序 寻味之旅，再见初心 15
01 时节的脚步——素菜 19
蔬菜 20
油焖春笋 20
三丝莴笋卷 21
干煸四季豆 21
茄子炒长豆角 22
酱焖茄子 22
地三鲜 23
炒双冬 23
油渣莲白 24
开水白菜 24
东乡土豆片 25
晋城烧大葱 25
烧南北 26
扒三白 26
东北大烩菜 27
松仁玉米 27
板栗烧菜心 28
虾酱鱿鱼炒长豆 28
灌辣椒 29
南昌凉拌藕 29
桂花糯米藕 30
炸藕夹 30
客家酿苦瓜 31
蜜汁南瓜 31
蜜枣扒山药 32
蜜汁百合 32
土家炕洋芋 33
返沙芋头 33
渍菜粉 34
芥末墩 34
绍兴霉冬瓜 35
雪里蕻烤毛笋 35
四季烤麸 36
素火腿 36
鉴真素鸭 37
菜团子 37
蒸苦累 38
蒸槐花 38
老虎菜 39
奶汤素烩 39
泡菜 40
辣白菜 40
酱红萝卜 41
腊八蒜 41
素丸子 42
西湖莼菜汤 42
豆腐 43
麻婆豆腐 43
蟹黄汪豆腐 44
客家酿豆腐 44
文思豆腐 45
香椿锅塌豆腐 45
酱汁豆腐 46
豆腐圆子 46
沙县豆腐丸 47
鸡蓉豆腐 47
腐衣卷菜 48
红烧毛豆腐 48
小豆腐 49
高平烧豆腐 49
泥鳅钻豆腐 50
豆腐果 50
扒冻豆腐 51
井冈山豆皮 51
尚稽豆腐皮 52
三鲜豆皮 52
合渣 53
油炸臭豆腐 53
酸辣豆花 54
八宝豆腐羹 54
干炸响铃 55
长沙臭豆腐 55
菌菇 56
口蘑烧肉 56
冬菇煨扁豆 57
鲜蘑菜心 57
龙泉烧香菇 58
草菇绿菜花 58
龙须四素 59
花菇玉兰片 59
鸡汁松茸 60
鲜菇烩湘莲 60
油鸡？ 61
鼎湖上素 61
风味阿魏菇 62
白汁鸡？ 62
红烧北菇 63
火夹清蒸鸡？ 63
芙蓉竹荪汤 64
瓜盅松茸汤 64
02 最是家常味——畜肉 65
猪肉 66
鱼香肉丝 66
水煮肉片 67
花椒肉 67
锅包肉 68
过油肉 68
定襄蒸肉 69
粉蒸肉 69
回锅肉 70
江州水浒肉 70
锅巴肉片 71
酸菜汆白肉 71
应山滑肉 72
百叶包肉 72
商芝肉 73
烧肉藏珠 73
镇江肴肉 74
烤猪方 74
荔枝肉 75
元宝肉 75
莴笋炒火腿 76
霉干菜烧肉 76
萝卜干炒腊肉 77
藜蒿腊肉 77
折耳根炒腊肉 78
泡菜肉末 78
雪菜毛豆肉末炒笋丝 79
腌笃鲜 79
河套红扒猪肉条 80
酱汁肉 80
毛氏红烧肉 81
蜜汁火方 81
荔浦芋扣肉 82
奶汤核桃肉 82
叉烧 83
烧白 83
扬州狮子头 84
四喜丸子 84
甜不辣 85
滚龙丝瓜 85
蚂蚁上树 86
红三剁 86
文山肉丁 87
炒合菜 87
蒜泥白肉 88
皮冻 88
腊肠 89
大骨棒 89
排骨炖豆角 90
无锡酱排骨 90
糖醋小排 91
莲藕炖排骨 91
菠萝排骨 92
肉焖子 92
丁香肘子 93
扒肘子 93
冰糖炖蹄花 94
糟猪蹄 94
九转肥肠 95
火爆腰花 95
毛血旺 96
炒肝 96
油爆双脆 97
夫妻肺片 97
松仁小肚 98
瓦罐汤 98
牛肉 99
干煸牛肉丝 99
小炒黄牛肉 100
水煮牛肉 100
酸笋炒牛肉 101
洋葱炒牛肉丝 101
滑蛋牛肉 102
炸牛肉 102
青海三烧 103
蚝油牛肉 103
酸辣里脊 104
香辣牛干巴 104
麻辣牛筋 105
清蒸牛蹄筋 105
红烧牛尾 106
葱扒牛舌 106
和味牛杂 107
牦牛肉 107
牛肉小汤包 108
牛肉萝卜汤 108
羊肉 109
羊蝎子火锅 109
太原焖羊肉 110
红烧羊肉 110
