上篇 养生祛病一碗汤 4
第一章 学用药材煲好汤 4
寒、凉、温、热，四性各显其功 4
寒凉性药材与食材：清热、泻火、解暑、解毒 4
温热性药材与食材：抵御寒冷、温中补虚、暖胃 4
平性药材与食材：开胃健脾、强壮补虚 5
酸、苦、甘、辛、咸，五味各不同 6
酸味药材与食材：能收、能涩 6
苦味药材与食材：能泻、能燥、能坚 6
甘味药材与食材：能补、能和、能缓 6
辛味药材与食材：能散、能行 7
咸味药材与食材：能下、能软 7
绿、红、黄、白、黑，五色养五脏 8
绿色药材与食材：护肝 8
红色药材与食材：养心 8
黄色药材与食材：健脾 9
白色药材与食材：润肺 9
黑色药材与食材：固肾 9
科学煎煮，功效更强 10
先煎 10
后下 10
包煎 10
另煎 10
冲服 10
配伍宜忌要牢记 11
中药材的七种配伍关系 11
中药材用药之忌 11
巧记药膳烹调知识与工艺 13
烹饪药膳的要求 13
药膳七大烹饪法 14
善用药膳原料，发挥最大疗效 15
原料保存有方法 15
增添药膳功效、味道小窍门 15
了解药膳养生禁忌，避免走进误区 16
部分食材食用禁忌 16
药材与食材的配伍禁忌 17
第二章 看体质喝汤 20
现代中医对体质的论述 20
什么是体质 20
体质决定健康 20
养生还需分体质 20
最简明的体质自测法 21
平和体质 21
气虚体质 21
阳虚体质 21
阴虚体质 21
血瘀体质 22
痰湿体质 22
湿热体质 22
气郁体质 22
特禀体质 22
平和体质首选材料、药膳 23
玉竹／茯苓／薏苡仁／枸杞子／鲫鱼 23
玉竹瘦肉汤 23
绿豆茯苓薏苡仁粥 23
枸杞子蒸鲫鱼 23
气虚体质首选材料、药膳 24
红枣／西洋参／党参／太子参／黄鳝 24
归芪猪蹄汤 24
参果炖瘦肉 24
芪枣黄鳝汤 24
阳虚体质首选材料、药膳 25
杜仲／鹿茸／核桃／韭菜／虾 25
鹿茸枸杞子蒸虾 25
猪肠核桃汤 25
核桃拌韭菜 25
阴虚体质首选材料、药膳 26
百合／石斛／莲藕／冬瓜／梨 26
冬瓜瑶柱汤 26
雪梨猪腱汤 26
百合绿豆粥 26
湿热体质首选材料、药膳 27
赤小豆／玄参／绿豆／金银花／鸭肉 27
金银花饮 27
茯苓绿豆老鸭汤 27
赤小豆鱼片粥 27
痰湿体质首选材料、药膳 28
白扁豆／山药／白术／陈皮／玉米 28
白扁豆鸡汤 28
白术茯苓田鸡汤 28
陈皮山楂麦茶 28
血瘀体质首选材料、药膳 29
红花／桃仁／三七／丹参／山楂 29
三七薤白鸡肉汤 29
二草赤小豆汤 29
丹参红花陈皮饮 29
气郁体质首选材料、药膳 30
菊花／香附／酸枣仁／大蒜／洋葱 30
山楂陈皮菊花茶 30
大蒜银花茶 30
玫瑰香附茶 30
特禀体质首选材料、药膳 31
人参／防风／燕麦／糯米／泥鳅 31
鲜人参炖竹丝鸡 31
香附豆腐泥鳅汤 31
山药黑豆粥 31
第三章 看职业喝汤 34
脑力劳动者首选材料、药膳 34
红枣／胡萝卜／花生／核桃／猪脑 34
核桃排骨汤 34
胡萝卜红枣猪肝汤 34
体力劳动者首选材料、药膳 35
木瓜／三七／五加皮／猪血／南瓜 35
三七粉粥 35
南瓜猪骨汤 35
夜间工作者首选材料、药膳 36
山楂／陈皮／莲子／牛奶／鸡肝 36
红枣山楂茶 36
莲子红枣糯米粥 36
高温工作者首选材料、药膳 37
金银花／黄豆／土豆／草鱼／芹菜 37
大蒜银花茶 37
黄豆猪蹄汤 37
低温工作者首选材料、药膳 38
牛肉／鹌鹑／海参／海带／黑木耳 38
黑豆牛肉汤 38
腐竹焖海参 38
汞环境工作者首选材料、药膳 39
绿豆／芝麻／花生／鸡蛋／牛奶 39
绿豆莲子牛蛙汤 39
