第一部分 鉴定指导 1
第一章 膳食调查和评价 1
考核要点 1
重点复习提示 1
理论知识辅导练习题 4
专业能力辅导练习题 23
参考答案及说明 29
第二章 人体营养状况测定和评价 37
考核要点 37
重点复习提示 37
理论知识辅导练习题 40
专业能力辅导练习题 62
参考答案及说明 68
第三章 营养咨询和教育 77
考核要点 77
重点复习提示 77
理论知识辅导练习题 80
专业能力辅导练习题 95
参考答案及说明 99
第四章 膳食指导和评估 110
考核要点 110
重点复习提示 110
理论知识辅导练习题 113
专业能力辅导练习题 129
参考答案及说明 140
第五章 食品营养评价 155
考核要点 155
重点复习提示 155
理论知识辅导练习题 157
专业能力辅导练习题 170
参考答案及说明 172
第六章 社区营养管理和营养干预 178
考核要点 178
重点复习提示 179
理论知识辅导练习题 185
专业能力辅导练习题 206
参考答案及说明 214
第七章 培训和管理 223
考核要点 223
重点复习提示 223
理论知识辅导练习题 226
参考答案及说明 230
第二部分 模拟试卷 232
公共营养师国家职业资格二级试验性鉴定考核方案 232
理论知识考核模拟试卷（一） 233
理论知识考核模拟试卷参考答案（一） 244
理论知识考核模拟试卷（二） 245
理论知识考核模拟试卷参考答案（二） 256
专业能力考核模拟试卷（一） 257
专业能力考核模拟试卷参考答案及说明（一） 260
专业能力考核模拟试卷（二） 264
专业能力考核模拟试卷参考答案及说明（二） 267