第一章 脂肪肝概述 2
一、肝的位置、形态及生理功能 2
位置 2
形态 2
生理功能 3
二、什么是脂肪肝 5
什么是脂肪肝？ 5
脂肪肝是如何产生的？ 5
三、脂肪肝的危害 7
危害 7
常见并发症 9
四、脂肪肝的分期、分类 11
脂肪肝的分期、分类 11
根据脂肪肝轻重程度分类 11
按病理学改变程度分类 12
根据脂肪肝起病缓急分类 13
根据发病原理分类 14
中医脂肪肝分类 15
五、如何早期发现脂肪肝 16
脂肪肝的早期症状 16
脂肪肝的诊断方式 17
六、脂肪肝认识误区 19
七、脂肪肝患者生活禁忌 26
第二章 脂肪肝患者饮食搭配窍门 32
一、脂肪肝患者的饮食原则 32
饮食调养原则 32
营养治疗 32
二、脂肪肝患春饮食中三大营养素的分配 36
应供给高蛋白质摄入量 36
重视脂肪的质和量 36
适量糖类饮食，限制单糖和双糖的摄入 37
三、脂肪肝患者需要补充的营养素 37
四、脂肪肝患者的季节饮食经 41
脂肪肝患者春季饮食原则 42
脂肪肝患者夏季饮食原则 43
脂肪肝患者秋季饮食原则 44
脂肪肝患者冬季饮食原则 45
五、脂肪肝患者的饮水小窍门 46
六、调味品对脂肪肝的影响 47
油 47
食盐 48
酱油 48
醋 49
糖 49
辣椒 49
米酒 50
花椒 50
胡椒 50
八角 50
孜然 50
桂皮 51
蜂蜜 51
料酒 51
味精 51
芝麻 52
生姜 52
葱 52
蒜 52
咖喱 53
芥末 53
七、食物烹调方法对脂肪肝的影响 53
八、如何看待食物中的胆固醇 55
九、保健品护肝也伤肝 57
十、喝酒不伤肝的八妙招 58
十一、适宜脂肪肝患者食用的食品及原因 60
调脂类 60
高蛋白低脂肪类食品 61
低糖类瓜果 61
富含膳食纤维类食品 61
对肝病病人有益的水果、蔬菜 62
第三章 养肝从合理膳食开始 64
一、不同程度脂肪肝患者的饮食要点和食谱 64
轻度脂肪肝 64
海带豆芽拌瓜丝 64
小炒芹菜 65
鲫鱼炖豆腐 65
白萝卜炖兔肉 66
香菇烧菜心 66
清炖鸡汤 67
金银卷 67
清蒸带鱼 67
豆腐扒牛肉 68
中度脂肪肝 68
东坡豆腐 69
芦笋炒百合 69
翡翠菜卷 70
肉末蒸茄子 70
牛肉炖土豆 71
木须肉 71
猪肝绿豆粥 72
重度脂肪肝 72
白萝卜汁 72
胡萝卜苹果芹菜汁 73
黑鱼冬瓜汤 73
鲜奶红枣核桃仁滋补饮 73
螺旋藻橘皮茶 74
香菇陈皮牛奶 74
芦笋粳米粥 74
丁香苹果奶皮卷 75
二、脂肪肝患者的四季食谱 75
春季食谱 75
生地天冬猪肝汤 76
鸭血鲫鱼粥 76
鸡肉豆苗色拉 76
洋白菜色拉 77
木耳拌苋菜 77
桂花心粥 78
枣栗莲心粥 78
夏季食谱 78
白鸭冬瓜瘦肉汤 80
藕节炖排骨 80
鳝鱼豆腐 80
灵芝莲子水瓜黑豆汤 81
芹菜洋葱汁 81
制首乌红枣粳米粥 82
虾米炒苦瓜 82
炒南瓜丝 82
青椒海带丝 83
绿豆粥 83
秋季食谱 83
萝卜肉丸汤 84
蜜汁牛蒡 85
清蒸大闸蟹 85
西红柿炒菜花 86
炝拌素什锦 86
玉米面红薯粥 87
冬季食谱 87
萝卜炖牛肉 88
海带豆腐卷 89
番茄马铃薯椰菜排骨汤 89
香菜羊肉水饺 90
木耳鸡肉汤 90
芝麻白糖粥 91
淮山羊肉汤 91
三、不同类型脂肪肝的饮食要点及食谱 91
肥胖型脂肪肝 91
蒜香鸡翅 92
浇汁虾 92
豆腐蛋卷 93
醋溜白菜 93