沙葛花生猪骨汤 39
高铅环境工作者首选材料、药膳 40
山楂／竹笋／香菇／银耳／大蒜 40
苹果银耳猪腱汤 40
大蒜鳝段 40
高苯环境工作者首选材料、药膳 41
玉米／猪肝／白菜／菠菜／辣椒 41
玉米龙眼煲猪胰 41
旱莲猪肝汤 41
放射性环境工作者首选材料、药膳 42
黑芝麻／紫苋菜／绿茶／西红柿／螺旋藻 42
黑芝麻山药糊 42
丁香绿茶 43
长时间电脑工作者首选材料、药膳 43
花生／菊花／枸杞子／鸭肝／瘦肉 43
菊花羊肝汤 43
苦瓜菊花瘦肉汤 43
第四章 看年龄喝汤 46
婴幼儿首选饮食方案 46
玉米／南瓜／香蕉／苹果／胡萝卜 46
玉米米糊 46
姜汁南瓜糊 46
儿童首选饮食方案 47
山药／牛奶／西红柿／胡萝卜／鱼 47
山药鱼头汤 47
玉米胡萝卜脊骨汤 47
青少年首选饮食方案 48
核桃／黄豆／鱼／海带／牛肉 48
核桃煲鸭 48
黄豆猪手汤 48
中年女性首选饮食方案 49
当归／阿胶／熟地黄／脱脂牛奶／小麦胚芽油 49
核桃仁当归瘦肉汤 49
阿杞炖甲鱼 49
中年男性首选饮食方案 50
鹿茸／杜仲／韭菜／芹菜／绿豆 50
鹿茸炖乌鸡 50
杜仲巴戟天猪尾汤 50
老年人首选饮食方案 51
红枣／黑芝麻／南瓜／青枣／羊肉 51
杞枣猪蹄汤 51
南瓜猪展汤 51
第五章 看四季喝汤 54
春季养生首选材料及药膳 54
红枣／枸杞子／猪肝／带鱼／桑葚 54
葡萄干红枣汤 54
兔肉百合枸杞子汤 54
党参枸杞子猪肝汤 54
夏季养生首选材料及药膳 55
麦冬／苦瓜／绿豆／西瓜／鲫鱼 55
麦冬杨桃甜汤 55
解暑西瓜汤 55
绿豆炖鲫鱼 55
秋季养生首选材料及药膳 56
天冬／桔梗／银耳／菊花／梨 56
桔梗苦瓜 56
雪梨银耳瘦肉汤 56
天冬米粥 56
冬季养生首选材料及药膳 57
熟地黄／神曲／黑豆／香菜／白萝卜 57
肾气乌鸡汤 57
大米神曲粥 57
牡蛎白萝卜蛋汤 57
第六章 养生汤对症调五脏 60
补益脾胃首选材料及药膳 60
山药／白术／党参／黄芪／薏苡仁 60
山药鹿茸山楂粥 60
山药排骨煲 60
生姜猪肚粥 60
润肺益气首选材料及药膳 61
冬虫夏草／沙参／鱼腥草／川贝／西红柿 61
虫草炖乳鸽 61
川贝母炖豆腐 61
山药杏仁糊 61
养护肝脏首选材料及药膳 62
枸杞子／天麻／菊花／车前草／柴胡 62
枸杞子炖甲鱼 62
菊花决明饮 62
柴胡莲子田鸡汤 62
养护心脏首选材料及药膳 63
莲子／猪心／苦参／当归／五味子 63
莲子猪肚 63
猪肝炖五味子 63
龙眼当归猪腰汤 63
温补肾脏首选材料及药膳 64
熟地黄／杜仲／黑豆／韭菜／黑芝麻 64
熟地黄当归鸡 64
葱油韭菜豆腐干 64
杜仲艾叶鸡蛋汤 64
下篇 汤膳养生堂——会喝汤全家保健康 68
第一章 益气中药汤 68
人参 68
人参猪蹄汤 70
滋补人参鸡汤 70
鲜人参煲乳鸽 71
人参糯米鸡汤 71
党参 72
党参山药猪肚汤 74
北杏党参老鸭汤 74
山药党参鹌鹑汤 75
党参豆芽尾骨汤 75
西洋参 76
西洋参银耳鳢鱼汤 77
西洋参无花果甲鱼汤 77
黄芪 78
黄芪枸杞子猪肝汤 79
黄芪牛肉汤 79
山药 80
银耳山药莲子煲鸡汤 81
羊排红枣山药滋补煲 81
红枣 82
粉葛红枣猪骨汤 83
红枣莲藕炖排骨 83
灵芝 84
猪蹄灵芝汤 85
灵芝核桃乳鸽汤 85
太子参 86
太子参无花果炖瘦肉 87
太子参龙眼猪心汤 87
绞股蓝 88
绞股蓝墨鱼瘦肉汤 89
绞股蓝鸡肉菜胆汤 89
蜂蜜 90
蜂蜜南瓜羹 91
蜜制燕窝银耳汤 91
第二章 补血中药汤 94
