PART 1 常见食材下饭菜 12
土豆 12
土豆口蘑炖鸡 12
乡村土豆泥 12
爽口土豆丁 13
辣味煎土豆 13
醋熘土豆丝 13
豇豆 14
泡豇豆 14
菊花豇豆 14
鱼香豇豆 15
泡豇豆炒黄鱼 15
豇豆炒鸡丝 15
白菜 16
酸辣白菜 16
鲜蒸白菜心 16
醋香白菜 17
橙汁辣白菜 17
柠檬拌白菜 17
红油拌白菜 17
油菜 18
油菜蚕豆瓣 18
香菇扒油菜 18
油菜鸡汤 19
美味油菜心 19
蒜香油菜 19
韭菜 20
韭菜炒鸡蛋 20
核桃拌韭菜 20
海螺炒韭菜 21
韭菜炒香干 21
韭菜皮蛋炒肉末 21
菠菜 22
辣椒拌菠菜 22
芝麻拌菠菜 22
麻酱菠菜卷 23
莲子烩菠菜 23
肉酱菠菜 23
螺肉拌菠菜 24
花生酱菠菜 24
菠菜蛋黄泥 24
炸菠菜脯 24
西蓝花 25
炝炒西蓝花 25
碧绿凤尾虾 25
豆腐皮 26
豆腐皮扣蹄筋 26
豆腐皮春卷 26
豆腐皮炒里脊丝 27
茄汁豆腐皮卷 27
豆腐皮蒸鳕鱼 27
冬瓜 28
冬瓜虾卷 28
冬瓜片蒸芥蓝 28
素烧冬瓜 29
草菇虾仁冬瓜 29
冬瓜海鲜汤 29
黄瓜 30
家常拌黄瓜 30
素鸡黄瓜 30
麻辣凉粉黄瓜 31
黄瓜莴笋拌海米 31
柠檬黄瓜条 31
鲜虾黄瓜烙 31
西红柿 32
草菇炒西红柿 32
西红柿烧荸荠 32
西红柿羹 33
西红柿鱼肉沙拉 33
洋葱西红柿汤 33
芋头烧西红柿 33
芹菜 34
芹菜炒熏干 34
芹菜拌干丝 34
芹菜猪肝煲 35
芝麻拌芹菜 35
芹菜拌腐竹 35
大蒜木耳拌芹菜 35
茄子 36
红烧茄子 36
紫茄海鲜 36
酸菜茄子脯 37
鱼香茄子 37
酿茄斗 37
苦瓜 38
苦瓜藕丝 38
苦瓜炒荸荠 38
酿苦瓜 39
碎肉炒苦瓜 39
酱味苦瓜 39
冰镇苦瓜 39
莴笋 40
干锅莴笋 40
嫩姜拌莴笋条 40
凉拌莴笋丝 41
鱼腥草炒莴笋丝 41
香辣莴笋 41
豉香莴笋片 41
南瓜 42
南瓜焖饭 42
冰糖南瓜 42
素酿南瓜 43
蜜枣南瓜煲鸡汤 43
南瓜百合浓浆 43
胡萝卜 44
胡萝卜竹荪煲 44
胡萝卜炒芦笋 44
胡萝卜菠菜粥 45
胡萝卜炒牛肉 45
胡萝卜鳗鱼煲 45
胡萝卜橘子奶 46
胡萝卜甘薯球 46
胡萝卜水果泥 46
胡萝卜肉丸粥 46
豆腐 47
虾酱豆腐 47
鸡汁豆腐 47
豆腐炖鲜鱼 48
香菜拌油豆腐 48
泡菜炖豆腐 48
豆腐球 48
芝麻豆腐 49
什锦豆腐 49
芹菜豆腐羹 49
干烧臭豆腐 49
香菇 50
三色香菇肉 50
山野双珍 50
麻仁卤香菇 51
香菇杂烩 51
酥肉香菇炖鸡汤 51
金针菇 52
什锦金针菇 52
龙须菜拌金针菇 52
金针菇拌绿豆芽 53
金针菇拌凉粉 53
金针菇枸杞煮肥牛 53
金针菇炒双耳 53
黑木耳 54
散花木耳 54
百叶炒木耳 54
双耳木瓜汤 55
木耳香葱爆河虾 55
白果炒木耳 55
爽口黑木耳 55
双耳爆草虾 56
木耳黄花鸡 56
木耳炒墨鱼 56
茶树菇 57
茶树菇烧五花肉 57
茶树菇母鸡汤 57
鸡蛋 58
鸡蛋炒苦瓜 58
蛋炒蟹 58
花式蒸蛋 59
蛋黄炖肉 59
鸡蛋炒虾 59
肉臊蒸滑蛋 59
鸭肉 60
软炸鸭条 60
红烧鸭肉 60
玉米鸭脯 61
啤酒鸭 61
大枣老鸭汤 61
猪肉 62
东坡肉 62
红煨五花肉 62
鸡腿菇炒腊肉 63
芝麻烧肉 63
青蒜炒腊肉 63
干豇豆烧肉 63
牛肉 64
牛肉焖黄豆 64
