Preface逛市场的人，最懂生活 1
Part1 怀旧，在舌尖：寻味小公园 7
“捞”出好味道爱西饺面店 10
市井大隐，小店不可小觑老妈宫粽球 13
黑白玩混搭，2块钱的超“抵”下午茶杉排福平坊 16
一杯潮汕凉茶，火气尽消戏布袋、四顺凉茶店 18
时光，蚝烙香，一起在深巷中飘散西天巷蚝仔烙 19
找一只螺狠狠爱螺世界 22
响螺，潮菜之尊响螺 24
响螺难高攀，角螺来解馋角螺 27
一口吸掉一座雷峰塔丁螺 29
吃出许多快感花螺 30
Part2 米的三十六变：糜、粿、饭 33
古老民居里的小食店 飘香小食店 36
牛肉丸，红脸大汉鱼丸，美人脸蛋 荣记食府 40
转角遇上爱 榕香蚝烙 42
潮式甜品，甜的N次方米琦甜品 44
甜咸鲜咸，炒糕粿 新兴餐室 46
一人，一套完整流水线金新肠粉 50
从萝卜、菜脯到菜头粿，看萝卜三十六变菜头粿 53
歪嘴桃子，红白配红、白桃粿 55
最念冬天里的那一声叫卖韭菜粿 56
小清新+市井气你的气质，让我纠结 水粿 58
巧妇能为无米之炊无米粿 60
潮州个性早点，一碗粿汁粿汁 62
气势磅礴，大锅酸菜饭饶平酸菜饭 63
纯朴麦香，披着香甜外衣的粗粮小点麦粿 64
那口清脆的清甜糖葱 66
Part3 海里大世界：海鲜 69
棉城，鲎粿根据地赵记鲎粿 72
菜单没有这里全是老板“安排”新苑酒楼 74
大头vs薄壳，差之毫厘，命运大不同大头 76
相貌清奇，可说的是你？带子 77
天下第一“小”鲜车白、沙白 78
一口咸蚬，想家沙蚬 80
大众情人，草根明星花甲扇 贝 82
你怎么长得如此“重口味”油筷 84
东海“第一夫人”青口 86
Part4 一杂咸，一世界：杂咸 89
菜脯下粥，五脏熨帖菜脯 92
草根大芥菜 芥菜 94
美味，只是小菜一碟 高堂菜脯 97
潮汕人，真正的橄榄控橄榄 98
杂咸领袖非它莫属橄榄菜 100
此“贡”菜，非彼“贡菜”贡菜 102
哦这“格蓝花”，名不虚传红脚芥蓝 104
苦刺心，花白白苦刺心 106
七月苋，味美金不换 苋菜 107
君子固穷 苦瓜 瓜 108
杂咸、清炒，横行餐桌 麻叶 110
包容、百搭，好芋头芋头 112
似花不是花菜花 114
当年粗贱菜，如今座上宾 厚合 116
山野之夫，上得高堂石橄榄 117
柴火真珠花菜猪血汤，重口味正宗汕头早点跃进路猪杂汤 118
正月初七，七样羹七样羹 121
汕头宵夜，美味这边独好汕 头宵夜 122
汕头资讯店 126
Part5 从“庖丁解牛”到“庖丁食牛”：牛 131
手打牛肉丸，Q弹十足福合？牛肉丸 134
那块美丽的脖仁肉，让人如何不想它 高老二牛肉馆 136
现场直播，壮汉怒打“牛肉丸”飞厦老二 138
当个岛主不羡仙成兴鱼舫 140
不食螺，不识大林苑大林苑 142
堂皇大店，四平八“稳”建业酒家 144
巨无霸平民大排档金南香 146
内敛于外，精细心思 荣轩食府 147
点菜，挑花你的眼 新梅园 148
Part6 古城古色古味：走进潮州 151
京津的冰糖葫芦，潮汕的梅汁水果梅汁水果 155
潮汕特有的“长寿面”咸面线 157
状若元宝，细小玲珑鱼皮饺 158
一口怀旧的清甜麦芽糖 160
年味浓厚的柑橘潮州柑 162
血淋淋的重口味 血蚶 164
海里“小瓜子”，鲜掉舌头薄壳 166
辽角生腌，鲜到极致辽角 168
口水三千丈，只为啖鱼生成发鱼生 169
