《烘焙工艺理论与实训教程》PDF下载

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作　　者：赵强主编；李彦宏，泮林副主编；张冬梅，闫立江，侯庆爱等参编；王风玲主审
出版社：北京：北京交通大学出版社
出版年份：2012
ISBN：9787512109018
页数：187 页

图书介绍：本书从烘焙师角度，对烘焙产品的原辅料、烘焙生产基本原理、典型烘焙食品的生产技术、烘焙岗位从业人员基本常识等做了较为详细的阐述。

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