手扒羊肉 111
黄渠桥爆炒羊羔肉 111
它似蜜 112
碗蒸羊羔肉 112
烤羊腿 113
烤羊排 113
东山羊 114
鱼咬羊 114
霍尔达克 115
单县羊肉汤 115
清炖羊肉 116
手扒肉 116
羊肉粉汤饺子 117
羊肉泡馍 117
手抓饭 118
新疆曲曲 118
03 与新鲜相逢——鱼虾贝蟹 119
鱼 120
红烧大黄鱼 120
红烧臭鳜鱼 121
西湖醋鱼 121
藤椒鱼 122
双椒鱼头 122
松鼠鳜鱼 123
大蒜鲶鱼 123
芙蓉鲫鱼 124
干烧鱼 124
生敲韭香鱼 125
热炝鲈鱼 125
啤酒鱼 126
宫门献鱼 126
酱鳊鱼 127
五更豆酥龙鱼 127
荠菜塘鲤鱼 128
鱼头豆腐 128
贵州酸汤鱼 129
清蒸鱼 129
垮炖杂鱼 130
金毛狮子鱼 130
鱼头泡饼 131
香煎马鲛鱼 131
干锅黄骨鱼 132
春笋烧鮰鱼 132
洱海冻鲫鱼 133
泡菜鲫鱼 133
罗锅鱼片 134
干煎鱼 134
白醮鳙鱼头 135
酥烤鲫鱼 135
红烧鲳鱼 136
锅贴鱼片 136
咸鱼贴饼子 137
鲤鱼焙面 137
赣州小炒鱼 138
生熏马哈鱼 138
奶汤锅子鱼 139
苗族腌鱼 139
黄豆酸笋小黄鱼 140
三丝敲鱼 140
辣味咸鱼 141
太湖三白 141
沔阳三蒸 142
柠檬乌头 142
面拖小黄鱼 143
梁溪脆鳝 143
响油鳝丝 144
干煸鳝段 144
爆墨鱼卷 145
香烤乌鱼子 145
拌海蜇 146
鱼丸紫菜煲 146
彭城鱼丸 147
酸辣鱼羹 147
锅烧河鳗 148
鲈鱼莼菜羹 148
开胃鱼面 149
艇仔粥 149
虾 150
清蒸大虾 150
蒜蓉蒸虾 151
油焖大虾 151
干焖大虾 152
油爆虾 152
炝三鲜 153
盱眙龙虾 153
醉虾 154
虾籽冬笋 154
红焖虾 155
虾酱 155
香炸琵琶虾 156
红烤全虾 156
太极明虾 157
鲜虾饼 157
苔菜烤白虾 158
汕尾虾蛄 158
银丝虾球 159
水晶虾冻 159
干炸虾仁 160
龙井虾仁 160
贝 161
蒜蓉粉丝蒸扇贝 161
烧烤扇贝香 162
蚝仔煎 162
油爆大蛤 163
炸蛎黄 163
烤生蚝 164
油爆螺片 164
鲍鱼四宝 165
上汤鲍鱼 165
炒蛏子 166
香辣田螺 166
酱爆螺蛳 167
北海豉汁蒸带子 167
香麻海蜇 168
鼎边糊 168
扳指干贝 169
文蛤 169
蟹 170
清蒸大闸蟹 170
避风塘炒蟹 171
醉蟹 171
面拖蟹 172
炒蟹黄油 172
蟹黄鱼翅 173
和乐蟹 173
生地煮青蟹 174
梭子蟹炒年糕 174
04 母亲的心传——禽蛋 175
鸡肉 176
栗子黄焖鸡 176
宫保鸡丁 177
辣子鸡 177
口水鸡 178
酱爆鸡丁 178
小鸡炖蘑菇 179
香酥鸡腿 179
盐焗鸡 180
尖椒鸡 180
大盘鸡 181
人参鸡片汤 181
桂圆鸡 182
姜鸡 182
芙蓉鸡片 183
碎米鸡丁 183
神仙鸡 184
白切鸡 184
椰子蒸鸡 185
海南鸡饭 185
叫花鸡 186
文昌鸡 186
沙茶鸡丁 187
烧鸡公 187
汽锅鸡 188
干锅鸡 188
梧州纸包鸡 189
新疆椒麻鸡 189
台湾麻油鸡 190
蚝油凤爪 190
葡国鸡 191
菠萝鸡 191
上汤鸡米海参 192
鸡吞翅 192
三杯鸡 193
花雕醉鸡 193
银针鸡丝 194
炝三鲜 194
小绍兴鸡粥 195
清炖土鸡 195
鸭肉 196
