总论 引食文化与成语 1
一 饮食男女，人之大欲存焉——从生食到熟食 1
1．蒙昧时期的自然饮食状态 4
饮食男女 4
饥不择食 4
腥臊恶臭 4
茹毛饮血 5
生吞活剥 5
食肉寝皮 5
食生不化 6
不火食者 7
不食人间烟火 7
渺无人烟 7
人烟辐辏 7
薪尽火传 7
2．火的使用 7
喝西北风 8
寒食禁烟 8
炀灶 9
曲突徙薪 11
焦头烂额 11
另起炉灶 11
增兵减灶 12
因势利导 12
柴米油盐 13
二 雨过天青云破处，这般颜色作将来——炊具与餐具 15
破罐破摔 18
1．炊具 18
一以当十 19
破釜沉舟 19
釜底抽薪 20
热锅上蚂蚁 20
举鼎绝髌 20
人声鼎沸 22
鼎足而立 22
鼎铛有耳 22
牛鼎烹鸡 23
折鼎覆？ 23
智小谋大 23
鼎中一脔 23
尝鼎一脔 23
列鼎而食 24
列鼎重裀 24
堕甑不顾 24
甑尘釜鱼 25
甑中生尘 25
釜中生鱼 25
釜中之鱼 25
2．餐具 26
和盘托出 26
杯盘狼藉 26
打破沙锅 27
盎盂相敲 27
斗筲之人 28
斗筲之才 28
箪食壶浆 28
簠簋不饬 29
酒囊饭袋 29
翳桑饿人 29
口不两匙 30
一口两匙 30
闻雷失箸 31
当食投箸 31
箸长碗短 31
象箸玉杯 33
雨过天青 34
头没杯案 34
杵臼之交 36
磨杵成针 36
3．厨用器具 36
卸磨杀驴 37
南山可移 37
南山不可移 37
指山卖磨 38
指山说磨 38
磨刀霍霍 38
砍瓜切菜 38
三 五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充——丰富的食物原料 41
1．粮食类 44
民以食为天 44
五谷杂粮 44
五谷不分 44
不辨菽麦 44
黄粱一梦 45
五谷丰登 45
稻粱谋 45
持粱刺肥 46
膏粱锦绣 46
膏粱子弟 46
推陈出新 47
贯朽粟腐 47
米烂陈仓 47
陈陈相因 47
陈谷子烂芝麻 48
等米下锅 48
数米而炊 48
生米煮成熟饭 50
太仓稊米 51
沧海一粟 51
巧妇无米为炊 51
无米之炊 51
巧妇难为无米之炊 51
布帛菽粟 52
不为五斗米折腰 52
为五斗米折腰 52
舐糠及米 53
米珠薪桂 53
时丰道泰 53
糟糠之妻 54
薏苡之谤 55
薏苡之嫌 55
肉食者鄙 56
即鹿无虞 56
肉食者谋 56
2．肉类 56
中原逐鹿 57
不知鹿死谁手 57
蕉叶覆鹿 57
守株待兔 58
见兔顾犬 58
见兔放鹰 58
兔死狗烹 58
杀彘教子 59
牧豕听经 60
牧猪奴戏 60
辽东之豚 60
人怕出名猪怕壮 61
口腹之累 62
庖丁解牛 62
目无全牛 62
官止神行 62
批郤导窾 62
游刃有余 62
踌躇满志 62
善刀而藏 62
牛刀小试 65
牛刀割鸡 65
割鸡焉用牛刀 65
羊踏菜园 65
蹲鸱为羊 67
如蚁慕膻 67
挂羊头卖狗肉 68
过屠门而大嚼 69
挑肥拣瘦 69
束缊请火 69
得其所哉 70
骨鲠在喉 71
喉间骨鲠 71
祝鲠祝噎 71
弹铗无鱼 72
鱼与熊掌 72
前庭悬鱼 72
如烹小鲜 73
鲍鱼之肆 73
贪饵吞钩 74
贪饵丧生 74
涸辙之鲋 74
太公钓鱼 75
放长线钓大鱼 75
三日打鱼，两日晒网 76
漏网之鱼 76