油菜拌虾仁 94
竹笋三鲜汤 94
乡村小拌肉 95
蔬菜冻 95
五彩大拉皮 96
梅肉浸膏色拉 96
烧烤火腿 97
凉拌发菜 97
麻辣莴笋叶 97
马蹄木耳 98
燕麦片粥 98
荷叶肉 99
松子烩香菇 99
香菇冬瓜条 99
山楂陈皮茶 100
青果苦丁茶 100
海带烩鸡柳 100
翡翠金钧 101
苹果玉米羹 101
糖尿病型脂肪肝 102
枸杞炖兔肉 103
瓜蒌大腹皮炖猪肚 103
无油鸡米花 104
韭菜炒虾 104
双菇豆腐 105
红烧龙头鱼 105
芹菜炒牛肉 106
素炒黑白菜 106
熘胡萝卜丸子 107
白灼虾 107
西红柿炒鸡蛋 108
山楂决明汤 108
芹菜粥 108
松花蛋粥 109
芹菜淡菜煲猪肉 109
高脂血症型脂肪肝 109
红烧鱼 110
海米冬瓜汤 111
果仁菠菜 111
酱牛肉 111
清炖鸡块 112
麻婆豆腐 112
牛肉炒洋葱木耳鸡蛋 113
拌黄瓜腐竹 113
拌萝卜丝 114
熘鱼片 114
牛奶燕麦粥 115
八宝粥 115
香菇鸡丝汤面 116
紫菜黄瓜汤 116
参精扁豆粥 117
枣泥木耳黄豆粉饼 117
酒精型脂肪肝 117
橄榄煲冰糖 118
姜汁菠菜 118
扁豆炒松蘑 119
茯苓红枣粥 119
花生豆浆 119
菜心马蹄虾 120
香菇什锦豆腐 120
糖醋鱼 121
凉拌什锦 121
舒肝补血茶 122
橘味醒酒汤 122
茄鱼片 122
荠菜莱菔子粥 123
萝卜蔗汁粥 123
葛莲葡萄粥 124
营养不良型脂肪肝 124
香菇炒肉 125
白萝卜炖猪排骨 125
番茄蘑菇面疙瘩汤 125
丝瓜炒牛肉 126
肉末炒圆白菜 126
黄豆炒雪里蕻 127
苦瓜鲫鱼汤 127
刀鱼炖干豆腐扣 128
烩三丝 128
粉蒸萝卜条 128
面片汤 129
香菇火腿蒸鳕鱼 129
三色炒百合 130
凉拌三片 130
西湖牛肉羹 131
太史鳝羹 131
炖白木耳肉 132
药物性脂肪肝 132
冰糖绿豆苋菜粥 132
甘草绿豆炖白鸭 133
海带绿豆汤 133
花生小米粥 134
车前草黄瓜汤 134
山药扁豆芝麻粥 134
梨藕鸭汁粥 135
薤白马齿苋粥 135
海蜇马蹄汤 135
金针云耳炒鸽肉 136
西兰花炒干贝 136
五味子蒸鲜贝 136
五加皮羊肉汤 137
妊娠急性脂肪肝 137
瘦肉片炒土豆片 138
醋熘白菜 138
卤鸡蛋 139
清蒸鲤鱼 139
萝卜丝海带汤 140
菠菜粉丝 140
妊娠急性脂肪肝患者的一日食谱举例 140
第四章 不同人群脂肪肝患者饮食要点及食谱 144
一、不同年龄段人群脂肪肝的饮食要点及食谱 144
儿童脂肪肝 144
鲜虾白菜包 145
香汁银鳕鱼 145
五彩鸡丁 146
牛奶蛋花麦片粥 146
茄汁蘑菇 147
鸡蓉豆花羹 147
中年人脂肪肝 148
鸭子海带 148
鱼头炖豆腐 149
白菜梗炒肉丝 149
拌双丝 150
芹菜炒牛肉 150
香菇菜心 150
海带黄豆烧牛肉 151
豆豉油麦菜 151
肉末炒豇豆 152
西兰花炒腰果 152
笋尖焖豆腐 153
蒜茸茄子 153
胡萝卜炒鸡蛋 153
番茄菠萝炒鸡肉 154
鱼片粥 154
木须肉 155
香菇肉末烧卖 155
砂锅排骨粥 156
冬瓜紫菜汤 156
老年人脂肪肝 157
清蒸香菇鸡肉 157
鸡肉青菜粥 158
白菜炒木樨肉 158
西红柿牛肉羹 159
