第1章 商品学的研究对象、内容与任务 1
学习目标 1
1.1 商品学的产生与发展概况 2
1.2 现代商品的整体概念 5
1.3 商品学的研究对象 10
1.4 商品学的研究内容 11
1.5 商品学的任务 13
本章小结 14
关键概念 15
简答题 15
实训题 15
试述题 16
论述题 16
第2章 商品质量与商品质量标准 17
学习目标 17
2.1 现代商品的全面质量观 18
2.2 商品质量的基本要求 23
2.3 影响商品质量的因素 27
2.4 商品质量标准 31
2.5 商品质量标准的分级 34
本章小结 42
关键概念 42
简答题 43
实训题 43
计算题 43
试述题 43
论述题 43
第3章 商品质量的自然属性 44
学习目标 44
3.1 商品自然属性的构成要素 45
3.2 商品的物理特性 46
3.3 商品的化学特性 52
3.4 商品的微生物学特性和商品的生理生化特性 69
3.5 商品质量的技术特性 73
本章小结 81
关键概念 81
简答题 81
实训题 82
计算题 82
试述题 82
论述题 82
第4章 商品质量的社会属性 83
学习目标 83
4.1 商品市场质量特性 84
4.2 商品市场质量的社会属性 85
4.3 商品包装市场质量特性 90
4.4 商品包装质量的社会属性 93
4.5 商品美学质量 95
4.6 商品文化 99
本章小结 103
关键概念 103
简答题 104
实训题 104
试述题 104
论述题 104
第5章 商品标准化与商品质量管理 105
学习目标 105
5.1 商品标准化 106
5.2 标准化原理 112
5.3 商品质量法规 115
5.4 商品质量管理 120
5.5 标准化与质量管理的关系 125
本章小结 127
关键概念 127
简答题 127
实训题 128
计算题 128
试述题 128
论述题 128
第6章 商品质量监督与认证 129
学习目标 129
6.1 商品质量监督 130
6.2 质量认证认可制度 134
6.3 产品质量认证 139
6.4 管理体系认证 152
6.5 质量管理和质量保证系列标准 158
本章小结 174
关键概念 175
简答题 175
实训题 175
试述题 176
论述题 176
第7章 商品检验 177
学习目标 177
7.1 商品检验与鉴定 178
7.2 商品抽样 181
7.3 商品检验的方法 184
7.4 商品品级 187
7.5 假冒伪劣商品的识别 189
本章小结 192
关键概念 192
简答题 192
实训题 193
试述题 193
论述题 193
第8章 商品分类与编码 194
学习目标 194
8.1 商品分类 195
8.2 商品分类标志 198
8.3 商品目录与商品分类体系 200
8.4 商品编码 208
8.5 商品条形码 210
本章小结 216
关键概念 217
简答题 217
实训题 217
计算题 217
试述题 218
论述题 218
第9章 商品包装 219
学习目标 219
9.1 商品包装质量的双重属性特点 220
9.2 商品包装的分类和技术要求 222
9.3 商品的运输包装 226
9.4 商品的销售包装 231
9.5 商品包装标志与商标 233
本章小结 240
关键概念 240
简答题 241
实训题 241
试述题 241
论述题 241
第10章 商品的储运与养护 242
学习目标 242
10.1 商品储运与养护的重要性 243
10.2 储运商品的损耗与质量劣变 243
10.3 商品储运方法 245
10.4 商品养护 248
10.5 储运商品的质量管理 255
本章小结 260
关键概念 260
简答题 260
实训题 261
计算题 261
试述题 261
论述题 261
第11章 商品的可持续发展 262
学习目标 262
11.1 商品经济活动的发展阶段 263
11.2 可持续发展性商品 268
11.3 绿色商品 274
11.4 商品与资源 281
11.5 商品与环境 287
本章小结 296
关键概念 297
简答题 297
实训题 297
试述题 297
论述题 298
第12章 新产品开发 299
学习目标 299
12.1 商品信息 300
12.2 商品预测 303
12.3 新产品的概念和分类 307
12.4 提高新产品开发的成功率 311
12.5 缩短新产品开发周期 314
本章小结 318
关键概念 318
简答题 318
实训题 319
试述题 319
论述题 319