花生猪脚 14
1．猪肉 14
东坡肉 14
梅菜扣肉 14
糖醋排骨 15
蒜爆咸猪肉 15
粉蒸肉 15
苍蝇头 15
雪菜肉丝 16
豉汁排骨 16
无锡排骨 16
瓠瓜肉末 16
苦瓜焖肥肠 17
五更肠旺 17
姜丝大肠 17
大溪小炒 17
马铃薯炒肉丝 18
腊肉炒年糕 18
八宝辣酱 18
芝麻肉排 18
迷你荔枝肉 19
肉末萝卜 19
肉丸子沙锅 19
淡菜红烧肉 19
乌梅水果串烤肉 20
冻顶熏蹄尖 20
黑豆煨猪尾 20
酱汁烤排骨 20
三鲜沙锅 21
红乳糟焖肉 21
炖金银蹄 21
干贝煨蹄筋 21
青椒肉丝 22
豉椒大肠煲 22
豆皮煲猪脚 22
扣肉煲 22
椒盐猪手 23
炸熘里脊 23
凉拌四丝 23
生焗排骨 23
姜蓉原汁煎猪排 24
菜心烩猪血 24
三丝猪肝汤 24
葱烧猪蹄 24
醉无宝 25
豆豉肉丁 25
蒜泥白肉 25
凉拌猪耳丝 25
橙汁烩猪扒 26
酸甜排骨 26
红糟排骨 26
叉烧酱烧排骨 26
南乳排骨 27
腰果肫肝 27
三丝丸子 27
粉蒸红肉 27
莲子猪肚 28
佛跳墙 28
红烧狮子头 28
黄瓜镶肉 28
温拌腰丝 29
砂仁肚条 29
杜仲猪腰 29
海参肉片 29
咸猪肉 30
虾酱蒸滑肉 30
香酥卷筒猪排 30
麻油腰子 30
山药红烧肉 31
客家炒大肠 31
红糟肉 31
花生炖猪蹄 31
孜然寸骨 32
猪肠卤 32
药炖排骨 32
章鱼炖猪蹄 32
明炉三脆 33
毛家红绕肉 33
鱼香小滑肉 33
红咖喱菠萝椰香骨 33
腊肉小炒 34
五香猪肉 34
嫩椒镶肉 34
苍蝇头 34
泡菜牛肉 35
2．牛肉 35
越南牛肉冬粉 35
客家牛肚 35
豆干牛肉丝 36
烩牛肉丸子 36
芹菜牛肚 36
黑胡椒牛小排 36
葱爆百叶 37
百合煨牛腩 37
梅酒牛肉干 37
萝卜牛肉煲 37
萝卜清煮牛腩 38
葱麻牛腱肉 38
金钱牛排 38
洋葱烧牛肉丝 38
腐皮牛肉丸 39
红酒煎牛肝 39
香橙牛仔骨煲 39
鱼香牛肋 39
海蜇拌牛柳丝 40
回锅肥牛肉 40
鲜百合蜜糖豆炒牛柳 40
沙茶金针菇牛柳 40
红烧牛仔骨 41
中式牛仔骨 41
豆焖双肉 41
陈皮牛肉 41
黑胡椒牛柳 42
韩式牛肉炒粉丝 42
香拌牛肚丝 42
红烧狮子头 42
黑椒爆羊肉 43
3．羊肉 43
羊肉豆腐沙锅 43
葱爆羊肉丝 43
绿茶炒羊肉 44
羊肉海参 44
羊肉炉 44
归姜羊肉 44
沙茶羊肉 45
京烧羊肉 45
京葱乳香爆羊片 45
水煮羊肉片 45
二、禽肉与蛋 Poultry egg 46
油焖羊排 46
左宗棠鸡 48
1．鸡肉 48
二、禽肉与蛋 Poultry egg辣酱鸡丁 48
香菇烧鸡 48
香芋鸡块 49
酱爆鸡心 49
椰汁辣鸡 49
辣味鸡胗 49
彩椒烩嫩鸡 50