板鸭焖笋干 196
芋头烧鸭 197
啤酒烧鸭 197
板栗焖鸭 198
红扒秋鸭 198
陈皮鸭 199
加积鸭 199
湘西土匪鸭 200
盐水鸭 200
莲蓉香酥鸭 201
柠檬鸭 201
菠萝烤鸭 202
鸭血粉丝汤 202
荔芋腊鸭煲 203
莲藕煲鸭汤 203
子姜炒鸭 204
酸萝卜老鸭汤 204
酱鸭 205
熏鸭 205
莲花血鸭 206
香酥鸭 206
拆骨鹅掌 207
鹅肝酱片 207
蛋 208
绍子烘蛋 208
蛋饺 209
发菜蒸蛋 209
赛螃蟹 210
咸鸭蛋 210
三色蛋 211
葡式蛋挞 211
地菜煮鸡蛋 212
海胆蒸蛋 212
05 三餐的故事——五谷杂粮 213
面 214
兰州牛肉拉面 214
油泼面 215
岐山臊子面 215
刀削面 216
河南烩面 216
扁豆焖面 217
担担面 217
炸酱面 218
炒麻食 218
鲜虾云吞面 219
阳春面 219
莜面 220
热干面 220
燃面 221
卤面 221
凉皮 222
平遥碗？ 222
丁丁炒面 223
冷面 223
拉条子 224
台南度小月担仔面 224
鸡丝凉面 225
康家脆哨面 225
疙瘩汤 226
胡辣汤 226
浆水面 227
揪片 227
清油盘丝饼 228
翡翠水晶饼 228
锅盔 229
肉夹馍 229
胡椒饼 230
驴肉火烧 230
春饼 231
西葫芦鸡蛋虾皮饺子 231
茴香酥油果 232
淮扬春卷 232
韭菜合子 233
黄馍馍 233
蟹壳黄 234
寿县大救驾 234
龙抄手 235
鲅鱼水饺 235
南翔小笼馒头 236
猪油包 236
菜肉烧卖 237
驴打滚 237
排叉 238
咯吱盒 238
手把馓子 239
糖耳朵 239
生煎 240
艾窝窝 240
懒龙 241
丝娃娃 241
锅烙 242
糊饼 242
炒面片 243
炒咯吱 243
安多面片 244
葱油火烧 244
鸡蛋灌饼 245
子推蒸饼 245
蜜汁锅炸 246
小麻花 246
千层油糕 247
草帽饼 247
徽州饼 248
加蟹开口小笼包 248
破酥包子 249
猫耳朵 249
馒头 250
小窝头 250
米 251
扬州炒饭 251
竹筒饭 252
荷叶包饭 252
腊味煲仔饭 253
诺邓火腿炒饭 253
干炒牛河 254
桂林米粉 254
布拉肠粉 255
柳州螺蛳粉 255
花溪牛肉粉 256
过桥米线 256
炸汤圆 257
清明团子 257
珍珠丸子 258
红糖年糕 258
广式萝卜糕 259
青菜炒年糕 259
荷叶糍粑 260
鸡丝香菇洋芋粑 260
豆沙麻团 261
醪糟珍珠丸子 261
炒血糯八宝饭 262
芥菜饭 262
状元及第粥 263
腊八粥 263
乌草饭 264
酒酿水子 264
水磨年糕 265
打糕 265
杂粮 266
鲜豌豆糕 266
面茶 267
花生粘 267
炒饵块 268
红面糊糊 268
川北凉粉 269
酸辣粉 269
玉米粥 270
黑芝麻糊 270
软米油糕 271
江米凉糕 271
油葱粿 272
玉米面发糕 272
06 口感的秘境——果、奶制品 273
果制品 274
清补凉 274
心太软 275
榴莲酥 275
芒果西米露 276
稀果子干 276
拔丝苹果 277
黄桂柿子饼 277
奶制品 278
双皮奶 278
炒米奶茶 279
姜汁撞奶 279
蒙古奶茶 280
藏式酸奶 280
牛奶花生酪 281
炒鲜奶 281
奶汤银丝 282
炸乳扇 282
木糠布甸 283
桂圆杏仁茶 283