导论&黄树民 1
食物、身体与族群边界&王明珂 9
饮酒与歌唱：西南山地族群的生态、食俗与文化——兼论「华夷联系」与「礼失求野」&徐新建 37
山茅野菜的意义——少数民族传统采食习俗及生态、文化观念&邓启耀 75
侗不离酸与侗家的民族认同——兼论侗家的酸与四川人的辣&徐杰舜 107
近代羌族饮食文化：藏、汉或以色列传统？&王明珂 123
马湖彝族的砣砣肉与泡水酒&罗曲 153
羊憋：桂北苗民的一道风味菜肴——兼论饮食文化的调适、发展与变化&袁同凯 177
藏族尔苏人婚礼仪式中饮食文化的族群性&巫达 197
米饭与亲缘——中国西南高地与低地族群的食物与社会&何翠萍 227
昆明民族交流与饮食文化的变迁&王筑生 261
索引 283