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1.越南配偶族裔经济在台湾：综述&萧新煌 1
2.研究越南配偶小吃店的背景与设计&黄登兴 蔡青龙 萧新煌 郑冠荣 11
3.勾勒越南配偶小吃店的整体特徵&黄登兴 蔡青龙 萧新煌 33
4.族裔微型经济的经营人力、资本与网络&蔡青龙 郑冠荣 黄登兴 75
5.族裔微型经济的经营：料理经验、食材与口味&林开忠 121
6.越南配偶小吃店扩充的条件：父权结构的限制&蔡青龙 郑冠荣 157
7.结语与讨论&蔡青龙 黄登兴 189
参考文献 195
附录 233
作者简介 267