平民海鲜大排档 枫春海鲜大排档 173
牛气不可挡 镇记牛杂 174
被“香甜”撞了一下舌头 胡荣泉 176
潮州宵夜，大开杀戒潮州宵夜 178
小隐，隐于菜市场明记肠粉店 180
家宴大过天潮州山庄家 182
潮州资讯店 184
Part7 茶米鱼饭：鱼饭 187
貌丑依然受宠迪仔 191
鱼里，就你“马甲”最多 淡甲鱼 192
难道你们是失散多年的兄弟？红花桃 194
不好吃，怎么能用来“换米”换米 195
加吉、黄墙、黄脚立黄 墙 196
心思细腻的“大只佬”龙俐鱼 197
毒刺，不挡美味诱惑泥猛鱼 198
浓缩精华的迷人小鱼沙尖鱼 200
带刺玫瑰 沙毛 201
鱼中美娇娘莺歌 202
海八珍 花胶 203
明眸嫩肉，大眼鸡 大眼鸡 204
好鱼马鲛鲳马鲛鱼 206
嗜虾的小“变色龙”狗 母 鱼 208
赤涩、红立、鲷鱼，都是它 红立鱼 209
鱼中“西施”九肚鱼 210
动物凶猛海鳗 211
居家好鱼海鲈 鱼 212
吃不到长江鲥鱼，来潮汕缓解相思鲥鱼 214
丰腴，是一种极致的美五笋鱼 215
鱼中“ET”跳跳鱼 216
草根人气王乌头鱼 218
旅游避暑，饱食海鲜的好去处 南澳 220
这只贝壳叫“鸡冠”茂源海鲜大排档 223
南澳资讯店 225
Part8 一锅老卤水：卤水 227
潮汕卤水，独步天下 狮头鹅、卤水 230
你们全是“心里美”番薯、淮山、芋头 233
潮汕味道，卤水灵魂南姜 236
潮汕糖水里的“老大”姜薯 238
甜蜜记忆东京薯 240
粗枝大叶，麻竹精雕细琢，竹笋竹笋 242
细小甘蔗，清甜芳香饶平甘蔗汁 246
带着阳光味道的米粉饶平新丰米粉 247
竹笋当令，速来尝鲜埔田农家乐 248
三十年不用洗的一口锅饶平新丰大柴粿 250
面糇，面疙瘩？高堂焖，腐乳饭？海龙 252
汤溪水库啖河鲜江姐鱼头 254
90后新媳妇做大厨饶平新丰山村家宴 256
揭阳资讯店 258
Part9 打开你的味蕾：调料 261
酸辛甜辣，南姜醋南姜醋 263
蒜蓉白醋，给憨厚卤水添点灵气蒜蓉白醋 264
我的存在，只为了你 韭菜盐水 265
炸物“合伙人”金桔油 266
从梅子到梅膏酱梅膏酱 268
黄绿芥末攀龙附凤芥末 270
酱料中的“战斗机”三渗酱 272
七分咸香，三分小辣潮汕辣椒酱 273
酱料世界里的混搭天王沙茶酱 274
闻起来刺激，吃起来上瘾咸虾酱 276
海之味道鱼之精华 鱼露 278
一碟豆酱，点味成金 普宁豆酱 280
轻舞飞扬，细腻轻酥 普宁豆干 282
高端大菜+普宁土菜 黄金国际假日大酒店 284
普宁中药材市场 286
普宁资讯店 287
Part10人有万象，茶有千变：茶 289
不端架子轻松喝杯好茶 290
一杯工夫茶的最高境界 293
一杯好茶，舌尖造化 296
乌岽山探茶 299
茶山农家菜凤凰山阿明农家菜 302
Afterword认识潮汕 305
潮汕，到底是指哪里？ 306
审势观气，聚集而居观潮汕村落建筑之美 308
偶遇土龙窑 312
这是一场舌尖的思辨 314
曲径通幽，大隐于市紫荆会 318
深圳精细潮州菜，由此开始 大林苑 319
10年，10间分店 品味轩 320
于繁华闹市，庭院风独立 紫荆园 321
原汁潮汕味儿，飘香北京城名礼潮汕小馆 322
附 录 光头阿邱教做菜，轻松潮汕60味 325
后记 346