照片 1
序言 1
凡例 1
概述 1
第一篇 市场 21
第一章 批发市场 23
第一节 国民经济恢复时期 24
第二节 “一五”计划时期 26
第三节 大跃进和调整时期 29
第四节 “文化大革命”时期 31
第五节 社会主义建设新时期 32
第二章 零售市场 35
第一节 国民经济恢复时期 35
第二节 “一五”计划时期 38
第三节 大跃进和调整时期 41
第四节 “文化大革命”时期 45
第五节 社会主义建设新时期 47
第三章 专业市场 53
第一节 传统专业市场 53
第二节 集贸市场 58
第三节 夜市 61
第二篇 粮油经营 65
第一章 粮食 68
第一节 统购 69
第二节 议购 71
第三节 供应 72
第四节 军需与议销 75
第五节 行业用粮 76
第二章 油脂油料 77
第一节 统购 79
第二节 供应 80
第三节 行业用油 83
第三章 粮油加工 84
第一节 面粉加工 84
第二节 油脂加工 87
第三节 食品加工 88
第三篇 食品副食品 91
第一章 肉蛋食品 91
第一节 猪肉 91
第二节 牛羊肉 95
第三节 蛋禽 96
第四节 熟肉制品 98
第二章 水产品 100
第一节 采购 100
第二节 销售 102
第三节 养殖 103
第三章 乳品 106
第一节 生产 106
第二节 销售 108
第四章 糕点糖果甜食冷饮 109
第一节 糕点 109
第二节 糖果 112
第三节 甜食冷饮 113
第五章 蔬菜 115
第一节 生产 116
第二节 购销 118
第三节 豆制品 122
第四节 酱腌酿造 124
第一节 食糖 126
第六章 糖烟酒 126
第二节 卷烟 128
第三节 酒类 130
第七章 干鲜果茶 133
第一节 干果品 134
第二节 鲜果品 135
第三节 干菜调料 136
第四节 茶叶 137
第四篇 工业品经营 139
第一章 日用百货 141
第一节 品种 142
第二节 销售 147
第三节 扶持生产 150
第四节 优质服务 153
第二章 针纺织品 159
第一节 品种 160
第二节 调拨批发 164
第三节 统购统销 168
第四节 零售 173
第三章 五金交电 176
第一节 品种 177
第二节 地产品收购 181
第三节 销售 183
第四章 化工原料 185
第一节 品种 185
第二节 购销 188
第五章 医药与器械 190
第一节 采购 192
第二节 供应 194
第三节 零售 197
第四节 饮片 199
第六章 石油 201
第一节 经营 201
第二节 供应地区 204
第七章 日用杂品 207
第一节 品种 207
第二节 购销 209
第三节 扶持生产 212
第八章 生活用煤 213
第一节 购进 214
第二节 供应 215
第三节 加工 217
第四节 供应标准 220
第五篇 生产资料与特土杂品 223
第一章 农用生产资料 224
第一节 化肥 225
第二节 农药 226
第三节 耕畜 228
第四节 其它 229
第二章 棉烟麻 231
第一节 棉花 231
第二节 烟叶 234
第三节 麻类 235
第四节 扶持生产 236
第三章 特土产品 237
第一节 购进 238
第二节 销售 241
第三节 西瓜 243
第一节 收购 249
第四章 废旧物资 249
第二节 销售 251
第三节 加工 253
第四节 调剂 256
第六篇 对外贸易 259
第一章 外贸联系 261
第一节 贸易洽谈 261
第二节 出国考察 263
第三节 展销会 264
第二章 扶持生产 265
第一节 奖售 265
第二节 贷款与投资 267
第三节 技术服务 270
第四节 商品基地 272
第三章 出口商品 273
第一节 口岸与品类 273
第二节 出口商品厂家 278
第七篇 饮食业 281
第一章 行业沿革 283
第一节 北宋时期 283
第二节 明清时期 286
第三节 民国时期 286
第四节 建国以来 288
第二章 经营品种 290
第一节 北宋时期 291
第二节 明清时期 293
第三节 民国时期 294
第四节 建国以来 296
第一节 古代服务规程 304
第三章 服务规程 304
第二节 现代服务规程 307
第四章 名馔佳肴 310
第一节 传统名菜名点 310
第二节 创新菜点 323
第三节 仿宋菜点 324
第四节 风味小吃 330
第八篇 服务业 339
第一章 照相业 339
第一节 沿革 339
第二节 器材 340
第三节 技艺 342
第二章 理发业 343
第一节 沿革 343
第二节 行帮 345
第三节 经营 347
第四节 培训 348
第五节 技艺 349
第三章 浴池业 351
第一节 沿革 351
第二节 行业管理 352
第三节 技术培训 353
第四节 服务规程 354
第四章 旅栈业 356
第一节 沿革 356
第二节 行业经营 357
第三节 服务管理 358
第五章 洗染业 360
第一节 沿革 360
第二节 经营 362
第三节 技术服务 363
第六章 棚彩业 365
第一节 沿革 365
第二节 经营 367
第九篇 其它商业 371
第一章 区街商业 371
第二章 劳动服务商业 375
第三章 个体商业 379
第十篇 商办工业 381
第一章 糕点糖果生产 382
第二章 肉类加工 384
第三章 酿造调味品加工 386
第四章 粮食加工 388
第五章 豆类加工 389
第六章 服装加工 390
第七章 皮毛畜产品加工 393
第八章 其它工业 395
第十一篇 管理 397
第一章 计划管理 398
第一节 管理形式 399
第二节 计划编制 400
第三节 检查分析 402
第二章 财务管理 403
第一节 资金管理 404
第二节 费用管理 407
第三节 利润分配 408
第三章 物价管理 412
第一节 粮油价格 415
第二节 肉类与蔬菜价格 416
第三节 工业品价格 421
第四节 农用生产资料价格 424
第五节 饮食服务业价格 425
第四章 储运管理 429
第一节 工业品储运 430
第二节 土特品储运 433
第三节 粮油储运 434
第四节 出口包装运输 436
第五章 管理体制改革 438
第一节 蔬菜产销体制改革 439
第二节 小型商业改革 440
第三节 实行民主管理 442
第十二篇 建置 445
第一章 机构设置 445
第一节 行政管理机构 445
第二节 政企合一管理机构 447
第二章 企业管理机构 449
第一节 工业品公司 450
第二节 食品饮食服务公司 454
第三节 土特产品公司 458
第四节 粮油公司 460
第五节 对外贸易公司 462
第十三篇 教育与科研 465
第一章 商业教育 465
第二章 商业科研 469
第十四篇 名店名师劳模 473
第一章 名店 474
第二章 名师巧匠 502
第三章 劳动模范 524
大事记 535
附录 579
后记 595