第七章 食品添加剂的分析方法 1
第一节 食品中糖精钠的测定 1
一、概述 1
二、标准方法（GB/T 5009.28—2003）和注解 2
三、参考分析方法 9
参考文献 10
第二节 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 11
一、概述 11
二、标准方法（GB/T 5009.29—2003）和注解 14
三、参考分析方法 21
参考文献 21
第三节 叔丁基羟基茴香醚（BHA）与2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）的测定 21
一、概述 21
二、标准方法（GB/T 5009.30—2003）和注解 23
三、参考分析方法 31
参考文献 32
第四节 食品中对羟基苯甲酸酯类的测定 33
一、概述 33
二、标准方法（GB/T 5009.31—2003）和注解 34
三、参考分析方法 36
参考文献 36
第五节 油脂中没食子酸丙酯（PG）的测定 36
一、概述 36
二、标准方法（GB/T 5009.32—2003）和注解 38
三、参考分析方法 40
参考文献 42
第六节 食品中亚硫酸盐的测定 42
一、概述 42
二、标准方法（GB/T 5009.34—2003）和注解 44
三、参考分析方法 50
参考文献 50
第七节 食品中合成着色剂的测定 50
一、概述 50
二、标准方法（GB 5009.35—2003）和注解 56
三、参考分析方法 65
参考文献 65
第八节 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 66
一、概述 66
二、标准方法（GB/T 5009.97—2003）和注解 67
三、参考分析方法 73
参考文献 73
第九节 食品中丙酸钠、丙酸钙的测定 74
一、概述 74
二、标准方法（GB/T 5009.120—2003）和注解 75
三、参考分析方法 77
参考文献 77
第十节 食品中脱氢乙酸的测定 77
一、概述 77
二、标准方法（GB/T 5009.121—2003）和注解 78
三、参考分析方法 81
参考文献 81
第十一节 饮料中咖啡因的测定 82
一、概述 82
二、标准方法（GB/T 5009.139—2003）和注解 82
三、参考分析方法 88
参考文献 88
第十二节 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 88
一、概述 88
二、标准方法（GB/T 5009.140—2003）和注解 89
三、参考分析方法 93
参考文献 93
第十三节 食品中诱惑红的测定 93
一、概述 93
二、标准方法（GB/T 5009.141—2003）和注解 94
三、参考分析方法 97
参考文献 97
第十四节 食品中栀子黄的测定 98
一、概述 98
二、标准方法（GB/T 5009.149—2003）和注解 99
三、参考分析方法 102
参考文献 102
第十五节 食品中红曲色素的测定 102
一、概述 102
二、标准方法（GB/T 5009.150—2003）和注解 104
三、参考分析方法 106
参考文献 106
第八章 食品包装材料的分析方法 107
第一节 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准的分析方法 107
一、概述 107
二、标准方法（GB/T 5009.58—2003）和注解 108
三、参考分析方法 110
参考文献 111
第二节 食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准的分析方法 111
一、概述 111
二、标准方法（GB/T 5009.59—2003）和注解 112
三、参考分析方法 116
参考文献 116
第三节 食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法 116
一、概述 116
二、标准方法（GB/T 5009.60—2003）和注解 118
三、参考分析方法 122
参考文献 123
第四节 食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准的分析方法 123
一、概述 123
二、标准方法（GB/T 5009.61—2003）和注解 124
三、参考分析方法 126
参考文献 126
第五节 陶瓷制食具容器卫生标准的分析方法 126
一、概述 126
二、标准方法（GB/T 5009.62—2003）和注解 129
三、参考分析方法 133
参考文献 133
第六节 搪瓷制食具容器卫生标准的分析方法 133
一、概述 133
二、标准方法（GB/T 5009.63—2003）和注解 133
三、参考分析方法 136
参考文献 136
第七节 食品用橡胶垫片（圈）卫生标准的分析方法 136
一、概述 136
二、标准方法（GB/T 5009.64—2003）和注解 139
三、参考分析方法 141
参考文献 142
第八节 食品用高压锅密封圈卫生标准的分析方法 142
一、概述 142
二、标准方法（GB/T 5009.65—2003）和注解 142
参考文献 144
第九节 橡胶奶嘴卫生标准的分析方法 144
一、概述 144
二、标准方法（GB/T 5009.66—2003）和注解 145
三、参考分析方法 146
参考文献 146
第十节 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准的分析方法 146
