第1章 糖尿病患者的饮食原则 2
糖尿病患者的饮食黄金原则 2
黄金原则一 合理控制每日总热量 2
黄金原则二 根据平衡膳食宝塔均衡摄取食物 2
黄金原则三 利用食品交换份法丰富日常食谱 3
黄金原则四 定时定量定餐 3
黄金原则五 科学应对饥饿感 3
黄金原则六 多摄取高纤维食物 4
黄金原则七 减少食盐的摄取 5
黄金原则八 少吃高油脂与高胆固醇食物 5
黄金原则九 多吃奶类、豆类及其制品 5
黄金原则十 吃饭要细嚼慢咽 6
黄金原则十一 尽量食用温热食物 6
黄金原则十二 吃甜食要小心 6
黄金原则十三 远离酒精 7
糖尿病患者要远离的饮食误区 8
误区一 过度节食 8
误区二 对“无糖”食品无节制 8
误区三 只限制主食，而对副食无限制 8
误区四 盲目限制水果 8
误区五 控制饮水 9
误区六 每日只吃粗粮不吃细粮 9
误区七 少吃一顿饭可以不吃药 9
误区八 消瘦型糖尿病患者没有必要控制饮食 9
误区九 吃太多花生、瓜子 10
误区十 相信果糖，大量食用 10
控制糖尿病，从学会配餐开始 11
合理分配三餐的热量 11
食品交换份法 13
利用食品交换份法科学配餐 18
食物血糖生成指数（GI）和血糖生成负荷（GL） 19
与高血糖息息相关的血糖生成指数 19
与GI值有关的GL值 20
专题1在外就餐的注意事项及各种场合如何用餐 22
第2章 糖尿病患者宜用食物速查 26
谷类与豆类 26
玉米 26
小米 28
黑米 30
燕麦 32
荞麦 34
黄豆 36
红豆 38
黑豆 40
薏米 42
绿豆 44
蔬菜类 46
苦瓜 46
冬瓜 48
丝瓜 50
黄瓜 52
芹菜 54
菠菜 56
圆白菜 58
西红柿 60
洋葱 62
白萝卜 64
胡萝卜 66
莴笋 68
西蓝花 70
茄子 72
西葫芦 74
菌类 76
平菇 76
草菇 78
猴头菇 80
香菇 82
黑木耳 84
银耳 86
水果类 88
橘子 88
无花果 90
柠檬 92
番石榴 94
草莓 96
柚子 98
橄榄 100
桑葚 102
菠萝 104
猕猴桃 106
木瓜 108
火龙果 110
肉类与水产类 112
鸽肉 112
土鸡肉 114
兔肉 116
乌鸡肉 118
鹌鹑肉 120
鹅肉 122
牛肉 124
驴肉 126
鲫鱼 128
海参 130
泥鳅 132
田螺 134
三文鱼 136
海带 138
紫菜 140
蛤蜊 142
牡蛎 144
干果类 146
开心果 146
核桃 148
调料类 150
生姜 150
大蒜 152
醋 154
饮品类 156
牛奶 156
绿茶 158
专题2 厨房烹调小妙招 160
第3章 糖尿病患者忌用食物速查 162
主食类 162
粉丝 162
糯米 162
饼干 162
方便面 162
油条 163
蛋糕 163
麻花 163
烙饼 163
蔬菜类 164
荸荠 164
芋头 164
甜菜 164
尖辣椒 164
水果类 165
杧果 165
桂圆 165
金橘 165
葡萄 165
桃子 166
荔枝 166
樱桃 166
香蕉 166
西瓜 167
梨 167
甘蔗 167
柿子 167
肉类与水产类 168
羊腰 168
猪肺 168
鸡心 168
腊肉 168
香肠 169
炸鸡 169
鹅肝 169
猪蹄 169
猪心 170
猪肚 170
鲳鱼 170
午餐肉 170
虾 171
鲍鱼 171
螃蟹 171
墨鱼 171
干果类 172
西瓜子 172
松子 172
甜杏仁 172
腰果 172
其他类 173
干酪 173
奶油 173
黄油 173
果酱 173
黑芝麻酱 174
巧克力 174
冰淇淋 174
薯片 174
蜂蜜 175
红糖 175
白糖 175
冰糖 175
白葡萄酒 176
黄酒 176
白酒 176
啤酒 176
可乐 177
果汁饮料 177
松花蛋 177
雪碧 177
猪油 178
羊油 178
五香粉 178
胡椒 178
花椒 179
茴香 179
辣椒油 179
八角茴香 179
果冻 180
酱油 180
花生酱 180
甜面酱 180
第4章 糖尿病并发症的饮食宜忌速查 182
糖尿病并发高血压 182
糖尿病并发血脂异常 183
糖尿病并发脂肪肝 184
糖尿病并发冠心病 185
糖尿病并发脑血管病 186
糖尿病并发肾病 187
糖尿病并发痛风 188
糖尿病并发眼病 189
糖尿病足 190
糖尿病并发神经损害 191
附录A 不同类型糖尿病的饮食方案 192
附录B 降糖中药速查 195
附录C 不同热量的糖尿病食谱推荐 198
附录D 常见食物生糖指数GI值一览表 214