PART 01 警惕“富贵病”，重视食疗法 14
糖尿病知识面面观 14
1．糖尿病是怎么回事 14
2．糖尿病是这样来的 14
3．糖尿病的4种类型 14
4．糖尿病易感人群、警告信号 15
5．糖尿病对人体危害不容忽视 16
6．糖尿病的并发症 17
7．糖尿病的预防 18
糖尿病患者的饮食原则、技巧及对症食谱 18
1．糖尿病患者的饮食原则 19
2．糖尿病患者饮食的六大要点 28
3．10类糖尿病并发症对症食谱 54
糖尿病患者必知的饮食宜忌 65
宜 先吃菜后吃饭 65
宜 进食应细嚼慢咽 65
宜 吃水果要把握好时间和数量 66
宜 应摄取充足维生素和无机盐 67
宜 经常食用南瓜粉 67
宜 应谨记糖尿病饮食歌 68
忌 不吃早餐 68
忌 过量食用瓜子、花生 69
忌 用节食、断食法减肥 69
忌 摄入过多的盐分 70
忌 盲目地进食植物油 70
忌 只吃素食不吃荤食 71
糖尿病患者日常饮食31问 72
1．糖尿病患者能饮酒吗？ 72
2．可以吃哪些蔬菜？ 72
3．容易引起血糖升高的食物有哪些？ 73
4．能不能吃海产品？ 73
5．什么是血糖指数？ 74
6．糖尿病患者可以喝粥吗？ 74
7．主食吃得越少，血糖就控制得越好吗？ 74
8．糖尿病患者需要控制副食的摄入吗？ 75
9．可不可以不吃主食？ 76
10．吃多了能加大降糖药剂量吗？ 76
11．能只吃粗粮不吃细粮吗？ 77
12．控制饮食时饥饿怎么办？ 77
13．能吃点心和饮料吗？ 78
14．可以使用人工甜味调料吗？ 78
15．可以用蜂蜜代替食糖吗？ 79
16．糖尿病患者不能吃糖吗？ 79
17．“无糖食品”可以多吃吗？ 80
18．糖尿病患者能不能吃水果？ 80
19．水果哪些能吃？哪些不能吃？ 81
20．木糖醇能治疗糖尿病吗？ 81
21．糖尿病患者需限制饮水吗？ 82
22．糖尿病患者如何恰当饮茶？ 82
23．糖尿病患者可以常喝牛奶吗？ 83
24．糖尿病患者怎样补充蛋白质？ 83
25．糖尿病患者应该如何加餐？ 84
26．妊娠期应如何控制饮食？ 84
27．儿童糖尿病患者怎么吃？ 85
28．口服降糖药的病人怎么吃？ 85
29．烹调方式对糖尿病患者有什么影响？ 86
30．烹调时应注意什么？ 86
31．不吃早餐对糖尿病患者有什么危害？ 87
PART 02 降血糖——主食怎么吃 91
玉米 91
玉米炒蛋 91
玉米粥 91
小米 93
小米羹 93
小米黄豆粥 93
薏米 95
薏米杏仁粥 95
红枣薏米粥 95
黑米 97
黑米饭 97
猪腰黑米粥 97
燕麦 99
红豆燕麦粥 99
燕麦枸杞粥 99
荞麦 101
真味荞麦凉面 101
荞麦蒸饺 101
莜麦 103
莜麦蛋饼 103
凉拌莜麦面 103
红豆 105
猪骨红豆粥 105
鲫鱼红豆粥 105
绿豆 107
绿豆玉米粥 107
山药绿豆汤 107
黑豆 109
黑豆豌豆粥 109
淮山黑豆粥 109
PART 03 降血糖——肉禽怎么吃 113
猪脊骨 113
苦瓜脊骨汤 113
玉米脊骨汤 113
猪肝 115
菠菜炒猪肝 115
铁板猪肝 116
胡萝卜炒猪肝 117
兔肉 119
手撕兔肉 119
辣椒炒兔肉 120
宫廷兔肉 121
鸡肉 123
碧绿鸡软骨 123