牛肉火锅粉 64
酱牛肉 65
辣炒牛肉 65
茶香牛肉 65
粉蒸牛肉 65
羊肉 66
连锅羊肉 66
枸杞子炖羊肉 66
红焖羊肉煲 67
羊蝎子 67
红焖羊排 67
鱼羊烩鲜汤 68
白萝卜煲羊肉 68
板栗大枣烧羊肉 68
鸡肉 69
天麻炖鸡汤 69
莲子百合鸡汤 69
白切鸡 70
香辣鸡片 70
糯米蒸凤翅 70
泡椒鸡片 70
鸡丝白玉粥 71
荷叶包鸡 71
棒棒鸡 71
红豆煲乌鸡 71
鲤鱼 72
香葱烧鲤鱼 72
清焖荷包鲤 72
豆腐干鲤鱼 73
干烧鲤鱼 73
鲤鱼豆腐汤 73
海带 74
芹菜梗拌海带丝 74
黄豆炒海带结 74
萝卜海带条 75
海带决明降压汤 75
椒香海带丝 75
带鱼 76
辣炒带鱼 76
煎带鱼 76
木瓜烧带鱼 77
煎蒸带鱼 77
盐酥白带鱼 77
麻辣带鱼 77
黄鱼 78
干蒸黄鱼 78
清蒸小黄鱼 78
墨鱼 79
墨鱼黄瓜拌虾仁 79
脆香墨鱼 79
鱿鱼 80
酱汁鱿鱼 80
多彩鱿鱼丝 80
鱿鱼卷炒肉末 81
芥蓝鲜鱿鱼 81
五味鱿鱼 81
PART 2 家庭养生保健菜 84
养心护心菜 84
素炒万年青 84
葱白大米粥 84
素炒什锦 84
大蒜烩肥肠 85
鸡丝养心粥 85
凉拌银丝 85
橙香玉米虾 85
益气养血菜 86
南瓜粥 86
葡萄干粥 86
花生大枣炖猪蹄 86
山楂瘦肉汤 87
五香猪肝 87
葱油黄鱼 87
缓解疲劳菜 88
黑芝麻甜奶粥 88
爆炒山药肉片 88
玉米笋炒猪肚 88
素炒空心菜秆 89
苹果杏仁银耳汤 89
杏仁拌三丁 89
火腿炒豆苗 89
活血化瘀菜 90
莲子银耳山药汤 90
苹果沙拉 90
椒麻绿豆芽 90
荸荠胡萝卜汤 91
葱白大蒜汤 91
桂花糯米藕 91
松子香蘑 91
保肝护肝菜 92
羊肝炒菠菜 92
蒜苗炒豆腐干 92
西红柿玉米汤 92
酸菜豆干炒豆仁 93
碎末拌菠菜 93
飘香藕片 93
强身健体菜 94
肉末韭菜豆干 94
泡椒萝卜片 94
牛腩双瓜汤 94
红烧鱼块 95
红烧平菇 95
冬笋牛柳 95
三色百叶 95
补肾壮阳菜 96
金栗小汤圆 96
香菜牛腩 96
香油腰子汤 96
百叶结猪腰汤 97
荷兰豆炒腰花 97
雀巢白果虾仁 97
安神促眠菜 98
小米大枣粥 98
肉蓉玉米羹 98
鸡蛋燕麦粥 98
烧蝴蝶面 99
胡萝卜拌双花 99
麻辣油麦菜 99
减压减乏菜 100
鸡蛋拌豆腐 100
甘薯小窝头 100
凉拌豇豆 100
清炒双花 101
水果面包粥 101
银花山楂蜂蜜汤 101
锅巴炒绿豆芽 101
生津润燥菜 102
什锦水果糊 102
橙汁山药条 102
玉米大米姜汁粥 102
芥蓝鱼脯 103
红酒浸雪梨 103
蒜香杭椒金针菇 103
健脾养胃菜 104
萝卜薏米粥 104
鸡肝银杞汤 104
黑木耳拌笋丝 104
肉酱茄子 105
核桃仁炒鸭肉 105
芋头扣肉 105
干椒炒泡菜 106
奶香麦片粥 106
皮蛋豆腐汤 106
雪菜黄鱼 106
丝瓜蒸排骨 107
葱油蒸鲈鱼 107
山药枸杞羊肉汤 107
蜜枣菜干乌鸡汤 107
健脑益智菜 108
豆苗蛋炒饭 108
核桃仁拌芹菜 108
红绿花生 108
蛋丝拌韭菜 109
香菜爆虾肉 109
三味白鲳鱼 109
祛痘排毒菜 110
山楂蜜枣浸山药 110
甘蓝沙拉 110
凉拌菠菜蛋皮 110
菠萝拌苦瓜 111
柠檬拌黄瓜西红柿 111
凉拌苦瓜 111
乌发亮发菜 112
花生黄豆煲猪蹄 112