一、概述 146
二、标准方法（GB/T 5009.67—2003）和注解 149
三、参考分析方法 153
参考文献 154
第十一节 食品容器内壁过氯乙烯涂料卫生标准的分析方法 154
一、概述 154
二、标准方法（GB/T 5009.68—2003）和注解 155
三、参考分析方法 157
参考文献 157
第十二节 食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准的分析方法 157
一、概述 157
二、标准方法（GB/T 5009.69—2003）和注解 159
三、参考分析方法 166
参考文献 166
第十三节 食品容器内壁聚酰胺环氧树脂涂料卫生标准的分析方法 166
一、概述 166
二、标准方法（GB/T 5009.70—2003）和注解 167
三、参考分析方法 168
参考文献 168
第十四节 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准的分析方法 169
一、概述 169
二、标准方法（GB/T 5009.71—2003）和注解 169
三、参考分析方法 170
参考文献 170
第十五节 铝制食具容器卫生标准的分析方法 170
一、概述 170
二、标准方法（GB/T 5009.72—2003）和注解 171
三、参考分析方法 174
参考文献 174
第十六节 食品包装用原纸卫生标准的分析方法 174
一、概述 174
二、标准方法（GB/T 5009.78—2003）和注解 175
三、参考分析方法 176
参考文献 176
第十七节 食品用橡胶管卫生标准检验方法 177
一、概述 177
二、标准方法（GB/T 5009.79—2003）和注解 177
三、参考分析方法 179
参考文献 179
第十八节 食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准的分析方法 179
一、概述 179
二、标准方法（GB/T 5009.80—2003）和注解 180
三、参考分析方法 181
参考文献 181
第十九节 不锈钢食品容器卫生标准的分析方法 181
一、概述 181
二、标准方法（GB/T 5009.81—2002）和注解 182
参考文献 188
第二十节 食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫生标准分析方法 188
一、概述 188
二、标准方法（GB/T 5009.98—2003）和注解 189
三、参考分析方法 193
参考文献 193
第二十一节 食品容器及包装材料用聚碳酸酯树脂卫生标准的分析方法 193
一、概述 193
二、标准方法（GB/T 5009.99—2003）和注解 195
三、参考分析方法 196
参考文献 196
第二十二节 食品包装用发泡聚苯乙烯成型品卫生标准的分析方法 196
一、概述 196
二、标准方法（GB/T 5009.100—2003）和注解 197
参考文献 199
第二十三节 复合食品包装袋中二氨基甲苯的测定 199
一、概述 199
二、标准方法（GB/T 5009.119—2003）和注解 200
三、参考分析方法 202
参考文献 204
第二十四节 食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂及成型品中残留1,1-二氯乙烷的测定 204
一、概述 204
二、标准方法（GB/T 5009.122—2003）和注解 205
三、参考分析方法 207
参考文献 207
第二十五节 尼龙6树脂及成型品中己内酰胺的测定 208
一、概述 208
二、标准方法（GB/T 5009.125—2003）和注解 209
参考文献 211
第二十六节 食品包装用苯乙烯-丙烯腈共聚物和橡胶改性的丙烯腈-丁二烯-苯乙烯树脂及其成型品中残留丙烯腈单体的测定 211
一、概述 211
二、标准方法（GB/T 5009.152—2003）和注解 213
三、参考分析方法 218
参考文献 218
第二十七节 食品用包装材料及其制品的浸泡试验 218
一、概述 218
二、标准方法（GB/T 5009.156—2003）和注解 221
三、参考分析方法 231
参考文献 231
第二十八节 食品包装用树脂及其制品的预试验 231
一、概述 231
二、标准方法（GB/T 5009.166—2003）和注解 231
三、参考分析方法 241
参考文献 241
第二十九节 食品包装材料中甲醛的测定 242
一、概述 242
二、标准方法（GB/T 5009.178—2003）和注解 243
三、参考分析方法 247
参考文献 248
第三十节 植物纤维类食品容器卫生标准中蒸发残渣的分析方法 248
一、概述 248
二、标准方法（GB/T 5009.203—2003）和注解 249
三、参考分析方法 250
参考文献 250
第九章 污染物及其他有害物质的分析方法 251
第一节 食品中N-亚硝胺类的测定 251
一、概述 251
二、标准方法（GB/T 5009.26—2003）和注解 253
三、参考分析方法 259
参考文献 259
第二节 食品中苯并［a］芘的测定 259
一、概述 259
二、标准方法（GB/T 5009.27—2003）和注解 260
三、参考分析方法 266
参考文献 267
第三节 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 267
一、概述 267
二、标准方法（GB/T 5009.33—2003）和注解 269
三、参考分析方法 275