当归 94
当归三七炖鸡 95
当归猪皮汤 95
当归美颜汤 96
龙眼当归猪腰汤 96
阿胶 97
阿胶牛肉汤 98
黄连阿胶鸡蛋黄汤 98
补肺阿胶粥 99
阿胶乌鸡汤 99
熟地黄 100
六味地黄鸡汤 101
熟地黄鸭肉汤 101
白芍 102
佛手瓜白芍瘦肉汤 103
白芍山药鸡汤 103
何首乌 104
何首乌黑豆煲鸡爪 105
淡菜何首乌鸡汤 105
龙眼肉 106
龙眼山药红枣汤 107
板栗龙眼炖猪蹄 107
红糖 108
糖饯红枣花生 109
红糖美颜汤 109
第三章 滋阴中药汤 112
北沙参 112
沙参猪肚汤 113
沙参养颜汤 113
枸杞子 114
猪肠莲子枸杞子汤 115
枸杞子牛肝汤 115
玉竹 116
玉竹党参鲫鱼汤 117
玉竹红枣煲鸡汤 117
百合 118
百合乌鸡汤 119
百合猪蹄汤 119
麦冬 120
麦冬黑枣乌鸡汤 121
麦冬生地黄炖龙骨 121
银耳 122
木瓜银耳猪骨汤 123
银杞鸡肝汤 123
石斛 124
灵芝石斛甲鱼汤 125
灵芝石斛鱼胶猪肉汤 125
桑葚 126
桑葚牛骨汤 127
桑葚燕麦羹 127
黄精 128
黄精海参炖乳鸽 129
黄精山药鸡汤 129
女贞子 130
女贞子鸭汤 131
椰盅女贞子乌鸡汤 131
天冬 132
天冬川贝猪肺汤 133
天冬银耳滋阴汤 133
第四章 壮阳中药汤 136
鹿茸 136
鹿芪煲鸡汤 137
鹿茸黄精蒸鸡 137
冬虫夏草 138
虫草红枣炖甲鱼 139
虫草香菇排骨汤 139
杜仲 140
杜仲巴戟天鹌鹑 141
杜仲寄生鸡汤 141
补骨脂 142
莲子补骨脂猪腰汤 143
补骨脂肉豆蔻猪肚汤 143
益智仁 144
益智仁鸡汤 145
益智仁山药鲫鱼汤 145
巴戟天 146
塘虱巴戟天汤 147
巴戟天黑豆汤 147
淫羊藿 148
巴戟天淫羊藿鸡汤 149
淫羊藿松茸炖老鸽 149
桑寄生 150
桑寄生鸡蛋美颜汤 151
桑寄生连翘鸡爪汤 151
海马 152
海马党参枸杞子炖乳鸽 153
海马炖甲鱼 153
肉苁蓉 154
肉苁蓉黄精骶骨汤 155
肉苁蓉莲子羊骨汤 155
菟丝子 156
五子鸡杂汤 157
菟杞红枣炖鹌鹑 157
第五章 解表祛湿汤 160
生姜 160
生姜肉桂炖猪肚 161
海带姜汤 161
藿香 162
藿香鲫鱼 163
藿香金针菇牛肉丸 163
紫苏 164
紫苏砂仁鲫鱼汤 165
紫苏苋菜笔管鱼汤 165
细辛 166
细辛排骨汤 167
细辛洋葱生姜汤 167
白芷 168
川芎白芷炖鱼头 169
白芷当归鸡 169
桑叶 170
桑叶连翘银花汤 171
桑叶菊花枸杞子汤 171
葛根 172
葛根黄鳝汤 173
葛根猪肉汤 173
柴胡 174
柴胡枸杞子羊肉汤 175
柴胡苦瓜瘦肉汤 175
茯苓 176
党参茯苓鸡汤 177
养颜茯苓核桃瘦肉汤 177
薏苡仁 178
薏苡仁猪蹄汤 179
墨鱼冬笋薏苡仁汤 179
玉米须 180
玉米须瘦肉汤 181
玉米须蛤蜊汤 181
赤小豆 182
赤小豆炖鲫鱼 183
赤小豆牛奶汤 183
车前草 184
木瓜车前草猪腰汤 185
鲜车前草猪肚汤 185
第六章 清热中药汤 188
菊花 188
菊花北芪煲鹌鹑 189
菊花土茯苓汤 189
生地黄 190
金针菇生地黄鲜藕汤 191
生地黄绿豆猪大肠汤 191
鱼腥草 192
鱼腥草银花瘦肉汤 193
鱼腥草冬瓜瘦肉汤 193
金银花 194
金银花蜜枣煲猪肺 195
金银花水鸭汤 195
甘草 196
甘草麦枣瘦肉汤 197
甘草猪肺汤 197
