第一章 蔬菜生产的理论基础 1
第一节 绪论 2
第二节 蔬菜的起源和分类 13
第三节 蔬菜的生长发育 21
第四节 蔬菜生产与环境 26
第五节 提高蔬菜质量的原理与技术 34
第二章 蔬菜生产的基本技术 40
第一节 蔬菜的栽培制度 40
第二节 蔬菜播种技术 45
第三节 蔬菜育苗技术 53
第四节 蔬菜田间管理技术 72
第五节 绿色食品蔬菜生产技术 89
第六节 蔬菜无土栽培技术 97
第三章 蔬菜栽培设施及其应用 107
第一节 塑料棚 108
第二节 温室 116
第三节 蔬菜工厂 123
第四节 其他设施 129
第五节 设施建造场地选择与布局 136
第六节 设施内环境条件与调控 139
第四章 瓜类蔬菜生产技术 146
第一节 黄瓜 147
第二节 西葫芦 164
第三节 西瓜 168
第四节 甜瓜 177
第五章 茄果类蔬菜生产技术 186
第一节 番茄 188
第二节 茄子 202
第三节 辣椒 211
第六章 白菜类蔬菜生产技术 220
第一节 结球白菜 222
第二节 结球甘蓝 235
第三节 花椰菜和青花菜 240
第七章 根菜类蔬菜生产技术 248
第一节 萝卜 249
第二节 胡萝卜 254
第三节 牛蒡 259
第八章 葱蒜类蔬菜生产技术 263
第一节 韭菜 264
第二节 大葱 276
第三节 大蒜 283
第四节 洋葱 295
第九章 绿叶菜类蔬菜生产技术 305
第一节 概述 306
第二节 菠菜 307
第三节 芹菜 311
第四节 莴苣 315
第十章 豆类蔬菜生产技术 321
第一节 菜豆 322
第二节 豌豆 331
第十一章 薯芋类蔬菜生产技术 338
第一节 马铃薯 339
第二节 姜 356
第十二章 多年生及其他蔬菜生产技术 367
第一节 芦笋 368
第二节 芽苗菜 377
第十三章 水生蔬菜生产技术 389
第一节 莲藕 390
第二节 茭白 397
实训 405
实训一 常见蔬菜识别和分类 405
实训二 主要蔬菜种子的识别 406
实训三 种子播前处理技术 408
实训四 播种床的准备和播种技术 409
实训五 瓜类蔬菜嫁接育苗技术 410
实训六 蔬菜整地定植技术 412
实训七 地膜覆盖技术 414
实训八 电热温床安装制作 416
实训九 温室大棚小气候条件观测 418
实训十 黄瓜吊蔓、落蔓技术 422
实训十一 西瓜、甜瓜整枝留瓜技术 424
实训十二 番茄整枝打杈技术 425
实训十三 茄果类分枝结果习性调查 426
实训十四 番茄保花保果技术 429
实训十五 番茄扦插育苗技术 430
实训十六 大白菜间苗技术 431
实训十七 根菜类肉质根生理障碍诊断 432
实训十八 大葱定植技术 434
实训十九 菠菜株型调查 435
实训二十 豆类蔬菜开花结果习性调查 437
实训二十一 马铃薯种薯切块技术 438
实训二十二 生姜种姜切块技术 439
实训二十三 芽苗菜生产技术 440
附录 蔬菜生产常用技术资料 442
附录1 蔬菜种子的寿命和使用年限 442
附录2 蔬菜种子播前处理方法 442
附录3 蔬菜种子的重量、每克粒数及需种数量 443
附录4 蔬菜育苗床土配制用原料及比例 444
附录5 常用化肥种类及使用方法 445
附录6 蔬菜各种营养障碍的症状、原因及防治措施 447
附录7 蔬菜常见病虫害及防治措施 451
附录8 蔬菜常用农药、植物生长调节剂及营养素 462
附录9 蔬菜无土栽培营养液配方 467
附录10 园艺设施覆盖材料种类及功能 468
附录11 不同地区磁偏角查询表 469
附录12 塑料大棚用料表 470
附录13 日光温室用料表 471
参考文献 473