三鲜豆腐羹 159
海米炒油菜 160
熘鱼肉泥丸 160
韭菜炒鸡蛋 161
三丝炒蛋 161
黑米杂粮小窝头 162
二、不同职业人群脂肪肝的饮食注意要点 162
机关干部及企业厂长经理 162
菜叶地黄肉圆包 163
黑木耳蒸瘦肉 164
肉桂咖喱饭 164
乌鸡人参汤 165
夏日田园 165
胡萝卜菠菜脊骨汤 165
红豆大麦糯米粥 166
教师 166
雪梨排骨汤 167
三色冬瓜丝 167
马蹄水鸭汤 168
山金胡萝卜汤 168
葡汁四蔬 168
炖黄花鱼 169
西芹炒鸡柳 169
菊花鱼丸 170
海带豆腐卷 170
荞麦丸子什锦汤 171
圆葱烧沙丁鱼 171
白领金融行业 172
红焖大虾 173
肉丝炒莴苣 173
多味蔬菜汤 174
素烩茄子块 174
炝拌黄瓜 175
荷兰豆炒猪肝 175
清炖双冬鸡腿 175
薏米粥 176
蒸鲳鱼 176
医疗工作者 177
鱼香肝尖 177
胡萝卜炖牛肉 178
清炒豌豆苗 178
糟溜鱼片 179
蒜蓉西兰花 179
红枣银耳粥 180
第五章 脂肪肝并发症的饮食原则 182
一、脂肪肝的常见并发症的危害 182
二、糖尿病 185
病情概述 185
饮食原则 185
饮食宜忌 186
罗宋汤 186
香菇木耳焖豆腐 187
肉丸烧老南瓜 187
热拌三丝 188
小炒虾仁黄瓜 188
清炒蔬菜 189
牛肉面 189
鱼蓉蒸豆腐 189
香菇豆腐汤 190
三、高血脂 190
病情概述 190
饮食原则 190
饮食宜忌 191
山楂粥 192
醋熘白菜 192
清炖蚌肉 193
双耳炒豆腐 193
清炒黄豆芽 194
萝卜羊腩煲 194
小炒山楂猪肉 195
玉米粥 195
排骨莲藕汤 195
香菇糯米茶 196
灵芝红枣龟汤 196
山楂粥 196
黑木耳烩豆腐 197
菠菜豆腐玉米糊 197
凉拌拌芹 197
香菇菜花 198
四、高血压 198
病情概述 198
饮食原则 199
饮食宜患 199
芹菜粥 201
杜仲鲍鱼炖鸭 201
冬瓜草鱼汤 201
三鲜豆腐 202
玉米糕 202
葛根蜜枣鲫鱼煲 203
冰糖炖海参 203
虾仁冬瓜盅 203
炖香菇木耳 204
海蜇丝瓜汤 204
珍珠翡翠汤 205
五、冠心病 205
病情概述 205
饮食原则 205
饮食宜忌 206
香菇汤 208
木耳烧豆腐 208
鲤鱼山楂芙蓉汤 209
黑木耳瘦肉汤 209
金橘枸杞糯米粥 209
卤味香菇 210
决明子烧茄子 210
石斑鱼冬菇盒 210
糯米炖鲤鱼煲 211
炖紫菜海参汤 211
六、肝硬化 212
病情概述 212
饮食原则 212
饮食宜忌 213
佛手花疏肝汤 215
冬笋香菇汤 215
荷叶药仁鸭子汤 215
鸡肉山药粥 216
冬瓜煲鹌鹑 216
糖醋素鱼 217
山楂肉片 217
猪苓鲫鱼汤 218
西红柿黄鱼羹 218
赤小豆鸭肉粥 218
香菇竹笋鸡蛋汤 219
荷兰豆银耳炒猪肝 219
构杞麦冬炒蛋丁 220
七、肝癌 220
病情概述 220
饮食原则 221
饮食宜忌 221
青果煮鸡蛋 222
藕汁炖鸡蛋 222
黑芝麻黄豆饮 223
凉拌胡萝卜丝 223
芦笋香菇肉丝 224
牛奶蛋清莲子糊 224
黑木耳炒猪肝 224
公鸭蘑菇汤 225
枸杞蒸甲鱼 225
黑芝麻黄豆糊 226
五香猪肝 226
混合果蔬汁 226
八、乙肝 227
病情概述 227