参考文献 278
第四节 食品中指示性多氯联苯含量的测定 278
一、概述 278
二、标准方法（GB/T 5009.190—2006）和注解 280
参考文献 311
第五节 食品中氯丙醇含量的测定 311
一、概述 311
二、标准方法（GB/T 5009.191—2006）和注解 312
三、参考分析方法 340
参考文献 340
第十章 食品中营养素的分析方法 341
第一节 食品中维生素A和维生素E的测定 341
一、概述 341
二、标准方法（GB/T 5009.82—2003）和注解 344
三、参考分析方法 353
参考文献 354
第二节 食品中胡萝卜素的测定 355
一、概述 355
二、标准方法（GB/T 5009.83—2003）和注解 356
三、参考分析方法 364
参考文献 370
第三节 食品中硫胺素（维生素B1）的测定 370
一、概述 370
二、标准方法（GB/T 5009.84—2003）和注解 371
三、参考分析方法 376
参考文献 376
第四节 食品中核黄素（维生素B2）的测定 376
一、概述 376
二、标准方法（GB/T 5009.85—2003）和注解 377
参考文献 386
第五节 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定 386
一、概述 386
二、标准方法（GB/T 5009.86—2003）和注解 387
参考文献 392
第六节 食品中不溶性膳食纤维的测定 392
一、概述 392
二、标准方法（GB/T 5009.88—2003）和注解 393
三、参考分析方法 396
参考文献 400
第七节 食品中烟酸（维生素PP）的测定 400
一、概述 400
二、标准方法（GB/T 5009.89—2003）和注解 401
三、参考分析方法 406
参考文献 406
第八节 植物性食品中植酸的测定 406
一、概述 406
二、标准方法（GB/T 5009.153—2003）和注解 407
三、参考分析方法 409
参考文献 410
第九节 食品中胆固醇的测定 410
一、概述 410
二、标准方法（GB/T 5009.128—2003）和注解 411
三、参考分析方法 413
参考文献 414
第十节 植物类食品中粗纤维的测定 414
一、概述 414
二、标准方法（GB/T 5009.10—2003）和注解 415
参考文献 416
第十一节 食品中维生素B6的测定 416
一、概述 416
二、标准方法（GB/T 5009.154—2003）和注解 417
参考文献 420
第十二节 蔬菜中维生素K1的测定 420
一、概述 420
二、标准方法（GB/T 5009.158—2003）和注解 421
三、参考分析方法 426
参考文献 430
第十三节 食品中还原型抗坏血酸的测定 430
一、概述 430
二、标准方法（GB/T 5009.159—2003）和注解 432
三、参考分析方法 436
参考文献 439
第十四节 食品中牛磺酸的测定 439
一、概述 439
二、标准方法（GB/T 5009.169—2003）和注解 440
三、参考分析方法 446
参考文献 447
第十一章 保健食品中功效成分的分析方法 448
第一节 食品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定 448
一、概述 448
二、标准方法（GB/T 5009.168—2003）和注解 449
三、参考分析方法 452
参考文献 453
第二节 保健食品中褪黑素含量的测定 453
一、概述 453
二、标准方法（GB/T 5009.170—2003）和注解 454
三、参考分析方法 459
参考文献 459
第三节 保健食品中超氧化物歧化酶（SOD）活性的测定 459
一、概述 459
二、标准方法（GB/T 5009.171—2003）和注解 460
三、参考分析方法 465
参考文献 465
第四节 食品中脱氢表雄甾酮（DHEA）的测定 465
一、概述 465
二、标准方法（GB/T 5009.193—2003）和注解 466
参考文献 469
第五节 保健食品中免疫球蛋白IgG的测定 469
一、概述 469
二、标准方法（GB/T 5009.194—2003）和注解 470
三、参考分析方法 472
参考文献 473
第六节 保健食品中吡啶甲酸铬含量的测定 473
一、概述 473
二、标准方法（GB/T 5009.195—2003）和注解 474
参考文献 476
第七节 食品中肌醇的测定 477
一、概述 477
二、标准方法（GB/T 5009.196—2003）和注解 477
参考文献 481
第八节 保健食品中盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、烟酸、烟酰胺和咖啡因的测定 481
一、概述 481
二、标准方法（GB/T 5009.197—2003）和注解 485
三、参考分析方法 489
参考文献 489
第十二章 各种食品卫生标准的分析方法 490
第一节 粮食卫生标准的分析方法 490
一、概述 490
二、标准方法（GB/T 5009.36—2003）和注解 495
三、参考分析方法 516
参考文献 521
第二节 食用植物油卫生标准的分析方法 522
一、概述 522
二、标准方法（GB/T 5009.37—2003）和注解 525
参考文献 542
第三节 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 543
一、概述 543
二、标准方法（GB/T 5009.38—2003）和注解 546