夏枯草 198
鸡骨草夏枯草煲猪胰 199
夏枯草黄豆脊骨汤 199
决明子 200
决明鸡肝苋菜汤 201
大肠决明海带汤 201
板蓝根 202
板蓝根丝瓜汤 203
板蓝根猪腱汤 203
蒲公英 204
蒲公英霸王花猪肺汤 205
蒲公英赤小豆薏苡仁汤 205
马齿苋 206
马齿苋杏仁瘦肉汤 207
马齿苋木耳猪肠汤 207
绿豆 208
绿豆茯苓薏苡仁粥 209
百合绿豆凉薯汤 209
槐米 210
槐米猪肠汤 211
槐米炖排骨 211
白茅根 212
银花茅根猪蹄汤 213
茅根马蹄猪展汤 213
薄荷 214
薄荷水鸭汤 215
薄荷椰子杏仁鸡汤 215
第七章 活血化瘀汤 218
三七 218
三七木耳乌鸡汤 219
菊叶三七猪蹄汤 219
益母草 220
黑豆益母草瘦肉汤 221
益母草红枣瘦肉汤 221
丹参 222
丹参三七炖鸡 223
灵芝丹参粥 223
川芎 224
川芎白芷鱼头汤 225
川芎当归鸡 225
香附 226
香附花胶鸡爪汤 227
香附陈皮炒肉 227
红花 228
五灵脂红花炖鱿鱼 229
红花煮鸡蛋 229
赤芍 230
赤芍红烧羊肉 231
赤芍银耳饮 231
牛膝 232
猪蹄炖牛膝 233
牛膝黄鳝汤 233
郁金 234
郁金大枣黄鳝汤 235
佛手郁金炖乳鸽 235
鸡血藤 236
鸡血藤鸡肉汤 237
鸡血藤香菇鸡汤 237
月季花 238
当归月季土鸡汤 239
月季玫瑰红糖饮 239
延胡索 240
佛手延胡索猪肝汤 241
延胡索川芎当归饮 241
第八章 消食导滞汤 244
山楂 244
山楂麦芽猪腱汤 245
山楂山药鲫鱼汤 245
麦芽 246
山药麦芽鸡汤 247
麦芽山药煲牛肚 247
鸡内金 248
鸡内金山药甜椒煲 249
南瓜内金猪展汤 249
神曲 250
神曲金针菇鱼汤 251
神曲厚朴木香饮 251
木瓜 252
木瓜煲猪蹄 253
银耳木瓜羹 253
乌梅 254
杨桃乌梅甜汤 255
乌梅当归鸡汤 255
第九章 化痰止咳平喘汤 258
川贝母 258
海底椰参贝瘦肉汤 259
海底椰贝杏鹌鹑汤 259
无花果 260
南北杏无花果煲排骨 261
无花果煲猪肚 261
桔梗 262
菊花桔梗雪梨汤 263
桔梗牛丸汤 263
胖大海 264
胖大海雪梨汁 265
胖大海薄荷玉竹饮 265
罗汉果 266
罗汉果杏仁猪肺汤 267
罗汉果银花玄参饮 267
枇杷叶 268
枇杷虫草花老鸭汤 269
苦瓜甘蔗枇杷汤 269
杏仁 270
杏仁核桃牛奶饮 271
杏仁白萝卜炖猪肺 271
白果 272
百合白果鸽子煲 273
白果覆盆子猪肚汤 273
第十章 补脑安神汤 276
莲子 276
扁豆莲子鸡汤 277
莲子山药芡实甜汤 277
天麻 278
天麻黄精炖老鸽 279
天麻党参老龟汤 279
酸枣仁 280
双仁菠菜猪肝汤 281
香菇枣仁甲鱼汤 281
柏子仁 282
柏子仁参须鸡汤 283
柏子仁猪蹄汤 283
远志 284
远志菖蒲猪心汤 285
四宝炖乳鸽 285
合欢皮 286
合欢佛手猪肝汤 287
合欢山药炖鲫鱼 287
第十—章 理气调中汤 290
陈皮 290
青萝卜陈皮鸭汤 291
陈皮暖胃肉骨汤 291
佛手 292
佛手柑老鸭汤 293
佛手胡萝卜马蹄汤 293
白术 294
山药白术羊肚汤 295
薏芡白术田鸡汤 295
玫瑰花 296
玫瑰枸杞子养颜羹 297
玫瑰调经汤 297
砂仁 298
砂仁陈皮鲫鱼汤 299
砂仁黄芪猪肚汤 299
肉豆蔻 300
豆蔻陈皮鲫鱼羹 301
肉豆蔻补骨脂猪腰汤 301