蚝油鸡腿 50
番茄鸡块 50
凤梨鸡片 50
高粱蒜头鸡 51
水晶醉鸡翅 51
荷包南瓜鸡 51
竹叶嫩油鸡 51
香辣鸡心 52
乌梅柠檬脆皮鸡 52
凤爪香菇煲 52
芥辣鸡丝 52
沙姜白切鸡 53
香糟鸡片 53
酒醉鸡中翅 53
草菇蒸仔鸡 53
三元开泰 54
乳香鸡中翅 54
菠萝炒鸡肉 54
苹果南北杏炖鸡 54
香麻手撕鸡 55
辣子鸡丁 55
八味鸡 55
香料浸鸡 55
香菇蒸鸡 56
茄汁香蒜鸡 56
栗子鸡煲 56
蜜运芝麻鸡 56
红曲酒酿鸡 57
豉汁凤爪 57
栗子鸡块 57
蚝油鸡翅 57
龙凤翅 58
荷叶粉蒸鸡 58
莲子鸡 58
麻油鸡 58
酱汁鸡 59
糟熘鸡块 59
芥菜鸡 59
咖喱鸡 59
红杞鸡丁 60
淮山焖鸡 60
红杞蒸鸡 60
芝麻鸡块 60
何首乌煲鸡 61
腰果鸡丁 61
参杞鸡腿 61
香鸡排 61
盐酥鸡 62
海参白凤 62
八宝鸡 62
五色鸡腰 62
怪味鸡 63
双补归参汤 63
凉拌香辣麻酱鸡 63
麻辣土豆鸡 63
甜酸棒棒鸡 64
辣子鸡丁 64
香蒜色拉照烧鸡 64
黑金酱汁鸡 64
黑椒荷芹油鸭松 65
2．鸭肉 65
芋奶鸭 65
凉拌糟鸭掌 65
芥味鸭掌 66
贵妃酒蒸鸭 66
香酥啤酒鸭 66
鲜虾酿鸭掌 66
蚝油鸭肝 67
三鲜烧鸭胗 67
茶菇炖水鸭 67
银耳鸭肝汤 67
什锦卤味 68
酸菜鸭 68
神仙鸭 68
三冬鸭块 68
沙茶炒鸭胗 69
酱爆鸭舌 69
凉拌高粱糟鸭掌 69
凉拌鸭掌 69
番茄滑蛋 70
3．蛋 70
湖南蛋 70
鱼香烘蛋 70
枸杞炒蛋 71
芙蓉蒸蛋 71
咸蛋苦瓜 71
皮蛋烩甜豆 71
咸蛋蒸肉 72
鸡蛋溜荸荠 72
香煎芙蓉蛋 72
干贝芙蓉 72
苦瓜肉碎烘蛋 73
蛤蜊蒸蛋 73
枸杞蒸蛋 73
芙蓉豆苗 73
金银蛋烩时菜 74
酱烧带鱼 76
？ 76
1．鱼 76
豆酥鳕鱼 76
豆瓣鱼 76
白酒溜鱼片 77
烩鱼片 77
柠檬鱼 77
梅汁杏片鱼 77
银鱼拌苦瓜 78
绍酒酥熏鱼 78
枸杞鳗鱼冻 78
豆酱鱼头豆腐锅 78
豉汁鲥鱼 79
豆皮鲤鱼煲 79
笋菇草鱼 79
葱味鳊鱼 79
沙锅带鱼 80
五柳活鱼 80
潮州咸菜烧鱼泡 80
香肉蒸咸鱼 80
鱼头沙锅 81
豆豉草鱼 81
红烧鲫鱼 81
辣熘鱼丝 81
黄鱼煨白菜 82
金针鲈鱼丁 82
洋烧马鲛 82
清蒸带鱼 82
茄汁鲳鱼 83
麻香鱼肚 83
干烧糖醋黄鱼 83
蛋煎鳕鱼 83
姜葱红烧鲤 84
肉米鱼唇 84
红烧桂花鱼 84
葱烧鲫鱼 84
酱冬瓜蒸鱼 85
树子蒸鱼 85
沙茶蒸鱼 85
雪菜蒸鱼 85
梅汁蒸鱼 86
蒜蓉鱼头 86
三丝鲜鱼 86
豉椒白鲳 86
郊外鱼头 87
清蒸鲳鱼 87
双鲜镶丝瓜 87
豉汁蒸鲈鱼 87
百花芝士球 88
芋仔风鱼 88
