 加工、保藏、调理期间营养价值的变化 515

第六节 用鱼粉等饲育试验报告 517

第七节 鱼粉类食用化的可能性 524

第八节 鱼贝类营养价值表 527

第一节 一般的肥效试验结果 528

第三章 肥料价值 528

第二节 鱼粕类肥效的差别 529

第三节 鱼粕与其他肥料肥效率的比较 530

第四节 对于果树瓜菜的肥效 531

第五节 对于普通作物的肥效 534

第六节 鱼粕肥料制法的改进 535

第四章 药用价值及鱼油的工艺化学 537

第一节 药用价值 537

第二节 由于采油法的变化 540

第三节 由于精制操作的变化 542

第四节 由于聚合法的变化 544

第五节 添加氢气法的变化 547

第六节 鱼油的分馏及其用途 549

第七节 石油化方法 550

附录:水产动物的范围及实例 552