第十一章工业 1
第一节 饮食品工业 1
第一目面粉 1
一概论 1
二上海之面粉业 10
三 哈尔滨之面粉业 14
四 天津之面粉业 16
五 武汉之面粉业 19
六 河南省之面粉业 22
七 吾国小麦之种类及品质 23
八 小麦之产销 26
九 吾国小麦之输出入 31
十 面粉之种类及品质 35
十一面粉之制法 35
十二 面粉之产销 36
十三 面粉之输出入 39
十四 麸皮之产销 46
十五 结论 47
第二目碾米业 47
一概论 47
二 江苏省之碾米业 47
三 浙江省之碾米业 58
四 湖北省之碾米业 66
五 江西省之碾米业 67
六 安徽省之碾米业 67
七 广东省之碾米业 68
八 云南省之碾米业 68
九 米之种类及品质 68
十 米之产销 72
十一 米之输出入 76
十二米之碾制法 79
第三目 釀造业 81
一概论 81
二各地酿造业概况 84
三 酿造品之制法 107
四 酿造品之输出入 114
第四目 制糖 135
一 沿革 135
二 产地及产量 135
三种类 136
四 现状 136
五 原料 137
六 制造方法 138
七 销路 138
八 外糖输八 138
第五目 制茶 139
一 概论 139
二茶之产地及产量 139
三 茶之种类及其品质 141
四 各重要茶业省份之现状 144
五 茶之贸易概况 153
六 将来之趋势 157
第六目制蛋业 157
一概论 157
二各地蛋厂现状 160
三 蛋之产区及品质 163
四 蛋制品之种类及其制法 163
五 蛋之成分及用途 165
六 蛋及蛋制品之输出 166
第二节纺织工业 183
第一目 棉纺织工业 183
一 中国棉纺织业发展概况 183
二 中国棉纺织工业之组织 189
三 棉纺织品之制造及销售 196
四 中国棉花及棉纺织品之进出口贸易 201
第二目 毛织工业 231
一 吾国毛织业之沿革 231
二 吾国毛织业各厂之现况 232
三 毛织业之原料 238
四 毛织业之生产 238
五 毛织业之销路 238
六 我国毛织业之将来 239
第三目 ？丝及丝织工业 239
一概论 239
二？丝业 240
三 丝织工业 270
第四目 针织业 280
一针织业概况 280
二针织业制造之区域 289
第五目 地毯 298
一 地毯业之历史 298
二 我国各地之毯业概况 299
三地毯之分类及销售 305
第三节 冶炼工业 312