野蕨炒鱼丝 88
红杞鲫鱼 88
西汁银鳕鱼 89
梅菜银鳕鱼 89
红枣鱼肚 89
葱油淋桂鱼 89
剁椒鱼头 90
椒盐三文鱼头 90
枸杞活鱼蒸豆腐 90
双味鱼 90
香辣味噌鱼 91
豆酥桂鱼 91
宫保鲑鱼丁 91
辣味酸菜鱼 91
熏鱼 92
鱼肉酿青椒 92
小银鱼炒花生 92
蜜汁丁香鱼 92
豆豉牡蛎 93
2．虾蟹贝 93
百合咖喱虾仁 93
蛤蜊丝瓜 93
花雕油爆虾 94
红烩草虾 94
松子炒虾仁 94
香辣茄汁虾 94
清炒花蛤 95
高粱盐烤虾 95
醉蟹银丝煲 95
清酒蛤蜊蛋 95
香油大虾 96
芙蓉鲜贝 96
香酥海蛎 96
干炸活蟹 96
醉蚶片 97
苔条基围虾 97
茄汁河虾 97
辣子青虾 97
蒜子干贝 98
芥末拌黄螺 98
淡糟香螺片 98
三丝拌缢蛏 98
海鲜冬瓜盅 99
冬瓜虾仁 99
五味鲜蛤 99
瑶池青瓜文蛤 99
火腿炖蚝豉 100
赛螃蟹柳 100
滑蛋虾仁烩双冬 100
盐蚬仔 100
豉椒炒蟹 101
避风塘炒蟹 101
香芒辣味虾 101
沙锅粉皮虾 101
香酥溪虾 102
辣酒煮鲜鲍鱼 102
四川香辣蟹 102
醉虾 102
盐酥龙珠 103
3．其他水产 103
清炒酸辣海鲜 103
脆炸鳝条 103
白灼墨鱼 104
麻辣章鱼 104
烧酒小鱿鱼 104
鱿鱼黄瓜 104
香味糟鳗鱼 105
脆鳝挂卤 105
脆炸田鸡 105
爆炸鱿圈 105
糟香鱼花海参片 106
生炒鳝丝 106
蛤蜊田鸡汤 106
白炒鱿鱼 106
甲鱼沙锅 107
飘香嗜鳝筒 107
美味水三鲜 107
蒜子煨鳝段 107
香辣鱿鱼 108
红焖河鳗 108
墨鱼熘肉丝 108
红烧海鳗 108
姜丝中卷 109
红烧海参 109
红烧墨鱼蛋 109
客家小炒 109
四、蔬菜与豆腐 Vegetables Tofu 110
辣味鲜鱿鱼 110
枸杞海参 110
生炒花枝 110
鳝段粉丝 110
酱炒芥蓝 112
1．叶菜瓜果 112
四、蔬菜与豆腐 Vegetables Tofu鱼香茄子 112
卤白菜 112
牛奶菜心 113
干煸四季豆 113
干贝鸳鸯球 113
三丝烂糊 113
竹荪芡丝瓜 114
虾仁菜豆 114
肉末烧冬瓜 114
六味苦瓜 114
奶油白菜 115
干贝萝卜珠 115
蟹黄芥菜心 115
凉拌虾皮莴苣 115
糖醋大白菜 116
四喜白菜 116
梅干焖苦瓜 116
茄子乳酪夹 116
酿青瓜 117
八角丝瓜炒椰肉 117
麻辣青瓜 117
榨菜拌茄子 117
雪菜四季豆 118
蔬果杂锦 118
龙须茄子 118
茶树菇烧汁烩南瓜 118
四喜素蔬 119
豉汁素龙吐珠 119
蒜末蒸丝瓜 119
蒜香茄子 119
熏肉白菜 120
干贝冬瓜 120
椰香茄煲 120
什锦菜卷 120
豉汁苦瓜 121