饮食原则 228
饮食宜忌 228
香菇猪肉粥 229
冰糖银耳粥 230
杞子蒸蛋 230
熘肝尖 231
清蒸鳊鱼 231
红枣核桃鸡丁 232
南瓜红枣排骨汤 232
猪皮豆腐炖鲤鱼 233
九、胆结石 233
病情概述 233
饮食原则 234
饮食宜忌 235
海蜇马蹄汤 236
香菇炒西兰花 236
八珍菜 237
苹果雪耳炖瘦肉汤 237
燕麦红枣窝窝头 238
紫菜肉末粥 238
花菇木耳豆腐羹 239
糖醋胡萝卜 239
荷香笼仔鸭 239
香菇小白菜瘦肉粥 240
西红柿牛肉汤 240
十、慢性肾炎 241
病情概述 241
饮食原则 241
饮食宜忌 242
黑芝麻茯苓粥 243
水鸭川朴汤 244
山药炒虾仁 244
枸杞板栗鸡肉煲 244
鸭血豆腐海米汤 245
炖糖醋羊肉 245
冬瓜鲤鱼羹 246
奶汁煮芦笋 246
番茄豌豆汤 247
玉米面发糕 247
十一、慢性胃炎 247
病情概述 247
饮食原则 248
饮食宜忌 248
山药百合大枣粥 249
生姜羊肉粥 250
板栗炖母鸡 250
萝卜粳米粥 251
山楂牛肉干 251
豆豉鲜鱼 251
蒸茄子 252
鱼香豆腐煲 252
豌豆莲子瘦肉汤 253
红枣益脾糕 253
莲子粥 254
素炒降脂三片 254
桂圆石斛汤 254
糯米莲子山药大枣粥 255
十二、便秘 255
病情概述 255
饮食原则 256
饮食宜忌 256
银耳汤 257
紫菜芝麻饭 257
豆芽韭菜炒蘑菇 258
香菇冬笋百合汤 258
五加皮丹参焖鸭 258
干煸四季豆 259
清炖狮子头 259
韭菜炒海螺肉 260
黑芝麻糊 260
米粉雪菜鸭丝 260
姜蒜鲍鱼鸡煲 261
百合杏仁赤豆粥 261
十三、痛风 262
病情概述 262
饮食原则 262
饮食宜忌 263
炒丝瓜 264
豌豆烧茄子 264
黄瓜海蜇 265
芦笋肉卷 265
芝麻南瓜饼 266
双笋炒饼条 266
糖醋白菜 267
黄瓜拌菠菜粉皮 267
芝麻拌白菜 267
菜心炒肉片 268
第六章 中医调理脂肪肝 270
一、肝郁气滞型 270
主要症状 270
施膳原则 270
用膳宜食 270
玫瑰藕粉粥 271
葱油橘皮萝卜丝 271
苹果山楂首乌羹 271
二、肝郁疼痛型 272
主要症状 272
用膳宜忌 272
红花红枣粥 272
鳌甲大枣汤 273
三、痰湿明络型 273
主要症状 273
施膳原则 273
用膳宜忌 273
荷叶橘皮饮 274
半夏山药粥 274
泽泻山楂粟米粥 274
芦笋冬瓜 275
海带猴头菇汤 275
四、脾气虚弱型 276
主要症状 276
施膳原则 276
用膳宜忌 276
赤小豆山药饮 276
荷叶牛奶面饼 276
莲子猪肉 277
健脾八宝饭 277
山药烧鳝鱼 278
洋葱炒河蚌 278
洋葱炒蘑菇 279
荔枚烧带鱼 279
五、肝肾明虚型 280
主要症状 280
施膳原则 280
用膳宜忌 280
黑豆红花汤 280
核桃仁陈皮粥 281
山药黑芝糊 281
首乌牛肉汤 281
六、肝胆湿热型 282
主要症状 282
施膳原则 282
用膳宜忌 282
银杏叶芹菜茶 283
蒲公英红枣饮 283
荷叶药汁八宝饭 283
夏枯草瘦肉汤 284
七、痰瘀内结型 284
主要症状 284
施膳原则 285
用膳宜忌 285
桃仁饼 285
螺旋藻洋葱 285
三七墨鱼汤 286