葱油金针菇 112
黑豆粥 112
花旗参煲银耳 113
猕猴桃拌海带丝 113
双黑米浆 113
乌发芝麻粥 113
减肥消脂菜 114
苦瓜菊花 114
腌萝卜干 114
红烧苦瓜 114
芹菜山楂粥 115
脆笋老虎菜 115
苹果百合炒洋葱 115
凉拌双丝菠菜 115
PART 3 八大菜系招牌菜 118
川菜 118
川椒白菜 118
芝麻肉丝脆 118
麻辣小龙虾 118
回锅肉 119
酱爆里脊 119
干煸牛肉丝 119
巴蜀田螺 119
口水鸡 120
莴笋煮牛肉 120
酸辣臊子蹄筋 120
鱼香滑肉 121
夫妻肺片 121
宫保鸡丁 121
甜椒肉丝 122
仔姜炒羊肉 122
鱼香牛肝 122
担担面 122
砂锅腊鱼 123
麻婆豆腐 123
川式小炒肉 123
干煸四季豆 123
湘菜 124
炒湖南腊肉 124
青红椒炒腊肉 124
剁椒蒸芋头 124
萝卜干炒腊肉 125
蒜薹烧大肠 125
粉丝山蕨菜 125
长沙臭豆腐 125
东安子鸡 126
剁椒鱼头 126
湖南红烧肉 126
豉椒划水鱼 127
紫龙脱袍 127
酸辣鸡丁 127
鲁菜 128
五花肉烧冻豆腐 128
木樨肉 128
爆炒肚片 128
豉椒肉丝 129
腐竹茶树菇炖鸡 129
焦熘肥肠 129
扒牛肉条 130
坛子肉 130
腐乳扣肉 130
肉丝拌拉皮 131
菠萝咕噜肉 131
葱姜香菜爆肚丝 131
徽菜 132
安徽卤舌 132
菊花冬笋鸡丝 132
腐乳爆肉 132
风味口水鸡 133
全家福 133
翠堤春晓 133
双脆锅巴 134
徽州丸子 134
干炸网子肉 134
酥糊里脊 135
马鞍鳝 135
瑶柱萝卜 135
闽菜 136
橘烧巴 136
醉排骨 136
荸荠鸡丁 136
金钱肉 137
银耳鸭肉 137
七星丸 137
闽生果 138
胡椒洋葱鸡煲 138
熘鸽松 138
青椒炒鸡丁 138
茄子炖鸡汤 139
清蒸鳜鱼 139
炒海蜇 139
红糟鱼块 139
粤菜 140
白斩鸡 140
腊味烧莴笋 140
鸳鸯活虾 140
辣焖牛腩 141
海鲜生菜煲 141
酱焖黄鱼 141
灌汤牛肉丸 141
焖划水 142
醋拌海蜇蘸辣酱 142
海味全家福 142
八珍豆腐煲 142
虾仁炒冬瓜 143
高汤白菜 143
咸鱼茄子煲 143
苦瓜酿虾仁 143
浙菜 144
葱油里脊 144
煎酿青红椒 144
龙井虾仁 144
肉片粉丝汤 145
酒酿蒸火腿 145
西湖肉羹 145
芹菜牛肉丝 145
火腿松花蛋烧芦笋 146
枸杞炒肉片 146
鸡丁黄花菜 146
炸虾仁面包 147
五彩鸡鱼柳 147
酥炸虾饼 147
苏菜 148
玫瑰鸭肫 148
酒糟醉河虾 148
永和园什锦凉粉 148
秘制小龙虾 149
笋干黄豆 149
蛋饺烧菜心 149
珍珠翡翠汤 149
白玉肥肠煲 150
浓香鸭血煲 150
南京臭豆腐 150
葱丝鲫鱼 151
豆焖猪蹄 151
卤水鹅翅 151
PART 4 特定人群开胃菜 154
脑力劳动者 154
赖汤圆 154
薏米菱角粥 154
水煮鱼 155
白灼虾 155
胡萝卜炒菠菜 155
酸辣鸡杂 156
红椒酿肉 156
蝴蝶虾 156
蒜香银鱼炒花生 157
芥末蔬菜卷 157
豆豉烧茄片 157
体力劳动者 158
花生仁拌圆白菜 158
钟水饺 158
什锦栗子煲 159
元宝烧肉 159
酸菜鱼 159
雪梨煲猪肺 160
杭椒腰花 160