鬼马丝瓜 121
紫黄太极 121
鲜菇鲍贝扒津白 121
干丝豆芽 122
鱼香炒杂菜 122
双菇牛柳拌莴笋 122
香菇青菜 122
腐乳椒丝西兰花 123
绣球瓜脯 123
桂鱼虾干泡丝瓜 123
棒打小黄瓜 123
番茄炒豆腐 124
干煸凉瓜 124
四川泡菜 124
卷心菜卷 124
三菇炒甜椒 125
2．菇菌 125
芝麻木耳 125
双菇烧豆腐 125
金银草菇银杏汤 126
红烧双菇 126
珍菌炒面鱼 126
金针烩肥牛 126
风梨双菇 127
猪肚菇酿鱿鱼 127
鲍鱼菇豆苗炒虾仁 127
猴头菇蟹柳津白 127
麻婆豆腐 128
3．豆制品 128
西芹素鸡 128
腐乳空心菜 128
红烧腐竹 129
家乡豆腐 129
虾仁豆腐 129
辣酱臭豆腐 129
冬笋百叶 130
油豆腐泡菜锅 130
什锦豆腐煲 130
虾仁干豆腐 130
蟹黄嫩豆腐 131
三鲜烩素鸡 131
香烧红白豆腐 131
烩豆腐蛎 131
大白菜豆腐卷 132
印尼炸豆腐 132
锦卤豆腐 132
茄子豆腐煲 132
麻辣干丝 133
咸鱼头豆腐菜干汤 133
酸辣豆腐汤 133
半月沉江 133
八宝素丁 134
豉汁烧豆腐 134
清蒸臭豆腐 134
素丝嫩豆腐 134
荔芋油炸豆腐煲 135
菇粒榨菜鲜竹结 135
松子梅菜拌素鸡 135
生炒素排骨 135
芹香豆干 136
红烧冰豆腐 136
金针云耳豆腐煲 136
三鲜豆腐角 136
豉汁蒸豆腐 137
沙茶臭豆腐 137
红烧油豆腐 137
肉酱豆腐 137
鳕鱼蒸豆腐 138
麒麟豆腐 138
双色豆腐 138
明虾豆腐 138
天香臭豆腐 139
豆腐沙拉 139
榨菜拌干丝 139
酥炸纸包豆腐 139
椒盐脆豆腐 140
麻辣臭豆腐 140
清蒸臭豆腐 140
玉竹豆腐 140
蒜丝腐皮 141
熏百叶豆腐 141
素烧鹅 141
凉拌腐竹 141
香辣炒箭笋 142
4．其他蔬菜 142
酱烧海带卷 142
辣炒碧玉笋 142
软炒冬笋 143
酒香素什锦 143
香拌西芹百合 143
蜜汁糯米藕 143
生筋杂菜锅 144
鸡丝烩青豆 144
麻香青瓜素海蜇 144
鲜菇油条酿竹荪 144
鲜茄猪排烩薯条 145
榄菜鲜笋煲 145
沙嗲滑肉炒藕片 145
滑肉烩鲜竹 145
糖醋藕片 146
酸腌菜炒土豆丝 146
油焖笋 146
炒鲜笋丝 146
凉拌青椒 148
五、冷菜 Cold Dish 148
一、凉拌菜凉拌鸡丝脆笋 148
凉拌白菜 148
凉拌海蜇鸡丝 149
凉拌甜豆猪皮 149
凉拌银芽鸡丝 149
脆辣萝卜干 149
青椒木耳鸡丝 150
凉拌脆腱 150
凉拌白玉翡翠 150
凉拌下水酸菜 150
凉拌鱿鱼 151
凉拌酸辣菜 151
凉拌豆圈 151
凉拌干丝 151
凉拌海蜇皮 152