菠萝鸡片 123
乌鸡 125
滋补鸡汤 125
莲子乌鸡山药煲 125
鸡胗 127
拌鸡胗 127
鸭肉 129
冬瓜薏米煲老鸭 129
草菇烧鸭 129
鸽肉 131
妙手秘制鸽 131
老鸽汤 131
PART 04 降血糖——水产怎么吃 135
鲫鱼 135
鲫鱼炖西蓝花 135
剁椒青香鲫鱼 136
蒜蒸鲫鱼 137
鲢鱼 139
香油蒸鲢鱼 139
天麻鱼头汤 139
青鱼 141
鱼肉大葱饺 141
鱼片豆腐汤 141
带鱼 143
香味带鱼 143
酒酿蒸带鱼 143
鳗鱼 145
大蒜烧鳗鱼 145
海鳗鱼枸杞汤 145
鳝鱼 147
大蒜鳝段 147
苦瓜鳝片 148
江湖油美鳝 149
鳕鱼 151
香煎鳕鱼 151
枸杞蒸鳕鱼 151
牡蛎 153
香菇花生牡蛎汤 153
牡蛎酸菜汤 153
虾 155
苦瓜虾仁 155
椰香鲜虾 155
鱿鱼 157
脆炒鱿鱼丝 157
香辣鱿鱼卷 157
扇贝 159
蒜蓉蒸扇贝 159
烧椒拌扇贝肉 159
海带 161
海带蛤蜊排骨汤 161
苦瓜海带瘦肉汤 161
PART 05 降血糖——蔬菜怎么吃 165
大白菜 165
陈醋白菜 165
佛手白菜 166
炒白菜头 167
生菜 169
香油生菜 169
蒜蓉生菜 169
菠菜 171
花生拌菠菜 171
菠菜牛肉面线 171
豌豆苗 173
清炒豌豆苗 173
上汤豆苗 173
空心菜 175
豆豉炒空心菜梗 175
椒丝空心菜 175
韭菜 177
韭菜炖猪血 177
清炒韭菜 178
凉拌韭菜 179
芹菜 181
芹菜炒香干 181
香油芹菜 182
西芹百合 183
洋葱 185
洋葱炒芦笋 185
洋葱圈 185
花菜 187
清炒花菜 187
花菜炒西红柿 188
花菜炒肉片 189
西蓝花 191
素炒西蓝花 191
红椒炒西蓝花 192
红豆拌西蓝花 193
黄瓜 195
脆皮黄瓜卷 195
黄瓜炒草菇 196
黄瓜素小炒 197
苦瓜 199
菠萝苦瓜汤 199
清炒苦瓜 200
杏仁拌苦瓜 201
冬瓜 203
冬瓜双豆 203
冬瓜竹笋汤 204
虾米冬瓜 205
西葫芦 207
醋熘西葫芦 207
泡椒炒西葫芦丝 207
莴笋 209
爽口莴笋 209
莴笋蘑菇 210
酸甜莴笋 211
南瓜 213
银杏百合炒南瓜 213
蒸南瓜 214
西芹炖南瓜 215
魔芋 217
香菇魔芋汤 217
丝瓜 219
炒丝瓜 219
丝瓜滑子菇 220
松子炒丝瓜 221
白萝卜 223
清爽白萝卜 223
蒜苗炒白萝卜 224
鸡汤白萝卜丝 225
扁豆 227
椒丝扁豆 227
蒜香扁豆 227
胡萝卜 229
胡萝卜炒豆芽 229
吉祥萝卜丝 230
胡萝卜炒肉丝 231
芦笋 233
凉拌芦笋 233
芦笋玉米百合 233
甜椒 235
炝甜椒 235
甜椒炒黄瓜 235
蒜薹 237
蒜薹炒山药 237
蒜薹炒玉米笋 237
茄子 239
蒸茄子 239
茄子炒豆角 240
麻辣茄子 241
山药 243
玉米笋炒山药 243
山药炖鸡汤 244
凉拌山药丝 245
西红柿 247
姜汁西红柿 247
西红柿豆腐汤 248
西红柿肉片 249
红薯 251
清炒红薯丝 251
干锅红薯片 252
