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《食品生物化学》PDF下载

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  • 作　　者：刘用成主编；杨君，张奇志副主编
  • 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
  • 出版年份：2005
  • ISBN：7501946795
  • 页数：378 页
图书介绍：本书主要介绍了食品成分化学、酶、细胞生物学基础、新陈代谢、新鲜食物组织生物化学、主要食物成分的加工化学、食品风味化学、食品添加剂、食品安全、食品生物化学实验指导。

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