参考文献 547
第四节 酱油卫生标准的分析方法 547
一、概述 547
二、标准方法（GB/T 5009.39—2003）和注解 548
参考文献 556
第五节 酱卫生标准的分析方法 556
一、概述 556
二、标准方法（GB/T 5009.40—2003）和注解 557
参考文献 558
第六节 食醋卫生标准的分析方法 559
一、概述 559
二、标准方法（GB/T 5009.41—2003）和注解 559
参考文献 562
第七节 食盐卫生标准的分析方法 562
一、概述 562
二、标准方法（GB/T 5009.42—2003）和注解 563
三、参考分析方法 577
参考文献 577
第八节 味精卫生标准的分析方法 577
一、概述 577
二、标准方法（GB/T 5009.43—2003）和注解 578
三、参考分析方法 581
参考文献 581
第九节 肉与肉制品卫生标准的分析方法 582
一、概述 582
二、标准方法（GB/T 5009.44—2003）和注解 582
参考文献 589
第十节 水产品卫生标准的分析方法 589
一、概述 589
二、标准方法（GB/T 5009.45—2003）和注解 592
三、参考分析方法 596
参考文献 599
第十一节 乳与乳制品卫生标准的分析方法 600
一、概述 600
二、标准方法（GB/T 5009.46—2003）和注解 603
三、参考分析方法 624
参考文献 624
第十二节 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法 625
一、概述 625
二、标准方法（GB/T 5009.47—2003）和注解 628
参考文献 641
第十三节 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 642
一、概述 642
二、标准方法（GB/T 5009.48—2003）和注解 644
参考文献 670
第十四节 发酵酒卫生标准的分析方法 670
一、概述 670
二、标准方法（GB/T 5009.49—2003）和注解 675
参考文献 680
第十五节 冷饮食品卫生标准的分析方法 680
一、概述 680
二、标准方法（GB/T 5009.50—2003）和注解 684
参考文献 685
第十六节 非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法 686
一、概述 686
二、标准方法（GB/T 5009.51—2003）和注解 687
参考文献 689
第十七节 发酵性豆制品卫生标准的分析方法 690
一、概述 690
二、标准方法（GB/T 5009.52—2003）和注解 691
参考文献 692
第十八节 淀粉类制品卫生标准的分析方法 692
一、概述 692
二、标准方法（GB/T 5009.53—2003）和注解 693
参考文献 695
第十九节 酱腌菜卫生标准的分析方法 695
一、概述 695
二、标准方法（GB/T 5009.54—2003）和注解 698
参考文献 699
第二十节 食糖卫生标准的分析方法 700
一、概述 700
二、标准方法（GB/T 5009.55—2003）和注解 702
三、参考分析方法 706
参考文献 706
第二十一节 糕点卫生标准的分析方法 707
一、概述 707
二、标准方法（GB/T 5009.56—2003）和注解 708
参考文献 709
第二十二节 茶叶卫生标准的分析方法 710
一、概述 710
二、标准方法（GB/T 5009.57—2003）和注解 710
三、参考分析方法 712
参考文献 712
第二十三节 食用氢化油、人造奶油卫生标准的分析方法 713
一、概述 713
二、标准方法（GB/T 5009.77—2003）和注解 714
参考文献 718
第二十四节 食用豆粕卫生标准的分析方法 719
一、概述 719
二、标准方法（GB/T 5009.117—2003）和注解 719
参考文献 722
第二十五节 植物性食品中游离棉酚的测定 723
一、概述 723
二、标准方法（GB/T 5009.148—2003）和注解 724
三、参考分析方法 726
参考文献 726
第二十六节 饮用天然矿泉水中氟、氯、溴离子和硝酸根、硫酸根含量的反相高效液相色谱法测定 727
一、概述 727
二、标准方法（GB/T 5009.167—2003）和注解 727
三、参考分析方法 730
参考文献 732
第二十七节 火腿中三甲胺的测定 732
一、概述 732
二、标准方法（GB/T 5009.179—2003）和注解 733
参考文献 735
第二十八节 猪油中丙二醛的测定 735
一、概述 735
二、标准方法（GB/T 5009.181—2003）和注解 735
三、参考分析方法 737
参考文献 738
第二十九节 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定 738
一、概述 738
二、标准方法（GB/T 5009.183—2003）和注解 739
三、参考分析方法 740
参考文献 740
第三十节 乳酸菌饮料中脲酶的定性测定 740
一、概述 740
二、标准方法（GB/T 5009.186—2003）和注解 741
参考文献 741
第三十一节 食用植物油煎炸过程中的极性组分（PC）的测定 741
一、概述 741
二、标准方法（GB/T 5009.202—2003）和注解 742
三、参考分析方法 745
参考文献 745
附录 食品理化分析仪器——原子荧光光度计简介 747