姜丝红薯 253
芥菜 255
芥菜拌黄豆 255
什锦芥菜 256
芥菜叶拌豆丝 257
竹笋 259
浓汤竹笋 259
凉拌双笋 260
竹笋炒四季豆 261
包菜 263
辣包菜 263
手撕包菜 264
芝麻包菜 265
黄豆芽 267
银白芽丝汤 267
炒黄豆芽 268
木耳炒豆芽 269
PART 06 降血糖——菌藻豆怎么吃 273
银耳 273
银耳西红柿汤 273
银耳枸杞汤 273
黑木耳 275
胡萝卜烩木耳 275
腐竹银芽黑木耳 275
香菇 277
香菇瘦肉酿苦瓜 277
香菇冬笋汤 277
草菇 279
美味草菇 279
草菇扒芥菜 279
金针菇 281
金针菇鸡汤 281
猴头菇 283
三鲜猴头菇 283
蕨菜 285
炝炒蕨菜 285
山野蕨菜 285
黄豆 287
拌萝卜黄豆 287
红椒黄豆 287
豆腐 289
豆腐鲜汤 289
萝卜泥拌豆腐 289
PART 07 降血糖——药材怎么吃 293
田七 293
田七鸡汤 293
山楂 295
山楂猪排汤 295
菊花山楂茶 295
莲子 297
红油莲子 297
山药枸杞莲子汤 297
枸杞 299
春笋枸杞肉丝 299
枸杞鱼片粥 299
人参 301
人参鸡汤 301
人参红茶 301
玉米须 303
玉米须山药肉片汤 303
冬瓜玉米须汤 303
西洋参 305
西洋参清鸡汤 305
玉竹西洋参茶 305
金银花 307
金银花饮 307
大蒜银花茶 307
黄连 309
黄连冬瓜鱼片汤 309
黄连汁 309
黄芪 311
黄芪山药鱼汤 311
黄芪红茶 311
玉竹 313
排骨玉竹板栗汤 313
玉竹饮 313
葛根 315
葛根猪肝汤 315
葛根粉粥 315
淮山 317
淮山鸡汤 317
降糖茶 317
地骨皮 319
地骨皮猪肝汤 319
桔梗 321
桔梗苦瓜 321
桔梗饮 321
南瓜子 323
南瓜子苹果汁 323
PART 08 降血糖——水果怎么吃 327
苹果 327
苹果汁 327
樱桃 329
樱桃鲜果汁 329
草莓 331
草莓汁 331
香蕉 333
香蕉汁 333
西瓜 335
西瓜汁 335
木瓜 337
木瓜汁 337
桃 339
桃汁 339
猕猴桃 341
猕猴桃汁 341
橘子 343
橘子汁 343
橙子 345
柳橙汁 345
菠萝 347
菠萝汁 347
石榴 349
石榴苹果汁 349
火龙果 351
火龙果汁 351
柚子 353
沙田柚汁 353
荔枝 355
荔枝饮 355
PART 09 降血糖——调味料及其他食物怎么吃 359
大蒜 359
蒜蓉菜心 359
姜 361
姜丝鲈鱼汤 361
醋 363
醋熘土豆丝 363
咖喱 365
咖喱炒双花 365
咖喱杂菜拉面 365
橄榄油 367
牛肉烧饼 367
香油 369
香油拌芹菜 369
花粉 371
花粉饮 371
绿茶 373
铁观音绿茶 373
提神绿茶 373
红茶 375
玫瑰红茶 375
柠檬红茶 375
榛子 377
桂圆榛子粥 377
板栗 379
板粟扒白菜 379
板栗鸡汤 379
花生 381
西芹拌花生仁 381
麦仁花生鸡肉粥 381
芝麻 383
芝麻拌莴笋 383
鸡肉芹菜芝麻粥 383