鱼网鸿离 76
得鱼忘筌 77
竭泽而渔 77
鱼米之乡 78
瓮中之鳖 79
瓮中捉鳖 79
食指大动 79
染指羹鼎 79
染指垂涎 79
手忙脚乱 80
无肠公子 80
落汤螃蟹 80
一蟹不如一蟹 81
鹬蚌相争，渔人得利 82
无理取闹 82
垂涎欲滴 83
垂涎三尺 83
杀鸡为黍 84
只鸡絮酒 85
斗酒只鸡 85
焚琴煮鹤 85
见弹求鸮 85
材与不材 87
掩目捕雀 87
螳螂捕蝉，黄雀在后 88
明珠弹雀 88
惊弓之鸟 88
鸟尽弓藏 88
门可罗雀 89
自投罗网 89
一网打尽 90
网开三面 90
卧薪尝胆 90
甘之如饴 90
3．蔬菜类 92
甘之如荠 92
芹曝之献 93
葑菲之采 94
左右采获 94
不遗葑菲 94
藕断丝连 95
拔葵去织 95
拔葵饮水 95
拔葵啖枣 95
玄酒瓠脯 96
啜菽饮水 96
菽水承欢 96
豆重榆瞑 98
冷灰爆豆 98
顺藤摸瓜 98
种瓜得瓜，种豆得豆 99
浆酒藿肉 99
令人喷饭 100
买菜求益 101
4．果品类 102
哀梨蒸食 102
哀梨并剪 102
橙黄橘绿 103
怀橘遗母 103
双柑斗酒 103
金玉其外，败絮其中 104
二桃杀三士 104
余桃啖君 105
断袖余桃 105
投桃报李 106
桃李不言，下自成蹊 106
门墙桃李 106
桃李满天下 106
望梅止渴 107
青梅竹马 107
渐入佳境 108
东家枣完 109
囫囵吞枣 109
火中取栗 110
掷果潘安 110
掷果盈车 110
推梨让枣 111
浮瓜沉李 111
滚瓜烂熟 112
及瓜而代 112
及瓜不代 112
瓜熟蒂落 112
甘瓜苦蒂 112
浇瓜之惠 113
青门种瓜 113
瓜田李下 113
瓜李之嫌 113
小儿市瓜 114
5．蛋类 115
危如累卵 115
鸡飞蛋打 115
鸡蛋里挑骨头 116
杀鸡取卵 116
6．调味品 117
油盐酱醋 117
火上浇油 118
撮盐入水 119
熟能生巧 119
撮盐入火 119
酸甜苦辣 120
含饴弄孙 121
口蜜腹剑 121
蜜里调油 121
酸文假醋 122
半瓶醋 122
拈酸吃醋 123
争风吃醋 123
咬姜呷醋 123
姜桂之性 123
鸡毛蒜皮 124
含辛茹苦 124
添油加醋 125
拿糖做醋 125
同甘共苦 125
不知甘苦 125
四 鲈肥菰脆调羹美，麦熟油新作饼香——丰富的食物原料 127
1．面食 130
画饼充饥 130
饮？亦醉 131
一浆十饼 133
穷唱渭城 133
有去无回 134
心中有数 135
心中无数 135
热鏊翻饼 135
放饭流？ 137
2．粥饭 137
断齑画粥 138
灌米汤 138
3．菜肴 140
脍炙人口 140
惩羹吹齑 140
尘饭涂羹 141
分我杯羹 141
闭门羹 142
残羹冷炙 143
残羹冷饭 143
含脯鼓腹 143
朝齑暮盐 143
莼羹鲈脍 144
漏脯充饥 144
千里莼羹 144
馋涎欲滴 145
金齑玉脍 145
山珍海错 146
油煎火燎 146
龙争虎斗 147
靠山吃山，靠水吃水 148
五 烹龙炮凤玉脂泣，罗帏绣幕围香风——筵宴 151
三牲五鼎 153
越俎代庖 154
酒池肉林 155
俾昼作夜 155
蜩螗沸羹 155
鸣鼎食 156
