前言 9
PART1 你在吃什么？——不可不知的食品添加剂 13
食品添加剂家族 14
食品添加剂一定有害吗？ 14
食品添加剂的警戒标准 14
日日相见的防腐剂 15
色素也有毒 15
漂白剂知多少 15
小心！非法添加剂 16
香料最伤胃 16
隐藏在零食中的危害 16
PART2 三大食源自保秘笈——传统菜市、超级市场、餐馆外食黑心食品辨认图解 19
食源1 传统菜市 20
主食类 米／面粉／饺子皮、馄饨皮／面条／年糕 22
绿叶菜类 青菜、生菜／韭菜 28
根茎类 土豆／萝卜／芋艿 30
花菜类 花菜、西兰花／干黄花菜 34
豆类 豆角／黄豆、绿豆、赤豆／豆芽 36
菌类 香菇／金针菇 39
肉食 猪肉／猪肝 41
家禽 活鸡、鸡肉／活鸭／蛋 43
河鲜 鲫鱼／鳝鱼／草虾／河蟹／甲鱼 46
海鲜 黄鱼／带鱼／海蟹 52
贝类 贝类／蛏子、蛤蜊 55
豆制品 豆腐／腐竹／绿豆粉丝 56
腌制食品 腊肉、腊肠／火腿／榨菜、酸菜 59
水发干货 笋干／海蜇／虾干／鱿鱼 62
食源2 超级市场 66
看包装，辨真假 68
食品区 灌肠／奶粉／饼干／方便面／超市熟食／散装肉松／速冻食品 69
佐料区 食用植物油／盐／酱油／醋／糖 76
生鲜区 包装蔬菜／半成品肉 82
饮品区 液态奶／含乳饮料／包装果汁 84
食源3 餐馆外食 88
西式快餐＝垃圾食品 90
中式快餐，小心餐具 92
饭店 94
卤味 95
烧烤 96
珍珠奶茶、调色果汁 97
中式早餐 包子、馒头／油条 98
PART3 把最好的瓜果挑回家！ 101
进口水果 103
反季节水果 104
水果的清洗和家庭贮藏 105
西瓜 106
苹果 107
橙子 108
草莓 109
葡萄 110
柿子 111
猕猴桃 112
甜瓜 113
枣 114
PART4 草莓里有鱼腥味？——认识转基因食品 117
什么是转基因食品？ 119
转基因食品如何分类？ 119
转基因食品的优势 119
转基因食品究竟是否安全？ 120
我国转基因食品的现状 120
我国对转基因食品的管理 121
国际上对转基因食品的管理 121
儿童慎食转基因食品 121
不必过分担心转基因食品 121
转基因食用油 121
PART5 吃得安全，喝出健康 123
厨房陷阱一 烹调油烟 124
厨房陷阱二 错误的食材加工 126
厨房陷阱三 不当烹调方式 128
厨房陷阱四 烹调中的调味 130
厨房陷阱五 微波炉的禁忌 132
饮水的学问 134