第一章 稻（谷）壳与米糠的综合利用 8
一 稻（谷）壳的利用 8
（1）填充料 8
（2）糠醛 10
（3）防虫粉 10
（4）玻璃 12
（5）活性炭 13
（1）糠油 14
二 米糠的利用 14
（2）糠蜡 15
（3）酒精 16
（4）酱油 17
（5）乙1种维生素 18
第二章 麦麸与面筋的综合利用 20
一 麦麸的利用 20
（1）饼干 20
（2）酱油 20
（1）味精 21
二 面筋的利用 21
（2）粘合剂 22
（3）颜料 23
第三章 豆饼与豆渣的综合利用 24
一 豆饼的利用 24
（1）豆腐 24
（2）豆饼粉 25
（3）蛋白质 26
（5）胶合剂 27
（4）塑料 27
（6）豆鲜汁 28
二 豆渣的利用（制酱油） 29
第四章 甘薯、玉米、花生饼及其他几种杂粮油料的综合利用 30
一 甘薯的利用 30
（1）制饴糖 30
（2）酿酒 31
（3）酿醋 32
（4）制淀粉 34
（1）制淀粉 35
二 玉米的利用 35
（2）胚芽榨油 36
（3）制蛋白质 36
（4）制糖浆 37
三 花生饼的利用 37
（1）面包 38
（4）花生饼粉 39
（1）土豆渣糖 39
四 其他几种杂粮油料的利用 39
（3）酱油 39
（2）软糖 39
（2）地瓜果酱 40
（3）小磨麻油 40
（4）荞麦面条 41
（5）高粱饴糖 42
（6）小米干粮 42
（7）碎米发糕 43
（8）绿豆粉丝 44
（1）桔油 45
一 柑桔的利用 45
第五章 果实类原料的综合利用 45
（2）桔核 46
（3）桔皮 47
（4）桔络 47
（5）桔的加工（制桔饼、桔酒、桔醋、桔酱、桔汁、柠檬酸） 47
（6）柑的加工（制桔膏、腌柑、柑羹） 50
（7）橙的加工（制橙皮酒、橙汁糖浆、橙皮酊） 50
（8）柚的加工（糖渍柚皮、制杀虫剂、作药品） 51
（2）果皮酒 52
（1）果酱 52
二 苹果的利用 52
（3）果皮胶 53
（4）果皮软糖 53
三 梨的利用 54
（1）梨膏糖 54
（2）梨皮醋 54
四 枣的利用 54
（3）梅脯 55
（1）桃酱 55
（2）李干 55
（2）枣泥 55
（1）蜜枣 55
五 其他果实的利用 55
（4）柿饼 56
（5）枇杷酒 56
（6）山渣糕 56
第六章 蔬菜的利用 56
（3）干菜笋 57
（4）腌马齿苋 57
（1）油菜干 57
（2）京冬菜 57
一 叶菜类的利用 57
（5）脱水蔬菜 58
二 根茎菜类的利用 60
（1）腌榨菜 60
（2）芋艿片 60
（3）萝卜干 60
（2）蚕豆酱 61
（1）青豌豆 61
（4）藕粉 61
三 豆类的利用 61
（3）腌豆角 62
（4）豆芽 62
（5）豆豉 63
四 瓜类的利用 63
（1）南瓜酒 63
（3）酱黄瓜 64
（4）冬瓜条 64
（2）西瓜醋 64
（5）甜茄酱 65
五 竹笋的利用 65
（1）烤明笋 65
（2）罐藏冬笋 66
（3）醋渍竹笋 66
（4）笋壳纸浆 67
六 其他蔬菜的利用 67
（1）盐蒜头 67
（2）酱生姜 67
（4）番茄醋 68
（5）泡酸菜 68
（3）辣椒油 68
（6）什锦酱菜 69
第七章 甘蔗、茶叶加工废料及植物灰、磷脂和烟草加工废料的综合利用 69
一 甘蔗制糖废料的利用 69
（一）甘蔗渣 70
（1）酒精 70
（2）造纸 70
（二）滤泥或糖沫制蔗蜡 71
（三）废糖蜜制食用糖蜜 72
（2）茶硷 73
二 制茶废料的利用 73
（1）茶块 73
三 植物灰、磷脂和烟草加工废料的利用 74
（1）植物灰（制土碱和提钾盐） 74
（2）从植物油中提磷脂及磷脂的利用 76
（3）烟草加工废料的利用（制杀虫剂、提钾盐） 77
第八章 动物皮、毛、血、骨、内脏及甲壳、蝗虫、蚕蛹的综合利用 77
一 猪牛皮的利用 77
（1）猪皮革 78
（2）牛皮胶 78
二 小毛皮的加工 79
三 猪牛血的利用 81
（1）糕点 81
（2）酱油 82
（3）粘合剂 83
（4）血红素 83
四 猪牛骨的利用 84
（1）骨油 84
（2）骨胶 85
（4）骨肥 86
（3）骨炭 86
五 猪牛内脏的利用 87
（1）肝浸膏 88
（2）胆酸钙 88
（3）甲状腺粉 89
（4）脑下垂体 90
六 甲壳、蝗虫、蚕蛹的利用 91
（1）甲壳（提甲壳质） 91
（2）蝗虫（炸蝗菜、制蝗粉面、卤蝗干） 92
（3）蚕蛹酱油 92
第九章 食品废物的利用（发酵制速效肥料、沼气、二氧化碳） 93