凉拌猪小肚 152
凉拌脆肠 152
凉拌菜心 152
凉拌黄瓜 153
凉拌金针菇 153
香辣鸡丝 153
凉拌墨斗 153
凉拌凤尾菇 154
酸菜拌粉皮 154
黑胡椒毛豆夹 154
凉拌蛋皮丝 154
玉米拌虾丁 155
凉拌四季豆 155
凉拌甜豆 155
凉拌洋芋丝 155
凉拌白菜心 156
凉拌紫茄 156
凉拌海带结 156
白玉苦瓜 156
麻辣鸭舌 157
2．卤味 157
葱卤香鱼 157
香卤鲭鱼 157
芋头卤章鱼 158
陈皮卤肉 158
红卤腩排 158
紫包心菜卤鸡腿 158
卤鱼头 159
何首乌牛腩 159
大枣白果卤味 159
卤可乐猪脚 159
卤五花肉 160
卤豆包 160
卤牛肉 160
卤凤爪 160
卤冬瓜 161
综合卤味 161
卤鲜菇 161
卤豆腐 161
卤油豆腐 162
卤苦瓜 162
卤鸭腿 162
卤猪脚 162
卤鸭头 163
卤猪耳朵 163
卤猪舌 163
卤猪肉皮 163
卤竹笋 164
卤大肠 164
卤花生猪脚 164
卤鸡翅 164
卤鱿鱼 165
卤鸡腿 165
卤大白菜 165
卤茭白笋 165
梅子鸡翅 166
卤茶叶蛋 166
芥菜肉片汤 168
六、汤羹 Soup 168
一、汤 168
白菜面筋汤 168
萝卜粉丝汤 168
锅巴海鲜汤 169
百合鸡汤 169
竹荪排骨汤 169
西洋菜排骨汤 169
榨菜豆腐汤 170
冬瓜蛤蜊汤 170
玉米蛋花汤 170
下水汤 170
咸豆浆 171
金针肉丝汤 171
海鲜豆腐汤 171
酸菜排骨汤 171
七、附：饭粥小点 Rice Snack 172
生菜鱼片汤 172
酸辣肚丝汤 172
花生排骨汤 172
肉丝雪耳汤 172
紫菜蛋花汤 173
竹笋肉丝汤 173
金针鱼头汤 173
芡实鸡脚汤 173
青菜牛肉汤 174
干贝萝卜汤 174
豆芽菜排骨汤 174
榨菜肉丝汤 174
双丝香菇汤 175
鸡丝三鲜汤 175
海带排骨汤 175
荠菜豆腐 175
金银菜鲜陈胗汤 176
枸杞河鳗汤 176
干贝田鸡冬瓜汤 176
海带骨髓汤 176
赤小豆鲫鱼汤 177
茶香鸡汁鱼片汤 177
猪心排骨汤 177
霸王花猪肚汤 177
清炖牛肉汤 178
酸菜肚片汤 178
四神汤 178
芋头排骨汤 178
花瓜鸡汤 179
虱目鱼汤 179
干贝田鸡汤 179
冬菜鸭汤 179
红肤鱼火汤 180
红烧臭豆腐汤 180
酸鲜汤 180
莲肚汤 180
凤爪花生汤 181
赤小豆鲤鱼汤 181
绿豆海带汤 181
蚌肉金针汤 181
猪肚萝卜汤 182
薏米莲子汤 182
金针鸡肉汤 182
牛肉姜汤 182
鸭肉银耳汤 183
当归蹄筋汤 183
银耳百合莲子汤 183
猪血清热汤 183
当归猪蹄汤 184
香菇蚌肉汤 184
乌骨鸡丝瓜汤 184