瓜片拌白肉 160
啤酒蟹 161
酱肉皮冻 161
银萝蹄筋煲 161
久坐工作者 162
糖醋里脊 162
红油耳丝 162
红烧鱼腩 163
黄金香菇烧麦 163
松花蛋豆腐 163
豆豉拌菜花 164
腌菜豆腐 164
炼乳红豆沙 164
肉末酿茄子 164
炒蕨菜 165
青蒜炒连皮肉 165
菠菜拌豆干 165
烧辣椒松花蛋 165
久站工作者 166
卤味猪耳 166
玉米鸡肉粥 166
奶香玉米饼 167
外婆煲仔饭 167
麻辣牛百叶 167
火腿馒头片 168
咸蛋蒸肉 168
核桃芝麻糊 168
酸豇豆炒腰花 169
榴莲酥 169
核桃仁山楂汤 169
老年人 170
苦瓜蒸鲈鱼 170
花生蜜饯汤圆 170
龙眼八宝 171
素烧鹅 171
圆白菜鲜辣汤 171
蟹粉炒年糕 172
肝肚大米粥 172
萝卜腐竹煲 172
冬菜扣肉 172
虫草乌鸡汤 173
丝瓜炒鸡蛋 173
鸡蛋牛奶粥 173
莲子冬瓜大米粥 173
孕产妇 174
梅干莲子粥 174
桂花莲子羹 174
翡翠莲藕 175
仿豆腐脑 175
变身香蕉 175
口蘑汆豆腐 176
鸡汁虾仁煮干丝 176
海带炖豆腐 176
西红柿菠菜香粥 177
花生泥鳅冲菜粥 177
竹笋二山粥 177
PART 5 各种烹调拿手菜 180
炒炝爆 180
蒜苗炒鱼片 180
笋条炒里脊丝 180
爆鲜贝粒 181
爆炒毛肚 181
爆炒鳝片 181
酸豆角炒肉末 182
苦瓜炒青椒 182
仙人掌炒蛋清 182
炝锅鱼片 183
豇豆炒豆腐干 183
碧螺春炒鸡丝 183
香肠炒豆芽 184
鲜炒甘薯泥 184
磨豉酱爆豆干 184
空心菜炒牛肉 184
爆炒鹅肠 185
豆苗炒鱼片 185
雪菜炒冬笋 185
宫保肚条 185
熘煸煎 186
黑木耳熘鱼片 186
怪味煎豉香鱼 186
醋熘白菜 187
醋熘藕片 187
熘丸子 187
腊肉煸老芋头 188
干红椒煸猪心 188
干煸萝卜丝 188
杂煸酱驴肉 189
软煎柠檬鸡 189
芽菜煸芸豆 189
葱煎鲫鱼 190
核桃肉卷 190
浇汁煎鱼段 190
煎藕盒 191
鲜橙煎鸡块 191
可乐煎鹅肉 191
焖烧炖 192
腐竹烧虾 192
红烧肥肠 192
豆豉烧鱼肉 193
土豆烧鸡翅 193
京葱烧虾仁 193
香菇鲜虾炖黄瓜 194
红烧豆瓣鱼 194
砂锅鱼子炖豆腐 194
红烧瑶柱 194
天麻炖乳鸽 195
肉末烧蹄筋 195
干笋焖仔鸭 195
红烧圈子 195
焖锅辣椒兔 196
雪魔芋焖兔 196
黄焖豆腐 196
生姜魔芋焖鸭块 197
木耳笋片焖牛肉 197
酱味烧鹅 197
煮蒸煲 198
五丝蒸鱼块 198
清蒸肉末酿豆腐 198
醪糟荸荠 199
沙茶韭菜煮鸭血 199
梅香牛尾煲 199
冰糖蒸火腿 199
金针银耳牛肉煲 200
蘑菇豆腐煲 200
牛筋煲 200
水煮牛肉 201
腐竹煲鹅肉 201
花脆玉煲 201
土豆干虾煲瘦肉 202
咖喱蒸牛腩 202
粉蒸肉 202
香菇蒸肉 202
清蒸葱油鸡 203
金玉蒸蛋 203
水煮空心菜 203
三色蒸蛋 203
汆涮烤 204
孜然烤土豆串 204
串串毛肚火锅 204
香烤火腿肠 205
甘薯排 205
芥末黄喉 205
长寿火锅 205
泡菜豆花火锅 206
三鲜鱼肚锅 206
烤猪扒饭 206
海鲜锅 207
香辣烤鱼 207
冷锅鱼 207
香烤五谷杂粮 208
羊肉火锅 208
秘制烤鸭 208