开篇 源远流长的餐饮文化 1
第一章 享受美食、体味文化 3
第一节 中餐文化简述 4
第二节 西餐文化简述 9
第二章 餐饮礼仪，让您吃出风度 15
第一节 吃出味道、吃出风度 16
第二节 中西方餐饮礼仪的特点 19
上篇 运筹帷幄中餐礼仪 21
第三章 宴请礼仪 23
第一节 宴请原则 24
第二节 邀约技巧 27
第三节 选择餐厅 33
第四节 用餐形象 37
第五节 准时抵达 40
第六节 私人物品的放置 42
第七节 餐前小坐 46
第八节 座次安排 49
第九节 点菜技巧 53
第十节 酒的搭配 57
第十一节 见面问候语寒暄 60
第十二节 中餐餐具的使用 62
第十三节 用餐姿态 68
第十四节 取菜规则 72
第十五节 洗指盅的使用 75
第四章 用餐礼仪 77
第一节 冷菜 78
第二节汤 81
第三节 热菜 86
第四节 甜点与水果 90
第五章 酒水礼仪 93
第一节 酒的分类 94
第二节 酒和菜的搭配 98
第三节 敬酒有序 100
第四节 敬酒的礼仪 103
第六章 中国茶礼 107
第一节 中国茶道 108
第二节 茶的分类 111
第三节 茶的用具 115
第四节 餐前小坐，饮茶的乐趣 118
下篇 优雅得体西餐礼仪 121
第七章 餐厅礼仪 123
第一节 预约订餐 124
第二节 用餐形象 127
第三节 到达餐厅 132
第四节 座次安排 135
第五节 优雅入座 138
第六节 私人物品的放置 141
第七节 菜单 144
第八节 正确点餐 148
第九节 饮料与酒水的选择 153
第十节 餐巾的使用 156
第十一节 用餐姿态 161
第十二节 餐具的使用 165
第十三节 酒杯的种类 169
第十四节 餐桌细节 175
第十五节 结账与小费 177
第八章 用餐礼仪 179
第一节 开胃菜 180
第二节 汤 182
第三节 面包与副菜 184
第四节 主菜 187
第五节 甜点 192
第九章 酒水礼仪 195
第一节 酒的分类 196
第二节 合适的餐前酒 199
第三节 餐前酒——欢愉香槟 201
第四节 适合的餐中酒——葡萄酒 206
第五节 品鉴葡萄酒 211
第六节 葡萄酒的醒酒 214
第七节 品酒礼仪 217
第八节 饮酒礼仪 221
第九节 适合的餐后酒 223
第十节 餐后酒之王——白兰地 226
第十章 咖啡礼仪 231
第一节 咖啡的常识 232
第二节 咖啡的种类 235
第三节 鉴赏咖啡 240
第四节 喝咖啡的礼仪 244
后记 246