钟 156
万寿无疆 157
折冲樽俎 157
筵无好筵 158
项庄舞剑，意在沛公 158
人为刀俎，我为鱼肉 158
俎上肉 158
日食万钱 159
无下箸处 159
烹龙炮凤 160
炊金馔玉 161
水陆毕陈 162
盛筵难再 162
雁塔题名 163
登龙术 164
声价百倍 164
登龙门 164
饱食自若 166
盛筵必散 166
盛筵易散 166
中看不中吃 166
河东狮吼 167
鲜衣美食 168
成龙配套 169
家学渊源 170
六 养生之道，莫先于饮食——饮食卫生 173
饥餐渴饮 175
饥肠辘辘 175
饥焰中烧 175
灭此朝食 177
宵衣旰食 177
饔飧不继 177
如汤沃雪 178
细嚼慢咽 178
狼吞虎咽 178
食无求饱 179
贪多嚼不烂 180
病从口入 180
七 盖聚物之天美，以养吾之老饕——名人与饮食 183
饭糗茹草 185
孜孜不倦 186
官居鼎鼐 186
顽廉懦立 187
以暴易暴 187
不食周粟 187
周公吐哺 188
以水济水 189
南橘北枳 189
橘化为枳 189
嗟来之食 190
食不厌精，脍不厌细 191
饭疏饮水 192
乐在其中 192
箪食瓢饮 193
以小人之心，度君子之腹 193
食前方丈 194
廉颇老矣，尚能饭否 195
借箸代筹 196
戛羹之嫂 196
不因人热 197
举案齐眉 197
食之无肉，弃之有味 198
鸡肋 198
煮豆燃萁 199
相煎何急 199
七步之才 199
指囷相赠 200
禁脔 200
自欺欺人 200
山肴野蔌 201
饕餮之徒 202
咬菜根 204
为口忘身 204
咬得菜根，百事可做 204
食不下咽 205
超然物外 206
郎才女貌 207
八 上堂已了各西东，惭愧阇（shé）黎饭后钟——宗教与饮食 209
1．佛教 212
沿门托钵 212
衣钵相传 212
衣钵传人 212
僧多粥少 212
饭后之钟 213
药石之言 213
指雁为羹 214
长斋佞佛 215
长斋绣佛 215
十八罗汉 216
逍遥自在 217
一刀两段 217
素口骂人 218
甘旨肥浓 218
钻冰求酥 219
醍醐灌顶 220
如饮醍醐 221
无遮大会 221
嚼饭喂人 222
味如嚼蜡 223
炊沙作饭 223
屠所牛羊 223
刀头蜜 223
刀头舔蜜 223
臭肉来蝇 224
众口难调 224
钻冰觅火 224
饥不择食 225
一口吸尽西江水 225
羊毛出在羊身上 226
2．道教 227
灵丹妙药 227
脱胎换骨 227
淮南鸡犬 228
鸡犬升天 228
一人得道，鸡犬升天 228
点铁成金 228
九转丹成 228
九转金丹 228
灰窝豆腐 229
每逢佳节倍思亲 230
3．伊斯兰教 232
集苑集枯 232
4．基督教 234
偷吃禁果 234
最后的晚餐 234
九 世间万事不挂口，齿颊尽日留甘香——茶 237
齿颊生香 239
丢杯打盏 242
以茶代酒 245
西江水 246
千载难逢 247
家常茶饭 249
残茶剩饭 249
月朗星稀 249
粗茶淡饭 251
清茶淡话 251
茶余饭后 251
三茶六饭 252
搜索枯肠 253
撑肠拄肚 254
引贼入室 255
骨瘦如柴 255
茶禅一味 256
端茶送客 259
索引 261