代序：知味与至味 7
壹 食来有自 11
饥饿的猎人：有700亿从地球上走过 12
食鳄先民 15
农业文明：新石器时代的风景 17
新奇滋味：远方传来的诱惑 24
引进与融合：番菜、西餐与快餐 30
西来美食：小麦 34
馒头的诞生 36
文明的调味品 45
盐：从火煎到日晒 48
澜沧江边晒盐女 52
海景奇观：袖珍晒盐场 56
贰 五味调和 61
无味之味：“大羹”与“玄酒” 62
五谷、五味与五脏 64
煎饼：5000年的滋味 70
4000岁：面条的年龄 72
汉晋时尚：烤肉串 77
西汉贵族的菜单：马王堆食简 80
古代饺子的模样 82
小食与点心 85
古代市肆小食 88
小食：古代节令主打食物 91
御膳不拒小食 99
叁 炊烟袅袅 103
古老的石烹与陶烹 104
火之家：火塘与火灶小传 109
蒸蒸日上：蒸食技术 118
汉代庖厨图景 122
彩绘砖画：魏晋时代饮食烹饪风俗图卷 132
古代冰井与冰厨 136
古代厨师的地位 144
宋代厨娘好风光 146
肆 酒茶之间 149
“天之美禄” 150
酒池的悲剧 153
汉代的酒与酒徒 155
乱世酒风：说“七贤”与陶潜 158
“酒家胡”：唐代诗人的最爱 164
酒令如军令 168
酒令中的筹令与棋令 170
碧筒饮与解语杯 173
从茶食到茶饮 175
茶圣与茶经 178
斗茶 182
敦煌发现：《茶酒论》论酒茶 187