金针里脊肉汤 184
酸菜猪血汤 185
猪蹄黄豆汤 185
花生蹄汤 185
银耳鸡汤 185
酸辣汤 186
番茄蛋花汤 186
酸笋肉片汤 186
排骨酥汤 186
丝瓜蛤蜊汤 187
酸菜肉片汤 187
玉米浓汤 187
蛋花豆苗汤 187
蟹棒芦笋奶油汤 188
虾仁枸杞银耳汤 188
蟹腿皇帝豆汤 188
茶树菇鱼片汤 188
丁香鱼汤 189
什锦菇汤 189
小银鱼时蔬汤 189
金针下水汤 189
干贝豆腐羹 190
2．羹 190
豆腐鲜鱼羹 190
玉米鱼肚羹 190
鸡脯玉米羹 191
冬笋海参羹 191
干贝海参羹 191
酸辣鱼云羹 191
蟹肉鱼唇羹 192
虾皮豆腐羹 192
黄鱼芙蓉羹 192
枸杞马蹄银耳羹 192
紫菜豆腐羹 193
杂锦冬蓉羹 193
金菇腐竹羹 193
酸辣豆腐羹 193
竹荪海鲜羹 194
云片滑肉菠菜羹 194
冬泥羹 194
西湖牛肉羹 194
蔬菜饼盖饭 196
1．饭 196
七、附：饭粥小点 Rice Snack猪排饭 196
红烧鱼盖饭 196
照烧猪肉盖饭 197
越南鱼肉饭 197
烤牛肉片饭 197
腊味糯米饭 197
糖醋里脊盖饭 198
焢肉盖饭 198
梅林鸡腿饭 198
菠萝牛腩盖饭 198
咖喱牛肉烩饭 199
鱼片烩饭 199
豉汁排骨烩饭 199
海鲜烩饭 199
茄汁鸡片烩饭 200
黑米水果烩饭 200
百合虾仁烩饭 200
羊肉烩饭 200
烧鸭炒饭 201
翡翠炒饭 201
绿茶炒饭 201
凤梨炒饭 201
腰果鸡丁炒饭 202
扬州炒饭 202
咸鲑鱼炒饭 202
咖喱茄子炒饭 202
双色鸳鸯炒饭 203
蛤肉韭黄炒饭 203
银鱼酥炒饭 203
红曲炒饭 203
泰式炒饭 204
金包银炒饭 204
蟹腿黑胡椒炒饭 204
银耳素料炒饭 204
枸杞鸡粒炒饭 205
糖渍莲藕炒饭 205
蛋包饭 205
青椒牛肉炒饭 205
双喜炒饭 206
三色蛋炒饭 206
鸡丝炒饭 206
鲍丁炒饭 206
蚕豆虾仁炊饭 207
香笋炒饭 207
萝卜干炒饭 207
香鳗炊饭 207
瓜子肉蒸饭 208
菊花百合拌饭 208
五香猪肉饭 208
秋刀鱼炊饭 208
蒜香牛排拌饭 209
萝卜丝炊饭 209
蝾螺拌饭 209
卤味拌饭 209
什锦五菇拌饭 210
酪梨虾拌饭 210
三宝鸡肉拌饭 210
泡菜拌饭 210
凤梨饭 211
熏鲑拌饭 211
韩式拌饭 211
荷叶饭 211
山药枸杞粥 212
2．粥 212
八宝粥 212
皮蛋瘦肉粥 212
鲤鱼粥 213
银鱼虾仁粥 213
芋头粥 213
香菇牛肉粥 213
叉烧河粉 214
3．小点 214
芋丝春卷 214
香煎藕饼 214
如意春卷 215
红油抄手 215
芋头糕 215
脆皮鲜奶 215
金钱马蹄饼 216
麻糍 216
双色凉饴 216